Obsah
- 1 Kvalitní
- 2 Ocel
- 3 Pohodlí. Který vzít?
- 4 Rukojeť a její význam
Tento článek se zaměřuje na výběr nože pro každodenní použití v domácnosti. Dokonce, dalo by se říci, pro „domov“. Zde budeme hovořit o noži, který se téměř nikdy nedostane z kuchyňského stolu. O tom, kdo je na prvním místě, bez ohledu na to, co se plánuje vařit.
Měli byste začít se základními kritérii, která nůž vlastní, protože nejprve musíte rozhodnout o kvalitě a poté zvolit model, který vám vyhovuje. Navíc, pokud si vyberete nůž bez kvality, nebude to žádné pohodlí a bez pohodlí nebude žádná bezpečnost. Hlavní věc, kterou by nůž měl mít, je síla. Na životnost mají vliv dvě věci. Za prvé, design. Druhým je kvalita materiálů.
Pokud je pro nás obtížné určit kvalitu materiálů okem, pak je s designem vše mnohem jednodušší. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je připevnění čepele k rukojeti. Kov by měl jít co nejdále do rukojeti a nebude horší, když kov skončí tam, kde je rukojeť. To znamená velkou plochu úchopu, což znamená větší sílu.
Čepel jde trochu do rukojeti
Dále byste měli věnovat pozornost tvrdosti oceli, může to být uvedeno na označení, můžete se na to zeptat prodejce. Doporučuji vám vzít 47 jednotek, což je obvykle maximální tvrdost kuchyňského nože. Obvykle, ale existují vzorky s mnohem vyšší tvrdostí. Nedoporučoval bych je kvůli nemožnosti ostření takového nože doma. Velkým mínusem těchto nožů je také křehkost při nárazu.
Vezmeme-li nůž, který nemá nejvyšší tvrdost, je žádoucí, aby tloušťka čepele byla asi 1,5 nebo 2 mm, aby byl nůž silný a nepodléhal ohýbání.
Pak můžete přejít k použitelnosti. Ve tvaru je nejlepší vzít si nůž z třídy „kuchař“. Jedná se o poměrně velké nože, které během vaření odvádějí 90% práce. Plus je v dolů vyčnívající čepeli.
Tento nůž nemá výčnělek čepele, takže se liší od nože jako „Chef“
Při řezání prsty nezasahují do nože zcela leží na prkénku, což znamená, že nezasahují do řezání konec jídla, stejně jako tento výčnělek slouží jako zarážka pro prst, zabraňující sklouznutí ruky čepel. Pokud se vám „kuchař“ zdá objemný, měli byste věnovat pozornost „santoku“ - také kuchařskému noži, ale japonskému - jsou menší, ale ne horší ve funkčnosti.
Oblíbené japonské Santoku
V neposlední řadě je tloušťka a ergonomie rukojeti. Rukojeť by neměla být příliš silná nebo příliš tenká. Po stisknutí by prsty měly snadno dosáhnout na dlaň, ale neměly by na ní příliš spočívat.
Pro zbytek, stačí vzít nůž do ruky a cítit stupeň pohodlí. Musíte si vybrat ten, který se vám líbí pocity. Nůž je stále individuální věc a vaše preference při výběru, kromě základních parametrů, by měly záviset na vašich fyziologických vlastnostech a technice řezání.
Jak by rukojeť měla ležet v ruce
A jak by to nemělo
