Jak jedli mongolští Tataři: co nevíme

Mongolsko-tataři jsou kočovné kmeny, a proto obilí a zelenina v jejich stravě prakticky chyběly. Potravinový sortiment sestával hlavně z pokrmů z těch produktů, které si můžete vzít s sebou během přechodů, které lze získat v podmínkách neustálé změny bydliště.

Jedná se o hospodářská zvířata a jejich deriváty a zvěřinu - něco, co lze získat všude, pro které nemusíte čekat na klíčení, abyste obdělávali půdu. To znamená, že mongolští Tataři jedli maso a mléčné výrobky.

Maso

Často se konzumovalo nedostatečně tepelně upravené, aby se zachovaly vitamíny. K jídlu se používalo kozí, jehněčí, hovězí, sarlykové a koňské maso. A také maso divokého zvířete získané lovem.

Sarlyk

Mléko

Čerstvé mléko se konzumovalo jen zřídka, fermentovalo se hlavně za účelem získání produktů, jako je kumis. Mléko bylo používáno různými zvířaty a klisna nezmizela. Z mléka se také vyráběl druh suchého tvarohu. Z mléka se vyráběl sutei tsaya, nekvalitní zelený čaj, do kterého se při vaření přidává mléko.

Sutei Tsai

V zásadě je nám většina pokrmů a produktů známá nebo jsou analogické s našimi obvyklými, například bilag, je to jen sýr. Nebo například tarak, což je jogurt. Nebo tsuiwan, to jsou dušené nudle a smažené s masem.

Cuiwan

Ale byly tam také některé docela neobvyklé věci. Například jako bodog je to žaludek plněný zvířecím masem.

Bodog

Příprava

Vaření probíhalo hlavně vařením, parou a smažením na zvířecím tuku.

Alkohol

Moonshine se vyráběl na mléce a v moderním jazyce se tomu říkalo „archi“ a říká se také továrně vyrobená vodka.

Archi - vodka s mlékem

Chléb není zahrnut do tradiční kuchyně mongolských Tatařů z důvodu kočovného životního stylu, i když nakonec chléb chutnal a dnes se dokonce vyrábí v mongolských městech. A v moderní národní kuchyni nejsou nudlové pokrmy a koláče neobvyklé.