V současné době mnoho našich krajanů začalo praktikovat solení a marinování ryb doma. Na otevřených prostranstvích Runety se nahromadilo obrovské množství různých receptů, ale rozhodli jsme se sdílet ještě jeden. Ryby, přesněji makrela, vařená podle našeho receptu, se ukazuje být téměř dokonalá - tučná a hustá, s lehkou kořeněnou vůní. Protože recept neobsahuje velké množství soli a nějaké nesrozumitelné koření, může jej použít každý.
Doporučuji přečíst:Samoplodné odrůdy třešní, které dávají vysoký výnos
Důležité: rychlost vaření nakládané makrely bude záviset na velikosti kusů.
Co potřebujete k marinování makrely: o přísadách
K výrobě nakládané makrely samozřejmě potřebujete makrelu samotnou. Níže uvedený seznam přísad je určen buď pro jednu velkou rybu o hmotnosti 400–500 gramů, nebo pro dvě menší ryby. Tak:
- 400 gramů čisté vody;
- 2 polévkové lžíce běžné soli;
- 1 lžíce rafinovaného cukru
- 4-5 karafiátů;
- 7-8 hrášek černého pepře;
- 5 gramů nebo půl lžičky koriandru (můžete v fazolích);
- 2 bobkové listy.
… Proces vaření
K přípravě marinády je třeba zvolit kastrol vhodné velikosti, do kterého nalijete vodu, přidáte sůl a cukr, bobkový list a veškeré další koření. Budoucí marináda musí být uvedena do varu, vařena po dobu 5 minut a poté ochlazena na pokojovou teplotu.
Nyní ryby rozmrazte, pokud jsou zmrazené.
Důležité: K rozmrazování zmrazené makrely nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
V případě, že po rozmrazení ryba nevzbuzuje důvěru, je lepší ji dát kočce nebo psovi k jídlu. Ideální ryba by měla mít pevné a pevné maso, neporušenou kůži, lehké žábry, masité a mastné.
Důležité: pokud je možné použít k nakládání čerstvou makrelu, která nebyla zmražena, měla by být použita.
Před nakládáním musí být jatečně upravená těla očištěna od vnitřností, ořez a ploutve, stejně jako hlava, musí být odříznuty. Černý film musí být odstraněn z břišních stěn jatečně upraveného těla. Poté rybu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kousky a odešlete do kastrůlku s vychladlou marinádou.
nádoba musí být uzavřena víkem a ponechána 2–3 hodiny stát na kuchyňském stole, poté vložena do chladničky. Právě tam vaše nakládaná makrela dozrává 2 dny, poté ji můžete vyjmout, vykostit, ochutit cibulí a ochutnat.
Jak rychle vyschnout makrelu
Stojí za to přiznat, že ne každý chce a miluje pohrávat si s marinádou, vařit ji a chladit. Máme pro ně další zajímavý recept, který nevyžaduje mnoho úsilí a vaření ryby zabere mnohem méně času.
Takže pro suché solení podobného množství makrely potřebujete:
- jedna lžíce soli;
- mletý pepř a jiné koření mohou, ale nemusí být přidány podle chuti.
K přípravě solené ryby podle tohoto receptu by měla být jatečně upravená těla vyčištěna také odstraněním hlavy, ocasu a ploutví. Důkladně vyčistěte břicho od obsahu, stejně jako od rovnoměrného filmu.
Důležité: v procesu čištění ryby se snažte nepoškodit její žlučník, protože v tomto případě maso získá nepříjemnou hořkou chuť a také nažloutlou zelenou barvu.
Nyní, když je kostra zcela vyčištěna, musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí studenou vodou a jemně vysušena papírovou utěrkou. Poté musí být ryba opatrně, ale pečlivě utřena solí nebo směsí soli a koření igelitový sáček nebo nádobu a řádně zazátkované odešlete do nejteplejší police vaší chladničky Na jeden den. Po dni lze rybu vyjmout, vykostit, ochutit octem a rostlinným olejem a podávat.
Víte, jak si doma nakládat makrely?
Původní článeka mnoho dalších materiálů, které najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také: Váš česnek už nežloutne a bude vždy velký - řekneme vám, jak toho dosáhnout