Nakládaná rajčata v kbelíku: dostupné recepty na lahodnou přípravu na zimu

Nakládat rajčata můžete mnoha způsoby. Pikantní svačinku na základě této zeleniny lze připravit ve kbelíku pomocí jednoduchých receptů.

Solená rajčata. Ilustrace pro tento článek je použita pod standardní licencí © ofazende.com

Při použití kbelíku na nakládání rajčat se často používá studená metoda. Je nezbytné použít útlak k zajištění rovnoměrného rozdělení solanky a zabránění tvorbě plísní.

Rajčata jsou sbírána bez poškození nebo stop hniloby stejného stupně zralosti. Zelené a zralé ovoce nelze solit dohromady. Opláchněte je tekoucí vodou, otřete je ubrouskem, odstraňte stopku.

Poté se provedou 2-3 vpichy párátkem. V horní části plodu můžete udělat malý křížový řez. Taková opatření umožňují, aby byla buničina zcela nasycena solankou.

Rajčata „jako v sudu“

Složení:

• vybraná rajčata - 10 kg;
• velká hlava česneku;
• listy mladého křenu - 5 ks .;
• jemná sůl - 30 lžic. l.;
• lusk pálivé papriky;
• listy černého rybízu a třešní - 15 ks .;
instagram viewer
• koprové deštníky - 5 ks .;
• stonky estragonu s listy - 5 ks .;
• filtrovaná voda - 10 litrů.

Algoritmus:

1. Zelení se musí umýt.
2. Česnek je zbaven slupky.
3. Paprikový lusk je najemno nasekaný.
4. Všechny přísady jsou rozděleny na 4-5 částí.
5. Nejprve je do kbelíku na dno vložena část kopru, stroužky česneku, kousky pepře, estragon, listy (rybíz, křen, třešně).
6. Následuje vrstva rajčat.
7. Pokračujte ve střídání ingrediencí a naplňte kbelík. Na vrcholu by mělo být ovoce, které je pokryto křenovými listy.
8. Rozpusťte sůl ve studené vodě. Připravená zelenina se nalije na samý vrchol.

Rozetřete gázu a utlačte ji víkem. Uchovávejte 15-20 dní na chladném místě.

S hořčicí

Složení:

• středně velká rajčata s hustou dužinou - 9 kg;
• střední mletá sůl - 180 g;
• filtrovaná voda - 6 l;
• listy černého rybízu - 15 ks .;
• mletá pálivá paprika - 1/2 lžičky; l.;
• vavřínové listy - 6 ks .;
• směs různých paprik - 1/2 lžičky l.;
• prášková hořčice 10 lžiček l. (měřeno sklíčkem).

Algoritmus:

1. Koření, rybíz (5 ks) A bobkové listy jsou roztroušeny na dně kbelíku.
2. Poté položte rajčata a posuňte je listy rybízu.
3. Nalijte sůl do vody přivedené k aktivnímu varu.
4. Vařte 5 minut, poté se nádobí vyjme ze sporáku.
5. Do vychladlé solanky vmíchejte hořčici.
6. Tekutina je naplněna do kbelíku s naskládanými rajčaty až na samý vrchol.

Udržujte pod útlakem 10 dní na chladném místě.

Zelená rajčata s česnekem

Složení:

• zelená rajčata - 1,5 kg;
• šťavnatá středně velká mrkvová kořenová zelenina;
• malý trs oddenků bylinek a petrželky;
• malý kořen křenu;
• česneková hlava;
• nové koření - 5 hrášek;
• jemně mletá stolní sůl - 1 polévková lžíce l.;
• filtrovaná voda - 1 litr.

Algoritmus:

1. U solanky sůl opatrně rozpusťte ve studené vodě.
2. Oloupejte zeleninu.
3. Kořen petrželky s mrkví je nakrájený na tenké kroužky.
4. Oddenek křenu se nakrájí na malé kousky.
5. Zelení se umyje, stroužky česneku se zbaví slupky. Spolu s kořením, mrkví, křenem, petrželkou dejte na dno nádoby (kterou lze nahradit kbelíkem).
6. Rajčata jsou umístěna těsně, poté se nalije solanka.

Uchovávejte 10 dní pod plastovým víkem v chladničce. Lze dát do sklepa.

Nakládání rajčat za studena bez octa

Složení:

• zralá rajčata s hustou dužinou - 6 kg;

• loupané stroužky česneku - 1 šálek;
• filtrovaná voda - 0,8 l;
• sůl střední frakce - 2 polévkové lžíce l.;
• lusk pálivé papriky;
• malá banda koprových zelených;
• lusky středně sladké papriky - 2 ks.

Algoritmus:

1. Po varu rozpustíme sůl ve vodě a dále vaříme 5 minut.
2. Poté se solanka nechá úplně vychladnout.
3. Paprikové lusky (horké a sladké) zbavené stopky a zrn, stejně jako česnek s bylinkami, jsou rozdrceny pomocí mlýnku na maso.
4. Vložte rajčata do kbelíku a nalijte je ve vrstvách pikantní hmotou.
5. Nalijte solanku.

Rozetřete gázu, přikryjte víkem a udržujte v chladu 10-14 dní.

Solení „skoro jako v sudu“

Složení:

• Rajčata - 10 kg;
• stonky kopru s deštníky - 6 ks .;
• stonky petrželky s listy - 3 ks .;
• řapíkatý celer - 4 ks .;
• střední česnekové hlavy - 2 ks .;
• listy třešní, rybízu - 10 ks .;
• listy mladého křenu - 3 ks .;
• nové koření - 15 hrášků;
• vavřínové listy - 5 ks .;
• jemná potravinářská sůl - 1 sklenice;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• filtrovaná voda - 10 litrů.

Algoritmus:

1. Cukr spolu se solí se důkladně míchá ve vodě až do úplného rozpuštění.
2. Listy křenu jsou rozprostřeny po dně kbelíku.
3. Přeneste rajčata, přidávejte vrstvu po vrstvě česneku, koření, třešňových a rybízových listů, zelených.
4. Po nalití solanky zakryjte kbelík gázou, nasaďte víko.

Pod útlakem jsou měsíc v chladu.

S aspirinem

Složení:

• zralá hustá rajčata - 1 kg;
• cibulová hlava;
• aspirinové tablety - 2 ks .;
• lusk sladké papriky;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• stonky čerstvého kopru - 2 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• stolní (9%) ocet - 3 lžičky l.;
• cukr - 3 lžíce l.;
• jemná frakční sůl - 9 polévkových lžic. l.;
• filtrovaná voda - 1 l

Algoritmus:

1. Cibule oloupaná ze slupky a pepř zbavený zrn jsou nakrájeny na půlkolečka.
2. Tablety se rozemelou na prášek.
3. Vložte aspirin do studené vody spolu se solí.
4. Přidejte cukr a míchejte, dokud nezmizí všechna zrna.
5. Rajčata spolu se zbytkem ingrediencí posunou kbelík.
6. Nádoba je naplněna solankou, pokrytá gázovým ubrouskem, je nastaven útlak.

Svačina bude připravena po 30 dnech.

S mrkvovými topy

Složení:

• malá hnědá rajčata - 5 kg;
• větvičky mrkvových topů beze stop hniloby a suchých listů - 3 ks .;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• nové koření - 10 hrášků;
• jablečný ocet - 400 ml;
• vavřínové listy - 3 ks .;
• středně frakční sůl - 100 g;
• filtrovaná voda - 5 l.

Algoritmus:

1. Omyté mrkvové vršky jsou vyloženy na dno smaltovaného kbelíku.
2. Poté jsou rajčata umístěna v hustých řadách.
3. Zalijeme převařenou vodou.
4. Vydržte 5 minut. Poté se tekutina nalije do hrnce a znovu se vaří.
5. Míchá sůl spolu s cukrem v něm. Dejte pepř, bobkové listy, zalijte octem.
6. Naplňte kbelík rajčat horkou solankou až na samý vrchol.
7. Rozložte třívrstvý gázový ubrousek, utlačte.

Nechejte 3 dny při pokojových podmínkách a poté se přesuňte na chladné místo.

Existuje mnoho receptů na výrobu slaných nakládaných rajčat ve kbelíku. Přitahují nekomplikovanou konzistencí a rychlou přípravou.

Přečtěte si také: Všem je to jedno! Jak se vypořádat se zčernáním a zvlněním hruškových listů?

Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!