Rajčatovou šťávu lze bezpečně nazvat univerzálním výrobkem. Je to příjemný aromatický nápoj, vynikající alternativa k rajčatové omáčce a lahodná omáčka k masovým a rybím pokrmům. Velká výhoda - rajčata k pití si můžete vzít i z ovoce, které ztratilo svoji prezentaci.
Doporučuji přečíst: Nejlepší rozvrh oblékání pro vysoké výnosy a dobré zdraví jahod
Klasická rajčatová šťáva
Výtěžek produktu: ze 3 kg rajčat - 5 půllitrových sklenic šťávy.
Hlavní přísady:
- rajčata - 3 kg;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
Další přísady (podle chuti) - hřebíček, černý pepř nebo hrášek, skořice.
Proces vaření. Rajčata omyjte, nakrájejte na střední plátky, odstraňte stopku. Vložíme do kastrůlku a na mírném ohni za stálého míchání dusíme 10–15 minut (rajčatanechte šťávu). Výslednou rajčatovou hmotu utřete mlýnkem na brambory nebo lžící přes síto do druhé pánve. K přípravě produktu můžete použít i nepříliš zralé ovoce, které dodá nápoji příjemnou kyselost. Do výsledné šťávy přidejte sůl, cukr a další přísady (chuť). Směs. Přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme 15–20 minut. Během varu se vytvořila bílá pěna vzlétnout lžíce. 5 minut před připraveností šťáva ochutná a slaný cukr se upraví podle vašich představ. Vroucí šťáva se nalije do sterilních sklenic a stočí se sterilními víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte. Po úplném ochlazení je šťáva uložena na tmavém místě při pokojové teplotě.
Důležité! Sůl a cukr přidané do produktu jsou konzervační látky. Jejich přítomnost v určité koncentraci je nezbytná.
Rajčatová šťáva s dužinou (pomocí odšťavňovače)
Výtěžek produktu: z 5 kg rajčat - 4 litry šťávy.
Složení:
- rajčata - 5 kg;
- stolní sůl (ne jodizovaná) - 2 zarovnané polévkové lžíce (skluzavka je odříznuta nožem);
- cukr - 4 zarovnané lžíce.
Proces vaření. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Projděte odšťavňovačem. Zbývající dort (semena, kůže, žíly) lžící protřete jemné síto. Nalijte šťávu získanou po všech manipulacích do hrnce, přidejte sůl a cukr. Směs. Nejprve položte pánev na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Snižte oheň a vařte 5-6 minut (výsledná bílá pěna nesbírej - onase změní na kaši). Aby šťáva „neutíkala“ na sporáku, nepřelévejte pánev až po okraj. Ochutnejte, podle potřeby přidejte chybějící přísady. Nalijte do sterilních sklenic, srolujte.
Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso (ve šťávě mohou být semena)
Výtěžek produktu: ze 2 kg rajčat - 1,5 litru šťávy.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- cukr - 2,5 lžičky;
- ocet - 15 ml.
Proces vaření. Rajčata se omyjí, oloupou (namočte zeleninu na několik minut do nádoby s vroucí vodou, vyjměte ji a okamžitě ji spusťte do nádoby se studenou vodou - urychlí se tím odstranění vnějšího hustého filmu). Nakrájejte na plátky a projděte mlýnkem na maso (je vhodné použít speciální trysky na šťávu nebo síto s nejmenšími otvory). Výsledná šťáva se nalije do hrnce, přivede k varu a vaří se 10 minut na mírném ohni. Bílá pěna se natáčí lžíce. Přidejte sůl a cukr. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Po nalití octa promíchejte. Nalijte do sterilních sklenic, srolujte.
Přírodní rajčatová šťáva
Složení:
- rajčata.
Proces vaření. Přístup k získávání šťávy z rajčatového ovoce v tomto receptu může být libovolný: třením vařených rajčat přes síto, pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso. Jedinou podmínkou je, že po varu vařte rajčatovou hmotu nejméně 30 minut a neustále sbírejte bílou pěnu. Nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Výhodou tohoto receptu je, že si každý spotřebitel zvolí chybějící přísadu (sůl, cukr, koření) podle svého vkusu.
Nejchutnější recept na rajčatovou šťávu: rajčata, sůl, cukr a... láska!
Malá tajemství: před použitím musí být šťáva protřepána, je příjemnější ji použít studenou, po otevření nádoby neukládat delší dobu (vyrobte polotovary v malých sklenicích).
Vyrábíte rajčatovou šťávu z konzervy?
Původní článeka mnoho dalších materiálů, které najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Postavíme postel z láhve. Okurky pěstujeme v 5litrových lahvích