Absence octa ve slaném nálevu vám umožňuje zachovat pikantní osvěžující chuť okurek. Použití receptů, které nevyžadují sterilizaci, přináší značnou úsporu času.
Doporučuji přečíst: Červen a červenec ochranný postřik rajčat ke zvýšení výnosů
Možnost „sudových“ okurek bez sterilizace
Výpočet se provádí pro 4 plechovky po 1 litru.
Složení:
okurky - 2 kg;
středně mletá stolní sůl - 1 sklenice;
filtrovaná voda - 2 litry;
oddenek petržele střední velikosti;
chilli paprička - 1 ks .;
dubové listy - 4 ks .;
velké stroužky česneku - 4 ks.
Příprava:
Zelentsy jsou umyté. Umístěte do nádoby a zcela naplňte studenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny.
Česnek zbavený slupky je nakrájen na plátky.
Oloupejte dříve omytý kořen petržele. Nakrájejte na tenké půlkroužky.
Pepř zbavený zrn a stonků je rozdělen na velké kusy.
Špičky namočených okurek jsou odříznuty.
Sůl rozpustíme ve vodě.
Do každé nádoby promyté sodou vložte dubový list a nasekaný stroužek česneku. Distribuujte přes ¼ podíl nasekaných pepřových a petrželových oddenků.
Okurky jsou umístěny svisle v hustých řadách.
Nalije se solný koncentrát. Víčka jsou umístěna nahoře.
Banky jsou instalovány v umyvadle nebo hlubokých deskách.
Nechte 4 dny při pokojových podmínkách. V důsledku kvašení se na dně plechovek objeví bělavý květ. Je nutné opláchnout nádoby, koření a zeleninu tekoucí vodou. Poté se všechny přísady vloží zpět do sklenic, nalije se filtrovaná studená voda. Pevně utáhněte víčka opařená předvařenou vodou. Obrobek je dobře skladován ve tmě při pokojové teplotě.
Výměna octa kyselinou citrónovou
Křupavé okurky se získají přidáním kyseliny citronové do marinády. To je dobrá náhražka octa. Během přípravy není nutná žádná sterilizace.
Složení:
okurky - 4 kg;
filtrovaná voda - 2 l;
obyčejná kuchyňská sůl - 100 g;
krystalická kyselina citrónová - 2/3 lžičky l.;
středně velké stroužky česneku - 4 ks .;
svazek koprové zeleně;
koprové deštníky - 4 ks .;
listy třešní a černého rybízu - 8 ks .;
malé křenové listy - 4 ks .;
granulovaný cukr - 120 g.
Příprava:
Omyté greeny se ponoří do studené vody na 3-4 hodiny. Poté otřete lněným ubrouskem a odřízněte špičky.
Zeleninu a listy opláchněte pod tekoucím proudem. Položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Stroužky česneku jsou nahrubo nakrájeny bez slupek. Přenášejí se spolu s bylinkami, koprovými deštníky a listy do vypraných sklenic.
Okurky jsou umístěny nahoře. Opatrně zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách se dekantuje do kastrůlku a přivede se znovu k varu. Nalijte zeleninu 3krát.
Poté se do vypuštěné kapaliny přidá cukr a sůl a přidá se kyselina citronová. Jakmile kapalina vře, sklenice se okamžitě naplní solankou a stočí.
Umístěte nádoby dnem vzhůru. Po ochlazení jsou přeneseny do sklepa nebo chladničky ke skladování.
Navzdory snadno použitelným receptům bude možné vařit slané okurky. Zachovávají si svou charakteristickou chuť a svěžest i bez sterilizace a použití tradičního octa.
Vaříte lahodné křupavé okurky bez sterilizace a octa?
Původní článeka mnoho dalších materiálů, které najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Vaječné skořápky jsou pro zahradu pokladem: jak je používat