Použití jednoduchých receptů zaměřených na solení melounů pomocí sudů vám umožní vychutnat si v zimě lahodné pikantní občerstvení.
Přípravná fáze
Používají středně velké vodní melouny střední velikosti (o hmotnosti do 2 kg) vysoké kvality s hustou dužinou (o hmotnosti až 2 kg) pozdního zrání bez stop hniloby a poškození kůže. Nemusí být přezrálí.
Plody s tenkou slupkou se vyberou a důkladně omyjí. Otřete hadříkem, dřevěnou špejlí proveďte 10-15 symetrických vpichů.
Pro solení melounů je dřevěný sud považován za nejlepší kapacitu. Omyje se a potom se vnitřní letadla opaří vroucí vodou.
Nový sud je několikrát opláchnut, smývá piliny a odstraňuje charakteristický dřevitý zápach. Poté ji na měsíc naplňte mírně zahřátou vodou až na vrchol. To zajistí spolehlivou těsnost povrchů. Kapalina se mění každé 3 dny.
Připravené vodní melouny jsou rovnoměrně rozloženy na ⅔ celkového objemu sudu. Nálev se nalije v takovém množství, že jeho hladina je o 4-5 cm vyšší než u ovoce. Sůl se odebírá bez přísad. Filtrovaná voda se předvaří a poté ochladí na 20-25 ° C.
Navrch položte dřevěný kruh omytý vroucí vodou a nastavte útlak. Jeho hmotnost by měla pomoci ponořit melouny úplně do kapaliny, ale nerozdrtit je. Uchovávejte 1-2 dny při pokojových podmínkách. Pokud se množství solanky sníží, pak se její objem doplní.
Položte dvojitou gázu a přesuňte sud do sklepa, kde bude proces solení pokračovat. Svačinu lze obvykle podávat již po 21–30 dnech.
Jednoduchý recept na solení
Připravené melouny jsou rovnoměrně umístěny do sudu. Odděleně rozpusťte za aktivního míchání 0,8 kg soli v 10 l studené vody. Zbývá naplnit nádobu ovocem a dát dřevěné víko.
"Babiččin" recept
U solanky bude 10litrový kastrol studené převařené vody vyžadovat 400–700 g soli doplněné 500 g cukru. Po nalití plodů je sud pokrytý tenkou bavlněnou tkaninou nahoře a je umístěn útlak.
Celý namočený meloun
Solanka v 10litrové nádobě s ochlazenou vařenou vodou se připraví přidáním kuchyňské soli střední frakce a cukru - 0,5 kg každý. Ovoce naplněné tekutinou jsou drženy doma pod útlakem 24 hodin. Poté jsou uloženy ve sklepě. Melouny můžete ochutnat po 20 dnech.
S kořením
Chcete -li zvýraznit vůni hotového občerstvení, při pokládání ovoce melounu do sudu je posypte listy rybízu (můžete si vzít třešeň), oloupanými stroužky česneku. Přidají se snítky vašich oblíbených kořeněných bylinek, lusky feferonek, nasekaný kořen celeru, kuličky černého pepře, muškátový oříšek. Poté je připravena solanka se zaměřením na některý z navrhovaných receptů.
Recept "pikantní"
Po vložení do nádoby jsou vodní melouny doplněny stroužky česneku, oddenkem křenu, nakrájenými na malé kousky. Přidejte skořici, nové koření, třešňové listy, černý rybíz, mátu.
Pro solanku je zapotřebí 0,5 kg cukru, který se spolu s 0,4 kg středně frakční soli rozmíchá v 10 litrech studené předvařené vody. Obrobek lze udržovat v teple po dobu 24 hodin pod útlakem. Ve sklepě bude hotový za 30 dní.
Recept na dezert
Připravené bobule melounu, když jsou vloženy do sudu, jsou posypány kousky kořene zázvoru a křenu. Na solanku budete potřebovat 0,5 kg středně frakční jedlé soli s přidáním stejného množství krystalového cukru. Rozpusťte je za intenzivního míchání v 10 l filtrované vody.
Misky se položí na sporák a zahřívají se do varu, přidá se pálivá červená paprika, vavřínové listy, muškátový oříšek, koriandr. Před vylitím ochlaďte solanku. Sud je ponechán pod útlakem v místnosti jeden den. Ve sklepě nebo sklepě je svačina připravena k použití do 3 týdnů.
Solené zelí
Budete potřebovat husté zelné vidličky, které jsou nasekané a posypané solí - 60 g / 1 kg. Hmotu třeme rukama, dokud se neobjeví šťáva. Při ukládání melounů do sudů by první a poslední vrstvou mělo být zelí. Jablka se zelenými rajčaty jsou umístěna mezi plody melounu tak, aby se navzájem nedotýkaly a neležely od stěn nádoby.
U solanky se cukr a sůl ředí ve studené vodě, dokud krystaly úplně nezmizí, přičemž se použije 0,5 kg každého. Po 48 hodinách se sud spustí do sklepa. Za měsíc bude původní pamlsek připraven.
S hořčičným práškem
Hořčice se používá v různých odrůdách. Například při přípravě pikantní solanky na 10 litrů chlazené vroucí vody budete potřebovat 0,4 kg středně frakční soli, která je doplněna 50 g práškové hořčice.
Sud s malými tenkostěnnými melouny můžete naplnit 10 litry pikantní solanky, na kterou bylo odebráno 0,8 kg soli, 50 g suché hořčice a 0,4 kg cukru.
Melouny kvašené ve vlastní šťávě
Budete potřebovat melounovou dužinu bez semen a slupky, která se rozmačká pomocí mixéru. Ve voňavé hmotě opatrně rozpusťte 60 g jemné soli.
Celé plody melounu se nejprve dají na dno, na ně se umístí pyré vyrobené z dužiny. Střídají se až na vrchol. Je důležité, aby poslední vrstvou byla nasekaná buničina. Sud je držen pod čistým plátěným ubrouskem bez osvětlení v chladu. Po týdnu zkontrolujte a přidejte solanku, v případě potřeby odstraňte stopy plísně. Skladujte ve sklepě nejdéle 5-6 měsíců.
S jablky
Seznam přísad:
- vysoce kvalitní střední vodní melouny - 10 ks .;
- hustá malá sladkokyselá jablka - 5 kg;
- žitná sláma;
- ochlazená vařená voda - 10 l;
- listy černého rybízu a třešní - po 15 kusech;
- sůl - 750 g.
Algoritmus:
Po vložení do sudu se melouny navrství na jablka, posypou se listy rybízu a třešní s přídavkem žitné slámy, kterou je třeba opařit vroucí vodou. Nalijte připravenou solanku. Útlak je instalován na dřevěném kruhu. Okamžitě přemístěte nádobu do chladu. Svačina bude připravena za 14-20 dní.
Recepty na solení melounů nezabírají mnoho času. Pokud dodržíte doporučení, můžete si pořídit originální předkrm, který vás potěší svou neobvyklou pikantností.
Přečtěte si také: Marigolds: vlastnosti a výhody květin
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!