Kysané zelí je osvědčená konzervační metoda. Taková zelenina je nejen užitečnější, ale také si zachovává všechny vitamíny. Někdy ale potřebujete čerstvé zelí na vaření. V tomto případě zmrazení z této zeleniny přijde na záchranu. Navrhuji, abyste se seznámili s tím, jak vyrobit takový polotovar.
bílé zelí
Před nákupem zeleniny pro budoucí použití se vyplatí seznámit se s výhodami a nevýhodami zmrazení, abyste se mohli rozhodnout, zda je pro vás to pravé.
výhody:
- zmrazení zelí je vhodné pro naléhavé případy;
- složení produktu zůstává nezměněno, což si zachovává své příznivé vlastnosti, vitamíny a minerály;
- dlouhá životnost;
- rychlé rozmrazování;
- schopnost rychle připravit jídlo bez rozmrazování.
Nevýhody:
- po rozmrazení změkne, ztratí svou charakteristickou křupavost;
- nevhodné ke konzumaci v syrovém stavu;
- vypadá hůř než obyčejné čerstvé zelí.
Aby se zelí zachovalo, musí být umístěno do mrazáku.
Před zmrazením zelí zalijte vroucí vodou.
Pravidla zmrazování
Za prvé, stojí za to vědět, jak správně zmrazit zeleninu, aby se co nejvíce zachovaly její prospěšné vlastnosti a vzhled.
Kde začít
- Nejprve musíte vzít hlávky zelí: bez vnějších vad, jakéhokoli tvaru s hustou strukturou.
- Vidlice na zelí musí být bez hniloby, hmyzu nebo stop jeho životně důležité činnosti.
- Hlávku zelí zpracujeme odstraněním všech vnějších listů.
- Hlávky zelí opláchneme pod tekoucí vodou.
- Poté po důkladném setření vlhkým hadříkem vytřete do sucha.
- Odešlete obrobek do mrazáku.
Kolik můžete uložit
Za předpokladu, že je zelenina zmražena podle technologie a předem vybrány kvalitní suroviny, skladuje se téměř rok. Po rozmrazení se již polotovar nezmrazuje. V zelí se vitamíny neuloží. Zeleninou si můžete udělat zásoby na celý rok, vzhledem k tomu, že uprostřed léta dozrává nová úroda raného zelí.
Způsoby zmrazování
Kochan
Hlávka zelí se zmrazí, aby se celé listy při rozmrazování využily k vaření různých pokrmů.
Při zmrazování není třeba vynakládat velké úsilí.
- Odstraňte pahýl a vnější listy.
- Hlávku zelí opláchneme, otřeme utěrkou a dobře osušíme.
- Hlávky zelí je třeba vložit do sáčku a poté vložit do mrazáku.
Listy
Zelí se sklízí do jídel, kde jsou potřeba celé listy.
- Vnější listy a pahýl by měly být odstraněny a poté omyty.
- Přiveďte vodu k varu a ponořte do ní vidličky zelí na 5 minut.
- Uspořádejte listy do balíčků.
- Dejte do mrazáku.
Sekaný
Zelí se mrazí na polévky a přílohy.
- Hlávky kapusty by měly být omyty a vysušeny a měly by se odstranit vnější listy.
- Nakrájejte a vložte do plastových sáčků.
- Odeslat do mrazáku.
V tomto případě lze nakrájené zelí použít v kombinaci s jinou zeleninou. Například směs nakrájené papriky se skvěle hodí do zimního salátu.
Místo a nádobí
Pro postup je bezpodmínečně nutné připravit nádobu a skladovací prostor. Vhodné jsou plastové a polyetylenové výrobky, potravinářská fólie. Je dobré používat nádoby, ale v mrazáku zaberou hodně místa a to je jejich velká nevýhoda. Zelí můžete skladovat v mrazáku nebo v mrazicím oddílu chladničky.
Jak mrazíte zelí? Jaká jídla z něj vaříte? Podělte se o své recepty.
Přečtěte si také: Co nelze udělat při nakládání zelí? Analyzujeme hlavní chyby
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#zelí#zmrazit na zimu#úložný prostor