Zeleninové přípravky nemusí být vždy úspěšné. Pilné ženy v domácnosti se často ptají, proč se konzervované okurky ukáží jako měkké, s prázdnotou uvnitř a chuť takové zeleniny je nepříjemná. Nyní se pokusíme přijít na to, jak se této situaci můžete vyhnout.
Doporučuji přečíst: Nejlepší mulč pro maliny v období podzim-jaro
Několik důvodů pro změkčení okurek ve sklenicích
Existuje několik okolností, kdy okurky ztrácejí pevnost a při jídle nepraskají. Chyby mohou nastat v různých fázích: během konzervování, skladování a dokonce i během pěstování ve skleníku. Aby se takové případy znovu neobjevily, musíte se seznámit s různými triky, tajemstvími a používat pouze osvědčené recepty.
Konzervovaná zelenina změkčuje z několika důvodů:
- Během období solení byla používána nedostatečně čistá nádoba. Podle staré tradice je nejlepší použít dubové sudy nebo vany, které jsou před použitím důkladně umyty a navíc zality vroucí vodou. Tato metoda je považována za nejvhodnější, nyní však ženy v domácnosti používají smaltované, skleněné nebo dokonce hliníkové nádoby. Ale ať už je jídlo jakékoli, musí být důkladně opláchnuto sodou a sterilizováno párou nebo v troubě.
- Čím větší je nádoba, tím více okurek se do ní vejde. V tomto případě bude zelenina na dně pánve měkká, protože ji horní část rozdrtí.
- Chuť je ovlivněna kvalitou vody. Pokud je tekutina měkká, snižuje se pevnost zeleniny a tvrdá voda jí dodává kovovou chuť. V tomto ohledu je nejlepší k solení použít pramenitou nebo čistou vodu ze studny.
- Okurky pro polotovary byly vybrány nesprávně. Nesmí se používat zarostlé a nažloutlé plody. Měly by být malé až střední velikosti a maso uvnitř by mělo být pevné a pevné. A obsah cukru by měl být alespoň 2%.
- Zatuchlá zelenina. Ovoce by se nemělo před solením skladovat déle než jeden den.
- Nedostatek touhy používat koření, které se používá nejen pro chuť a aroma, ale také k odstranění škodlivých látek.
- Nevhodný poměr okurek a tekutého solného roztoku v pokrmech.
- Malá dávka soli. Pokud solný roztok není dostatečně slaný, může se v něm objevit hlen, který změkčuje ovoce.
- Víko na nádobě není pevně srolované. Pokud dojde k porušení těsnosti, do nádoby se dostane vzduch a zelenina nemůže být dlouho skladována.
- Skladování konzervovaných okurek v teplé místnosti. Nejlepší skladovací místo je v suterénu.
- Dlouhodobé zachování konzervace na několik let.
Několik triků a tajemství při konzervování okurek
Aby byla zelenina dobře solená, aby neztratila hustotu a neměla vynikající chuť, je nutné dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- při konzervování používejte kuchyňskou sůl - čistou, hrubou a ne nezbytně jodizovanou;
- okurky musí být před konzervováním důkladně umyty a ponechány po určitou dobu (3-4 hodiny) ve studené tekutině;
- před použitím umyjte koření a koření;
- aby se na povrchu solanky netvořila plíseň, přidejte do ní jemně nasekaný křen nebo hořčičný prášek;
- umístěte okurky do nádoby co nejtěsněji;
- plody musí být vybrány ve stejné velikosti;
- zelenina by měla být 3-4 cm pokrytá solným roztokem;
- jakmile nalijete solanku do sklenic, zakryjte nádoby se zeleninou čistým ručníkem, předem vařeným, položte na něj dřevěný kruh a zatlačte dolů těžkým nákladem;
- můžete také přidat do solanky alkohol nebo vodku (50 g) na 3 litry.
Dodržujte všechna doporučení a okurky se ukáží jako křupavé a velmi chutné.
Víte, proč jsou konzervované okurky měkké?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Vzdálenosti mezi rajčaty - co je důležité vědět, aby se zlepšila sklizeň