1. Soda
Některé ženy v domácnosti dávají jedlou sodu do těsta na palačinky v naději, že jim pomůže zbavit se „gumové“ textury, učiní je jemnými. To se stává, ale pouze pokud to s jedlou sodou nepřeženete. Jinak vyjde hotové pečivo příliš tvrdé, suché, křehké. Výsledek je obzvláště špatný, pokud se na výrobu palačinek používá čerstvé mléko a soda nehasne. V této situaci není dosaženo uvolňovacího účinku a v palačinkách je dobře cítit sodová příchuť.
Pokud odstraníte sódu ze seznamu přísad, palačinky budou okamžitě měkké. Nefunguje to tak, jak jste zamýšleli? Zkuste použít prášek do pečiva. Musíte to vzít ve stejném množství, ve kterém obvykle přidáváte sódu.
2. Cukr
Velké množství cukru v těstě vede k tomu, že palačinky jsou velmi zhnědlé nebo spálené, protože obsahují příliš mnoho glukózy. Pokuste se omezit množství této přísady, nebo ji raději do těsta vůbec nedávejte, aby tvářenka byla světlá, zlatavá. Sladké palačinky lze připravit pomocí medu, přelivu, marmelády, kterou je při podávání polijete. Můžete také připravit palačinky s tvarohem, předem strouhané cukrem - dostanete možnost pro nejnáročnější chuť na sladké.
Poznámka: Palačinky mohou pálit nejen kvůli velkému množství cukru. Smažení na másle, nikoli na rostlinném oleji, vede ke stejnému výsledku, přítomnosti čokoládových lupínků, kousků ovoce nebo bobulí v těstě. Proto je nejlepší vložit ingredience po nalití těsta do pánve, nebo přidat do hotového dezertu.
3. Máslo
Všechno tady není pro každého. Pokud máte rádi tučné palačinky, můžete je po uvaření bezpečně namazat máslem. Pokud chcete, aby okraje pečení prostě nebyly suché a dezert zůstal déle měkký, jemný a chutný, můžete použít pomoc brambor. Syrovou zeleninu nakrájejte na polovinu, nasyťte rostlinným olejem a palačinky potřete. Hotové pečivo bude lehké a jemné.
4. Vejce
Vejce jsou lepidlem pro ostatní přísady v těstě, a pokud jich není dost, mohou se palačinky na pánvi roztrhnout. Současně to s nimi nemůžete přehánět, jinak bude těsto příliš husté a palačinky jsou tuhé. Pamatujte na proporce: na 500 ml mléka stačí jedno vejce. Mimochodem, to platí nejen pro palačinky, ale i pro jiné pečivo - v takových případech více znamená horší, ne lepší.
5. Voda
Pokud hnětete těsto ve vodě bez přidání mléka, kefíru, fermentovaného pečeného mléka a dalších fermentovaných mléčných výrobků, mohou se hotové palačinky po vychladnutí ukázat jako suché a tuhé. Tady nepomůže ani velké množství másla. Aby byly palačinky měkké a pružné, rozhodněte se pro syrovátku, běžné kyselé mléko nebo jiné přísady z této řady.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Ještě pár tajemství
• Pokud do těsta přidáte droždí, budou palačinky krajkové, jemné, s malými otvory a úžasnou vůní čerstvě upečeného chleba. Jejich příprava však trvá mnohem déle než pečení klasických palačinek. Po hnětení by mělo být těsto ponecháno stát 40-45 minut na teplém místě bez průvanu a až poté, co zvětší svůj objem, můžete začít vařit palačinky.
• Všechny přísady na palačinky musí mít pokojovou teplotu, jinak kvasinky nebudou fungovat. Proto musí být vejce vyjmuta z chladničky nejméně hodinu před přípravou těsta, mléko musí být ohřáté. Pokud používáte současně mléko i vodu, vezměte prvních 750 ml a druhé 250 ml.
• Hospodyně obvykle přidávají mouku do směsi mléka a vajec. Je však lepší udělat opak - zavést tekutinu v malých porcích do již prosáté mouky za stálého míchání těsta. Tímto způsobem nikdy nebudete mít hrudky.
• Lehké a vzdušné těsto získáte, pokud přidáte minerální perlivou vodu nebo vařící vodu. Tyto přísady také dodávají hotovým palačinkám jemnou texturu.
• Pokud do těsta přidáte trochu rostlinného oleje, bude možné pánev před smažením každého dalšího vína nemazat. Místo zeleniny můžete přidat pár lžic rozpuštěného másla.
• Není nutné smažit všechny palačinky najednou. Pokud těsto zůstane, přendejte ho do plastové lahve a dejte do chladu. Tam to může být uloženo na jeden den, a to nijak neovlivní kvalitu. Těsto se naopak stane pevným a pružným a lze jej nalít do pánve přímo z láhve. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí ušetřit čas přípravou snídaně.
• Aby se palačinky dobře vyvařovaly, nepřipalovaly a nelámaly, je důležité zvolit kvalitní pánev. Nejlepší možností by byla litina. Rovnoměrně se zahřívá a udržuje v teple po dlouhou dobu, aby se palačinky mohly dobře uvařit z obou stran.
S těmito jednoduchými radami budete moci dělat palačinky, které nebudou tahat členy rodiny za uši. Nebudou se trhat, pálit, hnědnout, naopak - budou tenké, vzdušné, krajkové a neuvěřitelně chutné. Každá žena v domácnosti má samozřejmě svůj vlastní recept na výrobu báječného pečiva, ale pokud něco nejde podle plánu, pečlivě si projděte každý odstavec článku.
V článku najdete několik dalších doporučení Chyby, kterých je třeba se vyvarovat, aby byly palačinky nadýchané a chutné
Napište do komentářů, co si o tom myslíte?
Zdroj: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
TO JE ZAJÍMAVÉ:
1. Jak smažit ryby bez nepříjemného zápachu po bytě (video)
2. Pracovní způsob, jak zamezit plesnivosti otevřené rajčatové pasty v chladničce (video)
3. Letní obyvatel obložil dům 5 000 lahví a snížil náklady na vytápění