Top 5 receptů na konzervování rajčat v litrových sklenicích

Solení rajčat je nejlepší způsob, jak uchovat ovoce, abyste si v zimě mohli vychutnat chuť léta. Nakládané okurky zdobí stůl a skvěle se hodí k různým pokrmům z masa a brambor. Existuje obrovské množství slaných receptů s přídavkem aromatických bylin a koření. Mnozí nechtějí zavírat třílitrové plechovky, protože to považují za iracionální. Pro takové případy existují oblíbené recepty na zavařování rajčat v litrových nádobách.

Rajčata ve sklenicích. Ilustrace pro tento článek je použita pod standardní licencí © ofazende.com

Recept na sudové rajče

Chuť sudových rajčat je považována za klasickou. Vaření v dřevěných vanách poskytovalo úžasné chuťové vlastnosti. Dnes existuje recept, který vám umožňuje replikovat tradiční chuť doma bez použití sudu.

Produkty:

• 1 kilogram středních rajčat;
• 1 bulharský pepř;
• 2 stroužky česneku;
• 2 listy rybízu;
• kopr, vavřínové listy;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce soli.

Technologie vaření:

• Připravte zeleninu a důkladně omyjte.
• Z rajčat odstraňte stopky.
• Papriku nakrájejte na půlky, zbavte přepážek a semínek.
• Na dno skleněné nádoby naaranžujte kopr, bobkové listy a stroužky česneku.
• Rajčata a papriky vložte do sklenic, střídejte vrstvy.
• Sůl rozmíchejte ve vodě a zeleninu zalijte solným roztokem.
• Sklenice zakryjte nylonovými víčky.
• Sklenice nechte tři dny při pokojové teplotě, vyhýbejte se slunečnímu světlu, sklenice nemusíte otáčet. Po třech dnech se sklenice přenesou do chladničky.
• Po několika týdnech budou rajčata zcela připravena. Nakládané okurky doporučujeme skladovat nejdéle čtyři měsíce.

Plátky rajčat se želatinou

K přípravě této možnosti budete potřebovat:

• 700 gramů rajčat s pevnou slupkou;
• 0,5 lžíce želatiny;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 čajová lžička octové esence;
• 1 litr čisté vody.

Technologie vaření:

• Předpřipravte a sterilizujte skleněné nádoby.
• Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na plátky.
• Cibule je nakrájena na kroužky a rozložena na dno sklenic.
• Rozložte plátky zeleniny. Zeleninu není třeba pěchovat.
• Namočte želatinu do teplé vody. Ve vodní lázni přiveďte do relativně tekutého stavu.
• Nalijte sůl a krystalový cukr do vody, přiveďte vodu k varu a přidejte želatinu. Vyjměte pánev z ohně, aniž byste čekali, až se vaří.
• Nalijte zeleninu připravenou marinádou a přidejte octovou esenci.
• Sklenice jsou zakryty víčky a sterilizovány po dobu 15 minut.
• Nakládané okurky se srolují, přikryjí teplým materiálem a nechají vychladnout.

Díky želatině zůstane zelenina v původní podobě a plátky rajčat připomínají marmeládu.

Rajčata s hrozny

K vaření budete potřebovat:

• 700 gramů vybraných rajčat;
• 200 gramů hroznů bez semen jakékoli odrůdy;
• pepře;
• nové koření;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lusk červené papriky;
• 1 lžíce soli
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• vavřínový list, pokud je to žádoucí, můžete přidat hřebíček;
• půl polévkové lžíce 9% octa.

Technologie vaření:

• Připravte a sterilizujte banky;
• Důkladně omyjte a rajčata propíchněte párátkem.
• Stroužky česneku nakrájejte na plátky.
• Stejným způsobem nakrájejte papriku.
• Na dno sklenic položte vavřínové listy a plátky pepře.
• Do sklenic nasypte hrášek a nové koření, hřebíček.
• Vrstvy jsou rozloženy ve sklenicích rajčat, česneku a hroznů.
• Hrozny vložte do konečné vrstvy.
• Sklenice zalijte vroucí vodou a namočte 10 minut.
• Vypusťte kapalinu zpět a postup opakujte.
• Potřetí vaříme s přídavkem soli a krystalového cukru, vaříme 5 minut.
• Sklenice naplňte marinádou do poloviny objemu, přidejte ocet.
• Nalijte zbývající marinádu a sklenice můžete otočit.

Sklenice uchovávejte dva dny dnem vzhůru.

Nakládaná rajčata ve vlastní šťávě

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg malých rajčat;
• 2 kg rajčat na šťávu. Plody musí být velké;
• 2 lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 2 lžíce 9% octa.

Technologie vaření:

• Velká rajčata důkladně omyjte.
• Připravte si nádobu s ledovou vodou.
• Vařte vodu a vložte do ní rajčata na pár minut.
• Po vroucí vodě pošlete rajčata do ledové vody a podržte je 5 minut, poté je oloupejte.
• Rajčata nakrájíme na kostičky.
• Zeleninu rozemeleme v mixéru, přidáme sůl a krystalový cukr, promícháme.
• Pošlete nádobí s dužinou do ohně.
• Po uvaření šťávy snižte teplotu a vařte čtvrt hodiny.
• Přidejte ocet minutu, dokud nebude měkký.
• Drobná rajčata omyjte a píchněte poblíž stopky.
• Pošlete zeleninu do bank.
• Zeleninu zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
• Tekutinu slijeme, provaříme, zalijeme rajčaty a necháme 5 minut.
• Znovu slijte.
• Nalijte vroucí šťávu na zeleninu do horní části sklenic.
• Srolujte plechovky, přikryjte teplým hadříkem, otočte a skladujte v této poloze dva dny.

Cherry rajčata v želé

K vaření budete potřebovat:

• 700 gramů cherry rajčat;
• 1 cibule;
• listy rybízu;
• 3 čajové lžičky krystalového cukru;
• 1 lžíce soli
• 35 gramů želatiny;
• stroužek česneku;
• kopr a pepř.

Technologie vaření:

• Rajčata omyjeme a napíchneme párátkem.
• Cibuli nakrájíme na kolečka.
• Na dno sklenic dejte listy rybízu, cibuli, česnek a pepř.
• Želatinu připravíme podle návodu.
• Přiveďte vodu k varu s přidáním soli a krystalového cukru a vařte několik minut.
• Připravená želatina se přidá do teplé marinády a směs se odešle do sporáku.
• Odstraňte směs z tepla, jakmile je jednotná.
• Zeleninu zalijte marinádou a přikryjte.
• Sterilizujte čtvrt hodiny, poté srolujte a zabalte do teplého materiálu.

Přečtěte si také: Jak správně kvasit zelí

Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!

#konzervovaná rajčata#přípravy na zimu#lahodné recepty