Každý člověk je dobře obeznámen s takovým masným výrobkem, jako je klobása Doktorskaya. V zemi stále existuje mnoho lidí, kteří našli pověstnou bezvadnou chuť klobás za 2 rublů 20 kopeck. Existuje také dost těch, kteří náhodou žili v letech, kdy slavnou svatozář kolem „Doktorské“ nahradila kytice pochmurných pověstí a proslulosti. A přesto si dnes málokdo přesně pamatuje, kdy se tento klobásový produkt narodil, jak bylo to původně a ještě víc lidí ví, proč se v SSSR přesně nazývala vařená klobása "Doktorský".
Hlad v SSSR v první polovině 20. století byl každodenním jevem. Je nepravděpodobné, že by v celé zemi existoval rolník nebo dělník, který alespoň jednou nehladoval. Občanská válka zničila mnoho farem a špatně vedená kolektivizace (i když to byla ona, kdo během druhé světové války později zachránil SSSR před hladem válka).
Poslední opravdu velký hladomor nastal v SSSR počátkem 30. let. Týkala se nejen Ukrajiny, ale také Běloruska, Kazachstánu a významné části Ruska, včetně Uralu, oblasti Volhy a Sibiře. Hlad zuřil i na severním Kavkaze. Situaci dále komplikovaly epidemie (zejména tyfus), které v regionech s velkým počtem podvyživených lidí benevolentně vzplanuly.
„Doktorova“ klobása se objevila právě kvůli hladu. Faktem je, že i když hladomor pominul, v zemi zůstal reprezentativní počet občanů, kteří trpěli jeho následky. Speciálně pro ně byla na základě nejvyššího vedení země v roce 1936 vyvinuta nová vařená klobása. Byl to nízkotučný dietní produkt. Klobása byla vynalezena ve Všeruském výzkumném ústavu masného průmyslu. První šarže produktu byla vyrobena na základě Moskevského závodu na zpracování masa A.I. Mikojan.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Užitečná funkce v odkládací schránce v autě, o které většina řidičů neví
Existuje legenda, podle které původně chtěli pojmenovat novou klobásu na počest Josepha Stalina, ale Všeruský výzkumný ústav se údajně bál, že by taková věc mohla urazit vůdce národů. Výsledkem bylo, že se shodli na názvu „Doktor“, zejména proto, že produkt měl být skutečně používán pro lékařské účely.
V prvních letech po svém objevení byla klobása předepsána lékaři těm pacientům, kteří měli somatické známky účinků hladu. Podle GOST 23670-79 mělo obsahovat 100 kg výrobku: 25 kg vybraného prvotřídního hovězího masa, 70 kg libového vepřového masa, 3 kg vybraného kuřecí vejce, 2 kg kravského mléka (suché), 2,09 kg soli, 0,2 kg cukru, 50 gramů koření (nejčastěji to byl muškátový oříšek), 7,1 g dusitanu sodík.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<
Lidé si klobásu okamžitě oblíbili. Chuť byla vynikající a kvalita vysoká. V té době stále ještě reálná socialistická ekonomika umožňovala dosáhnout skutečných výrobních zázraků, díky nimž byla nová klobása cenově dostupná a přiměřeně levná. Situace s „Doktorskou“ se někde změnila v 70. letech. I když byl Sovětský svaz v té době stále pevně ustavený, postupná kapitalizace ekonomiky, která začala panováním Nikity Sergejevič Chruščov, vedl k tomu, že luxusní klobása „doktora“ z 30. let byla nečekaně ne příliš zisková vyrobit.
Nejprve snížili stupeň masa a dalších výrobků. A pak úplně nahradili část vepřového a hovězího masa sóji. Nová „doktorská“ klobása už nebyla stejná. Chuť byla navíc natolik odlišná, že mezi lidmi začaly obíhat pochmurné legendy, jako by v továrnách na zpracování masa byl do vařené klobásy přidáván toaletní papír, aby se ušetřily peníze. Tyto pověsti samozřejmě neměly nic společného s realitou. To vše však nevyvrátilo skutečnost, že kvalita vařené klobásy na konci SSSR astronomicky poklesla.
V pokračování tématu stojí za přečtení 6 tvarohových pokrmů, které chutnají těm z nichkdo to nevydrží ve své čisté formě.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/290720/55445/