(!)Přihlásit se k našim kanálu v Zen >>TIPY PRO ŽIVOT| NOVATE.RU<
Kuchař rozhodl podělit malé tajemství s někým, kdo se stane doma ke sporáku vařit jídlo sami, nebo celou rodinu. Podle velitele vaření, nejsou nalít vodu, ve kterém vařené těstoviny. V této tekutiny je tajný.
Je-li těstoviny vařené a připravené, nelijte vodu přímo z hrnce do dřezu. Faktem je, že během vaření moučného škrobu ve vodě se uvolní. Jako výsledek, v pánvi zůstává zakalená tekutina. Kuchař jí zavolal (více ani méně!) „Tekuté zlato“, ve skutečnosti to vám umožní udělat omáčku na těstoviny dostatečně silná a jednotná.
Pokud jste již měli příležitost k použití omáčku, jste si pravděpodobně všimli, že někdy se místo něj na talíř nějaký nepochopitelný louže. Je to proto, vody a oleje ve směsi oloupat a zde, aby nám pomohli přijít prokrahmalennaya vodu z vaření těstovin. Vlastně ona dosáhne emulgaci.
Co je emulgace? Tento proces spojování dvou tekutin do homogenní směsi. Tekutiny, které by nikdy sjednoceni za normálních podmínek. V tomto případě, že zahušťovadlo je škrob. Do omáčky vypadalo tak, jak má, stačí přidat do něj několik lžic „tekuté zlato“.
Ve skutečnosti, můžete použít nejen vodu z těstovin. Fit a H2O po uvaření čočka, fazole, hnědá rýže. V každé z těchto produktů je také hodně škrobu. Nemůžete opláchněte těstoviny po vaření, to umožní lepší omáčku „bratr“ pro ně. Tento trik pracuje s omáčkou.
Pokračující téma 12 restauratéři chytré triky, abychom se dostali k platu více a mnohem více!
(!)Přihlásit se k našim kanálu v Zen >>TIPY PRO ŽIVOT| NOVATE.RU<
Zdroj: https://novate.ru/blogs/100618/46581/