Pokud jde o éru SSSR, současníci se tradičně dělí na dva tábory: některé nadávají na čas zákazy a celkový nedostatek, zatímco jiní s nostalgií vzpomínají na stabilitu a kvalitu výrobků. Mimochodem, o jídle. Stále existuje debata o tom, proč byl sovětský nakrájený bochník mnohem chutnější než ten dnešní.
O GOST a receptu, kterým se krájený bochník dříve upečil, se hodně polemizuje. Gosstandardy se změnily jen málo, ale recept se změnil. Výrobci chleba dnes stojí před úkolem vyrábět co nejvíce produktů v co nejkratším čase. V SSSR byla kvalita na prvním místě. Nejprve položili těsto na 4 hodiny. A teprve poté byl přidán zbytek ingrediencí, mezi nimiž byl také margarín. Díky němu měl bochník charakteristickou mléčnou příchuť.
Dnes je těsto okamžitě hněteno a pro zlepšení chuti jsou přidány zesilovače. Margarín byl dlouho zapomenut a nahradil jej rostlinným olejem. To je důvod, proč důchodci nyní nemohou zachytit „velmi“ vůni a chuť.
Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím chuť nakrájeného bochníku byly pece, ve kterých byl pečen. V sovětských dobách to byly hlavně plynové pece. To mělo za následek tak ostrou kůrku!
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Filimonenkovo magnetické letadlo: proč byl letadlový projekt zkrácen a klasifikován
A třetí je obal. Pamatujete si, že chléb v dobách Sovětů byl na policích v balíčcích? Doba použitelnosti bochníku nepřesáhla den, takže občané každý den dostávali čerstvé dávky produktů.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
Nyní vidíme bochníky zabalené v celofánu, papíru, potravinářské fólii. Doba použitelnosti takového bochníku se samozřejmě zvyšuje, ale chutná jinak.
Každý ví, že chléb je hlavou všeho. S tímto moučným výrobkem je spojeno mnoho příběhů. Například bude zvláštní vědět
proč potápěči ve službě mají chléb na bázi alkoholu.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/060720/55201/