Kuchyňské vybavení pro jídelny: DIY video návod na zdobení, cena, fotografie

Když už mluvíme o uspořádání a interiéru kuchyní, nelze ignorovat tak rozsáhlou kategorii prostor, jako jsou kuchyně ve stravovacích zařízeních - restaurace, kavárny, jídelny atd. Mezitím se kuchyňské vybavení jídelny bude velmi lišit od sady nábytku a domácích spotřebičů, které známe v kuchyních v soukromých domech a byty.

Profesionální kuchyňské spotřebiče

Potravinové bloky ve stravovacích zařízeních

Principy výběru zařízení

Stravovací jednotka vybavená vysoce kvalitním nábytkem a moderními kuchyňskými spotřebiči je hlavní podmínkou efektivního provozu stravovacího podniku. Chcete-li ocenit důležitost výběru správného příslušenství, stačí sledovat video předvádějící práci v jídelně během dopravní špičky.

Současně jsou kladeny zcela jiné požadavky na vybavení stravovací jednotky než na vybavení běžné kuchyně.

Na co byste se tedy měli zaměřit při výběru nábytku a vybavení do jídelny nebo kavárny?

• Prvním faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je účel každého zařízení nebo kusu nábytku..
  Například ve školní jídelně nebude gril a fritéza nejoblíbenějším zařízením a například v zařízení rychlého občerstvení budete sotva potřebovat stroj na hnětení těsta.
• Dále je třeba vzít v úvahu, že všechna zařízení budou pracovat téměř nepřetržitě a při velkém zatížení..
  Tento režim provozu klade vážné požadavky na spolehlivost všech prvků.
• Dalším požadavkem je lehká dezinfekce. Bez ohledu na to, jak je přírodní dřevo šetrné k životnímu prostředí a příjemné na dotek, v této situaci tomu tak je nelze použít, protože při intenzivní dezinfekci se dřevěné části stávají velmi nepoužitelnými rychle.

Poznámka!
V kuchyních nejmodernějších stravovacích zařízení je většina nádobí vyrobena z kovu.
To je způsobeno nejen zvýšenou pevností kovových prvků, ale také snadností udržení hygienického stavu kuchyně.

• Posledním (v neposlední řadě) požadavkem na vybavení je jeho ergonomie a pohodlí..
  Protože je nutné pracovat u stravovací jednotky po celý den, je velmi důležité, aby jak uspořádání nábytku, tak konfigurace všech funkčních prvků nezasahovaly do práce.

Kuchyňský nábytek

Jedním z nejdůležitějších míst pro zajištění plynulého a efektivního provozu prostoru pro přípravu jídla v jídelně je správný nábytek (viz obrázek). taky jak si vybrat kuchyňský nábytek). Samozřejmě, pokud jste majitelem malé kavárny, lze nábytek vyrobit ručně.

Je však lepší nešetřit a objednat profesionální nábytek:

• Řezací stoly. Jsou určeny k předúpravě výrobků, nejčastěji se vyrábějí s kovovým nebo keramickým povlakem.
  Nejpokročilejší modely stolů mají mechanismus, který umožňuje nastavit výšku v závislosti na výšce kuchaře a operaci, kterou provádí.

Poznámka!
Mnoho společností vyrábí tabulky pro velikost prostor zákazníka.

Distribuční linka ve školní jídelně

• Distribuční linka - další nezbytný kus nábytku, například kuchyňské vybavení školních jídelen.
  Správná konfigurace linky zajišťuje výrazné zvýšení provozní rychlosti.
• Barmanská stanice - odkazuje na kuchyňské vybavení spíše nominálně, ale je velmi obtížné si bez něj představit kavárnu, restauraci nebo dokonce moderní jídelnu.
  Představuje kuchyňský bars příslušenstvím od espressa až po stojan na sušení skla.

Stravovací zařízení

Zařízení pro tepelné zpracování

Správný nábytek však není všechno (viz. taky výrobci kuchyňského nábytku).

Je také nutné pečovat o zařízení pro tepelné zpracování výrobků:

Profesionální sporák s troubou

• Talíř. Elektrické sporáky se zpravidla používají v jídelnách kvůli jejich větší bezpečnosti, ale v některých případech se dává přednost plynovým sporákům.
  Je pravda, že plynové sporáky jsou také horší než elektrické, pokud jde o snadné čištění: plochý elektrický povrch je mnohem snazší dezinfikovat.
• Pokud se jídlo v jídelně nejen ohřívá, můžete si pro optimalizaci procesu vaření zakoupit speciální hrnec.
  Jak ukazuje praxe, kotle jsou nejlepší volbou pro jídelny, kde se připravují velké objemy stejných pokrmů.
• K pečení je vhodná trouba s automatickou regulací teploty.. Pokud plánujete uspořádat několik distribučních linek, mělo by existovat také několik skříněk.

Další rozšíření sady zařízení by mělo být provedeno na základě charakteristik konkrétní instituce. Jediný pokyn je zde stěží možný - koneckonců nikdo neví lépe než vedoucí podniku, zda tato kuchyně potřebuje gril, tandoor nebo pec na pizzu.

Pomocné vybavení

Poslední kategorií vybavení, kterému bych se chtěl věnovat, je takzvané pomocné zařízení. „Pomocný“ zde navíc neznamená „málo potřebný“.

Tato skupina zahrnuje zařízení:

Mycí lázeň

• Mycí vany - nutnost pro každou jídelnu. Umývají jak kuchyňské náčiní, tak špinavé nádobí. Stejně jako u stolů lze umyvadlo přizpůsobit.

Rada!
Aby se předešlo problémům s odpojením teplé vody, musí být k mycí vaně připojen elektrický kotel.

• Rovněž jsou potřeba ledničky a mrazničky. Jejich objem by měl být dostatečný k zajištění skladování požadovaného množství jídla v optimálním teplotním režimu.
  
• Mezi další pomocná zařízení používaná ve veřejných jídelnách patří hnětací stroje, škrabky na zeleninu, elektrické mlýnky na maso, výrobníky ledu atd.

Profesionální kuchyňský nábytek a vysoce kvalitní spotřebiče jsou klíčem k efektivnímu provozu jídelny, kavárny nebo restaurace. Cena opravdu dobré sady vybavení je samozřejmě poměrně vysoká, ale výsledek stojí za investici!