K výrobě sušenky o průměru dvaceti centimetrů budete potřebovat: 4 vejce, 100 gramů mouky, 150 gramů cukru.
Pro vaření byste měli nejprve připravit formu. Může to být jakýkoli odnímatelný speciální formulář dostupný v domě. Fungovat bude i prsten určený k pečení. V prvním případě je pergamen položen na dno a ve druhém je prsten ve spodní části zabalen do fólie.
1. Jak správně připravit sušenkové těsto
V různých nádobách jsou vhodné obyčejné misky, oddělíme žloutky od bílků, hlavní je, aby v bílcích nebyla ani kapka žloutku. Polovinu cukru nasypeme do mísy se žloutky, načež směs důkladně rozdrtíme. To lze provést ručně nebo pomocí mixéru. Tady je to velmi výhodné. Tuto směs dáme zvlášť a vyjmeme bílkoviny. Porazit je. Současně je důležité, aby pracovní část mixéru (čepel) byla suchá a nemastná.
Proces šlehání se provádí střední rychlostí. Pěna by nakonec měla být nadýchaná. A v této fázi pomalu přidáváme cukr v několika krocích, ale nepřestáváme bít bílky. Poté, co je v bílkovinách veškerý cukr, porazte je a pokračujte dále. Hmota by měla být měkká a ne drobivá, a pokud je nádoba s ní otočena, pak by šlehané bílkoviny neměly vypadnout. Je třeba poznamenat, že šlehané bílkoviny v tomto případě fungují jako náhrada prášku do pečiva. Za předpokladu, že jsou dobře a správně vyšlehané, není třeba do těsta přidávat prášek do pečiva.
Poté, co je vše připraveno, oddělíme 1/3 bílkovin a přidáme je ke žloutkům. Smícháme obsah a přidáme nutně prosátou mouku, protože tento faktor také ovlivňuje nádheru a vzdušnost hotového výrobku a znovu důkladně promícháme. Výslednou hmotu přeneseme do nádoby se zbývajícími našlehanými bílkovinami a vše to promícháme jemnými pohyby zdola nahoru. Proces míchání by neměl být zpožděn, hlavní věcí je kombinovat přísady.
Těsto na sušenky je hotové. Zbývá to dát do formy a péct. Na bocích není třeba formu mazat olejem, aby se na ně sušenka nelepila. Faktem je, že objem těsta se v troubě zvyšuje. V tomto ohledu není formulář vyplněn úplně, ale o 50 procent nebo 2/3 celkové výšky.
2. Proces vaření
Dalším zásadním krokem je pečení. Trouba by měla být předehřátá na 165-170 stupňů a ohřev by měl být stejný nahoře i dole. Formu s těstem dáme asi na padesát minut dovnitř.
Během pečení by těsto mělo rychle kynout a postupně hnědnout. Pokud se rudá kůra objeví velmi rychle, je nutné teplotu trochu snížit, ale pokud stoupá nerovnoměrně, uprostřed se prohýbá, pak je třeba přidat teplotu.
Pokud pečete v konvekčním režimu, měla by být teplota nastavena o 10-20 stupňů nižší a poprvé pozorujte proces a upravte jej tak, aby našel nejlepší možnost. Jakmile je sušenka připravena, trouba se vypne, ale neotevře se. Je nutné získat pečivo nejdříve o deset minut později.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Po vyjmutí z trouby je třeba sušenku z formy uvolnit tak, že nožem obejdete okraje. Získáme dokonale svěží, vysoký a velmi chutný produkt. Poté sušenka vychladne a zabalí se do běžné potravinářské fólie na osm až dvanáct hodin. Pak už to lze rozdělit na koláče.
Pokračování ve čtení tématu, jak udělat lahodnou zakysanou smetanu: 7 jednoduchých tajemství a 4 originální recepty.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
TO JE ZAJÍMAVÉ:
1. Proč Číňané začali hromadně upouštět od používání kol
2. Lead Rain: 50kolová pistole vykreslující neprůstřelnou vestu k ničemu
3. 6 ruských měst, jejichž populace se neúprosně zmenšuje, a brzy budou prázdná