Jedlá soda je jednou z nejzdravějších ingrediencí na farmě. Každá zkušená žena v domácnosti o tom ví. Soda se používá jako přísada do potravin prakticky s jakoukoli potravinou a přísadou. Nejprve se to týká různých masných výrobků a ryb. Jedlá soda se také přidává do mletého masa na kotlety. Zůstává jen jedna zcela přirozená otázka: proč to vůbec musíte dělat?
K mletému masu se přidá jedlá soda, aby bylo maso měkčí a chutnější. Hydrogenuhličitan sodný chemicky reaguje s vodou za vzniku oxidu uhličitého. Sodík následně pomáhá zadržovat vodu uvnitř mletého masa, čímž povrch masa vysychá. Sodu můžete přidat nejen do mletých masových kuliček, ale také do masa, včetně kebabů.
Masné výrobky se zpracovávají speciálním roztokem. Na 1 litr vody přidejte 1 lžičku jedlé sody. Poté se část roztoku (pro šťavnatost) nalije do mletého masa a produkt se důkladně promíchá. Pokud potřebujete zpracovat celé kusy masa, pak je každý z nich pečlivě třepán ze všech stran roztokem ručně. Poté musí být masný výrobek vyluhován asi 1,5-2 hodiny. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je poslat maso nebo mleté maso do chladničky. 5-10 minut před začátkem vaření přidejte pepř a sůl podle chuti.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Jak rychle a snadno opravit díru v břidlici, abyste nemuseli měnit celý list
Hydrogenuhličitan sodný vám umožňuje odstranit kyselinu přítomnou v masných tkáních, což výrazně zvyšuje chuť produktu. Rovněž odstraňuje pachy z masa. Při použití jedlé sody je však třeba vzít v úvahu několik důležitých věcí. Za prvé, sodu nelze přidávat do mletého masa na masové kuličky, knedlíky, plněné papriky, protože při smažení může soda vážně pokazit chuť. Zadruhé je přísně zakázáno míchat sódu a mléko. Tato směs zaručeně zkazí chuť pokrmu. Za třetí, před přidáním jedlé sody musí být mleté maso důkladně promícháno, aby se póry masa nasytily kyslíkem.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Pokud chcete vědět ještě zajímavější věci,
pak stojí za přečtení jídla, která můžete vařit z cukety kromě otravných palačinek a pyré.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/290820/55818/