Šašlik se dnes stal mezinárodním jídlem a obvykle se vaří v přírodě, na grilu, na venkově nebo na pikniku. Existuje však skvělý způsob, jak si připravit autentický ražniči doma. Je to velmi jednoduché a přístupné pro každého, dokonce i pro začínajícího kuchaře, a o tom si teď povíme.
Co potřebujete k vaření grilu doma?
V první řadě potřebujeme maso, nejlépe vepřové, nejlépe krkovičku, je šťavnaté, měkké a středně tučné. Pokud však není možné použít krk, pak bude stačit jakékoli vepřové maso. Pokud je pro vás vepřové maso kontraindikováno, můžete použít hovězí nebo jehněčí maso, stejně jako kuřecí prsa. Hlavním požadavkem na vybrané maso je jeho čerstvost.
Vaření grilu doma: přísady
Na přípravu 4 porcí kebabu potřebujeme 800 gramů masa a jednu středně velkou cibuli. K přípravě marinády musíte vzít:
- 3 lžíce octa nebo kefíru nebo piva;
- 2 polévkové lžíce tučné majonézy;
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce stolní soli;
- 1 lžička sušených provensálských bylin
- 1 lžička grilovacího koření
- půl lžičky mletého koření.
V ideálním případě budete potřebovat speciální žáruvzdorné sklo, ale může fungovat i nejběžnější 2litrová sklenice. Bude hrát roli grilování, to znamená, že do něj dáme dřevěné špejle s navlečenými kousky masa.
Bude skvělé, pokud jsou dřevěné špejle vyrobeny ze dřeva ovocných stromů, ale pokud nemáte žádné, bude to stačit. Čipy ovocných stromů však budete stále potřebovat, protože dodají kebabu „tu“ příchuť.
Jak marinovat kebab
Maso je třeba důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou a poté osušit ručníkem. Dále musí být nakrájeny na kousky o velikosti asi 5x5x5 centimetrů, které budou přesně upečeny v domácí troubě. Poté musí být maso a cibule nakrájené na kroužky přeneseny do nádoby a přidáním všech výše uvedených přísad dobře promíchejte. To vše zakryjte víkem, vložte do chladničky. Tam by měl být budoucí kebab marinován alespoň 12 hodin, ideálně všech 24.
Jak vařit grilování
Jakmile doba marinování skončí, je třeba maso vyjmout z lednice a kusy navléknout na dřevěné špejle / špejle.
Důležité: Navlékání kousků masa na špejle je nutné přes vlákna, takže budou pevně držet na místě a nebudou „sklouzávat“ dolů.
Cibulové kroužky by měly být umístěny na špíz / špíz mezi kusy masa. Pokud existují mastné a libové kousky, pak je třeba je střídat. Pokud je to žádoucí, v této fázi můžete mezi kousky masa strčit svou oblíbenou zeleninu, například rajčata nakrájená na kroužky, plátky sladké papriky atd.
Nyní, když jsou všechny kusy na svém místě, musíte vzít 2 nebo 3 litrové skleněné nádoby a umístit do nich špejle / špejle ve vzpřímené poloze.
Důležité: Pokud se maso dotkne boků nádoby, může se spálit.
Na dno nádoby je třeba dát chipsy ovocných stromů a přidáním několika kapek „tekutého kouře“, zakryjte improvizovaným fóliovým víkem s malými otvory a poté odešlete do trouby skříň.
Důležité: trouba musí být studená a ohřívána současně s nádobou, jinak by se sklo mohlo rozbít.
Vaření domácího hovězího a jehněčího grilu zabere minimálně 2 hodiny, 1,5 hodiny z vepřového masa, 60 minut z kuřete. Po celou tuto dobu by měla být teplota v troubě kolem +200 stupňů Celsia.
Po skončení vaření je třeba maso ze špejlí vyjmout, umístit do nádoby, naplnit šťávou vytvořenou na dně plechovky a nechat několik minut louhovat. Poté posypané čerstvými nasekanými bylinkami můžete podávat ke stolu.
Přečtěte si také:Recept na lahodný a aromatický „křen“ s rajčaty a česnekem, který nekysne