Při přípravě různých pokrmů přidávají hospodyňky kopr, který dává zvláštní kořeněnou vůni a zlepšuje chuť jídla. Když přijde zima, není vždy možné koupit tuto užitečnou rostlinu v obchodě. Dnes se s vámi podělím o jednoduchou metodu solení kopru na zimu, kterou neustále používám.
Jak vybírám stonky kopru a připravuji je k nakládání
Čerstvé a zdravé kořeněné bylinky sbírám večer nebo ráno před solením. Reviduji všechny zelené stonky, odstraním poškozené, zažloutlé a zaschlé části. Větve důkladně umyji pod tekoucí vodou a vyložím na předem připravený ručník, aby se tráva vysušila. Poté výhony ostříhám nůžkami na spodní větve.
Správné solení kopru ve sklenicích
Pro jednu plechovku o objemu 0,5 litru používám:
- výhonky kopru v množství 0,5 kg;
- sůl asi 100 g
Vaření trvá 15-20 minut.
No, teď vám řeknu o pořadí akcí:
- Připravenou užitkovou trávu jsem posekal napříč částicemi o délce nejvýše 1 cm.
- Všechen nasekaný kopr dám do prostorné mísy nebo misky, posypu solí.
- Poté začnu ingredience míchat, dělám to opatrně, ale důkladně. Proces netrvá déle než půl minuty, aby se neuvolnila šťáva.
- Jakmile se sůl začne rozpouštět, vložím zelenou hmotu těsně do připravené čisté nádoby (zavařovací sklenice) a opatrně udusám, aby vynikla šťáva.
- Hrdlo zavařovací sklenice jemně otřu hadříkem - tím nám vrchní část připravené hmoty nenakysne.
- Na hrdlo nádoby pokládám potravinářskou fólii v několika vrstvách: pomůže chránit vnitřek víka před poškozením při interakci se slaným prostředím.
- Poté pevně přišroubuji víko na film a uložím jej.
Když natlačíte osolený kopr do nádoby, nezapomeňte sklenici umístit do umyvadla, jinak se všechna uvolněná šťáva vylije přes pracovní desku.
Jak a kde můžete uložit tyto polotovary
Vzhledem k tomu, že při sklizni kopru nebyla použita sterilizace, je nutné přípravek používat v prvním zimním období po jeho výrobě. Tuto zelenou hmotu lze použít při přípravě různých pokrmů - jako doplňkovou přísadu do polévek a borščů, masitých pokrmů, salátů, ve formě krájených ozdob. Solený kopr se dobře skladuje v malých nádobách, aby se produkt rychleji spotřeboval a nemohl ve skladovacích prostorách kysnout.
Optimální podmínky skladování soleného kopru jsou nejběžnější: potřebuje chlad. Kompaktní sklenice lze skladovat v chladničce, vhodné jsou navíc prostory jako sklep, sklep nebo podzemí. Vlhkost není pro produkt hrozná, protože kopr nebude dlouho skladován, pouze víko se zhorší vlhkostí, ale je považováno za spotřební zboží.
Tento kopr přidávám do pokrmu po uvaření, jinak jídlo nebude voňavé, ale získá pouze chuť vařeného nebo dušeného produktu.
Přečtěte si také: Jak správně prořezávat jahody po sklizni
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#Kopr#solení kopru#příprava na zimu