Průkopníkem v oblasti pěstování čaje v Gruzii byl Lau Jan Jau, Číňan, kterého ruský obchodník pozval k rozvoji čajového podnikání. Jeho úsilí nebylo marné, přestože v Sovětském svazu byl čaj kvůli své nízké kvalitě nazýván „prachem gruzínských silnic“. Abychom pochopili důvod tohoto postoje k nápoji, měli bychom se ponořit do historie plné zajímavých událostí.
Pěstování čaje se rozšířilo po území Gruzie a Ázerbájdžánu v období od 20. do 30. let minulého století. Do konce existence SSSR začala výroba čaje na území Krasnodar. Pokud jde o Lau Jana Jau, opustil unii v roce 1926 a byly k tomu důvody. Faktem je, že se ve skvělém stavu rozhodli mechanizovat sběr čaje. Přirozeně se „čajový kombajn“ pro Číňany stal skutečnou hrůzou. Faktem je, že pro dobrý nápoj by měly být z keře sbírány pouze horní listy, nejmladší a nejjemnější.
1. Co ovlivnilo kvalitu konečného produktu
V letech 1928-1930. Trust "Tea-Georgia" začal pracovat na vytvoření speciálního stroje. Ale kombajny na sběr čaje s názvem „Sakartvelo“, vytvořené v závodě „Gruzselmash“ v Tbilisi, se na plantážích objevily poprvé. Vůz se pohyboval po řadě čajových keřů rychlostí 1 km / h. Z keřů se přitom sbíraly jen něžné větvičky. Jeden stroj odvedl práci 25-30 lidí. Potřebovala však speciální službu. Sklízeč musel být individuálně upraven pro každý jízdní pruh.
Mechanizovaný sběr měl negativní dopad na kvalitu čaje, ale nebyl to zásadní problém. Kromě toho byla porušena všechna stávající pravidla, včetně sklizně v dešti. Do konce 70. let minulého století se v Gruzii pěstovalo 95 000 tun čaje ročně. Ve stejné době fungovalo 65 čajoven. Z nich už byly brikety distribuovány po celém Sovětském svazu do továren.
Mimochodem, asi 50% sklizně bylo vyřazeno a předsedové JZD, jakmile byla alespoň nějaká příležitost, rádi odstranili čajové keře a místo nich zasadili citrusové stromy. V tomto ohledu se v období perestrojky v Gruzii produkce čaje snížila na polovinu a když se SSSR zhroutil, prakticky úplně zmizel. V důsledku toho zůstaly v Adjara pouze tři továrny na čaj.
2. Výrobní proces
Vadnutí je 1. fáze zpracování. Z listů je nutné odstranit vlhkost. U speciálních vozidel to obvykle trvá 2–8 hodin. Následuje nelineární práce s čajovými lístky. Vše závisí na sklizni a na tom, co očekávají, že nakonec získají.
Podzimní čaj se vaří v páře pět až deset minut. Teplota se blíží varu, což zastavuje kvašení. Poté se suroviny lisují a vzniklé „cihly“ se nechají dva až tři týdny schnout.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
3. Moderní reality
Moderní gruzínský čaj se výrazně liší od toho, co bylo nabízeno sovětským občanům. Jeho kvalita možná není nejvyšší, ale jazyk nebude nízký. Gruzínský čaj ve skutečnosti není horší než jeho protějšky propagované zkušenými obchodníky.
Pokračujte v tématu a přečtěte si, co existuje 11 způsobů, jak znovu použít sáček čaje.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/251220/57229/
TO JE ZAJÍMAVÉ:
1. Proč Číňané začali hromadně upouštět od používání kol
2. Proč je železniční trať v Rusku širší a v Evropě užší?
3. Jaké zvláštní klobouky nosili afghánští mudžahedíni na hlavách?