Krmné směsi, nikoli chléb - něco podobného lze říci o výrobcích z mouky obyvateli některých regionů bývalých sovětských republik. Kvalita chleba v posledních desetiletích opravdu dramaticky poklesla. Chléb se rychle kazí a plesniví, a hlavně nemá příliš dobrou chuť. Jaký je problém moderních moučných výrobků a byl sovětský chléb opravdu lepší kvality?
Až do konce 80. let byl sovětský chléb mnohonásobně lepší než ten, který v dnešní době vyrábí drtivá většina populace. Hlavní důvod je stejný: změna GOST. Sovětské normy pro moučné výrobky byly mnohem přísnější a vyšší. Moderní jsou v těchto otázkách ve vztahu k výrobcům mnohem „loajálnější“. Kořen problému spočívá v tom, že čím přísnější je norma, tím je obtížnější, a proto je výroba dražší. Čím vyšší náklady, tím nižší zisk.
POKUD SE NUDÍTE SE ČTENÍM NEBO JEN LENIVÝM, můžete si článek prohlédnout ZDE:
Za prvé, v posledních desetiletích se GOST propadly ve vztahu k požadavkům na použití mouky. Většina moderního chleba pro masového spotřebitele se peče z mouky stupně 4 a 5 s nízkým obsahem lepku - látky zodpovědné za pružnost chleba a možnost dlouhodobého skladování. Pro srovnání, nejvíce „mizerný“ sovětský chléb se pekl z mouky stupně 3. Výsledkem bylo, že výrobky z mouky z dob SSSR byly bezpečně skladovány týden nebo déle a moderní výrobky se začínají zhoršovat po 3 dnech.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Propadla se i kvalita ostatních přísad, včetně droždí a dokonce i vody používané v továrnách na výrobu těsta. Kromě toho se do moderních chlebů začal masivně přidávat prášek do pečiva, díky kterému je chléb porézní, což snižuje jeho hmotnost a zvětšuje objem. Umožňují také snížit výrobní náklady, ale zároveň výrazně snížit maximální možnou trvanlivost chleba. Zde nemůžete ani mluvit o chuti produktu.
Pokračování v tématu, čtěte o 7 zapomenutých věcí původně ze SSSR, jehož účel mladí lidé pravděpodobně neuhodnou.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
TO JE ZAJÍMAVÉ:
1. Jak smažit ryby bez nepříjemného zápachu po bytě (video)
2. Pracovní způsob, jak zamezit plesnivosti otevřené rajčatové pasty v chladničce (video)
3. Proč musíte během vaření dát chlebovou kůrku do hrnce s červenou řepou? (video)