Přemýšleli jste někdy, proč je jeden povrch fólie matný a druhý lesklý? Budete překvapeni, ale to, jak pokrm zabalíte, určí jeho kulinářský výsledek. Není nadarmo mnoho receptů předepisuje, která strana alobalu by měla být použita k pečení. V tomto článku odhalíme jedno z tajemství vaření a sdílíme užitečné hackery.
1. Proč používat fólii?
Díky fólii je pokrm něžný a voňavý / Foto: attuale.ru
Fólie je druh kovového „papíru“, který se válcuje za tepla a poté za studena. Materiál je odolný vůči vysokým teplotám, rychle se zahřívá, akumuluje a dlouhodobě udržuje teplo, je zdravotně nezávadný a hypoalergenní.
Mnoho masa, ryb, mouky a zeleniny se často pečou ve fólii. Tato metoda vaření je jednoduchá a pohodlná, protože nemusíte neustále otáčet nebo míchat budoucí kulinářské mistrovské dílo. Nejčastěji jsou výrobky po stranách zabaleny do fólie, přičemž centrální část nechávají otevřenou, nebo jsou z materiálu vyrobeny těsně uzavřené „sáčky“. Po uvaření stačí materiál z plechu odstranit, aniž byste museli seškrábat zbytky tuku.
Fólie akumuluje a udržuje teplo uvnitř „pláště“, udržuje indikátory vysoké teploty a vlhkosti, což přispívá k rovnoměrnému ohřevu nádobí.
Potraviny zabalené v kovovém papíru se dusí ve vlastní šťávě. Výsledkem je jemné a aromatické jídlo. Tato technologie je oblíbená mezi vyznavači správné výživy. V průběhu pečení si výrobky zachovávají své užitečné vlastnosti a nutriční hodnotu, proto jsou pokrmy dietní.
2. Jablko sváru
Mnoho lidí si ani nevšimne, ale fólie má lesklou a matnou stranu. Tato vlastnost je získána výrobním procesem. Plechy jsou válcovány speciálními válečky do stavu tenkého filmu. Strana, která je v přímém kontaktu se zařízením, je lesklá. Takto, matný povrch absorbuje infračervené záření a lesklý povrch se odráží.
Existuje několik poměrně polárních názorů, na které straně pečeme výrobky správně a zda vůbec existuje nějaký rozdíl.
1. Pokud použijete fólii s lesklým povrchem na vnitřní straně a matnou na vnější straně, pak bude teplota uvnitř balení velmi vysoká.
2. Matná strana nabízí zvýšenou přilnavost k jídlu. Proto je lepší dát talíř na lesklý povrch, aby se nic nelepilo.
3. Lesklá vnější strana odráží přebytečné teplo. Díky tomu se pokrm nepřehřívá ani nevysuší.
4. Stojí za to umístit misku na drsnou stranu, protože je ošetřena nepřilnavým povrchem.
5. Můžete péct na obou stranách, rozdíly jsou malé.
3. Kde je pravda?
Při výběru strany není zásadní rozdíl. Mnoho kuchařů však pro některé pokrmy používá malé hackery.
1. Rybí a masová jídla se uvaří rychleji, když je položíte na lesklý povrch.
2. Mastná jídla se pečou na matné straně, zatímco štíhlá a suchá se pečou na lesklé straně.
3. Je lepší umístit celé kuřecí tělo na hladký povrch. Konce křídel a nohou by však měly být obaleny hrubou stranou dovnitř, aby se nespálily.
4. Ovocné a zeleninové pokrmy se doporučuje pokládat na matný povrch. Zachovávají si tak největší množství užitečných stopových prvků a vitamínů.
5. Plech na pečení by měl být zakryt hrubou stranou dolů. Pečivo bude nadýchanější a upečené na lesklém povrchu.
6. Pro urychlení procesu vaření zakryjte hrubou stranou nahoru.
7. Pokud máte ve svém arzenálu nepřilnavou fólii, položte jídlo na nepřilnavou stranu.
4. Doporučení fólie
1. Zabalte misku tak, abyste ji mohli snadno otevřít a zkontrolovat stupeň doneness.
2. Materiál neprorážejte. Jinak se začne odpařovat spousta tekutin a vaše mistrovské dílo se ukáže jako suché a drsné.
3. Chcete-li na misce získat křupavou zlatou kůru, odšroubujte okraje alobalu 10-15 minut před koncem vaření a pokračujte v pečení.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Jak získat krátké vlasy s jemnými vlasy a vypadat luxusně
4. Vyberte fólii o tloušťce nejméně 11 mikronů. Pokud je váš materiál tenký, zabalte misku do několika vrstev.
5. Zabalte velkou zeleninu a ovoce odděleně od sebe.
6. Je přísně zakázáno ohřívat nebo vařit dobroty ve fólii v mikrovlnné troubě.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Jednoznačná odpověď na otázku: „Která strana je správná?“ Ne. Záleží na jídle, se kterým vaříte, a na individuálních preferencích. Experimentujte a najděte svou pohodlnou stránku.
Chcete více kulinářských triků? Doporučujeme přečíst o 4 málo známé hackery kuchyňského života, které si musíte všimnout.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/010620/54727/