Je podzim, je čas sklízet mrkev. A letní obyvatelé čelí otázce, jak uchovat zeleninu až do jara, aby zůstala čerstvá a neztratila chuť. Obvykle je kořenová zelenina uložena v suterénu, posypaná pískem. Minulý rok jsem se však rozhodl použít novou metodu, kterou jsem viděl v supermarketu. Prodávali mrkev balenou v polyethylenu. A teď to ukládám jen tímto způsobem.
Správná sklizeň
Pokud chcete, aby byly vaše kořeny dobře uskladněny, je třeba je sklízet správně a včas. Zrání nastává po 15. srpnu až 10.-15. září. S úklidem začínám, jakmile zaznamenám žloutnutí spodních listů. Volím suchý a jasný den. Pokud okopanina sedí pevně v zemi, páčím ji zahradními vidlemi s tupými konci.
Mrkev dám sušit pod baldachýn: rozložím ji na tenkou vrstvu a suším jeden den. Před uskladněním jsem ostrým nožem odřízl vrcholy a nechal ocas zelených ne více než 1 cm.
Výběr mrkve
Nejprve musíte vytřídit kořenovou zeleninu a dát stranou poškozenou a nestabilní zeleninu:
- Na skladování nepoužívám malé mrkve
- Neskladuji kořenovou zeleninu různých odrůd na jednom místě.
- Vybírám ořezané, shnilé exempláře. Netrvají dlouho a způsobí onemocnění.
Doporučené postupy a umístění úložiště
Mrkev vydrží déle, pokud budete dodržovat technologii skladování a pravidla pro přípravu okopanin.
Zmrazení
Ze všeho nejdřív si umyju a oloupu zeleninu. Další kroky závisí na tom, k čemu budete produkt používat, například:
- pro doplňování paliva natřu kořenovou plodinu na struhadle;
- zmrazit celé vzorky pro použití při pečení;
- na dušení nakrájíme na kolečka ve formě brček nebo čtvrtí.
Připravené plátky mrkve vkládám do igelitových sáčků nebo potravinářské fólie, aby produkt zůstal v mrazáku.
Sušení
K sušení můžete použít i okopaniny, které neprošly selekcí. Mrkev také omyji, oloupu a vykrojím poškozené části. Poté blanšíruji ve vroucí vodě 10-15 minut. Rozřezat na kousky.
Pro urychlení procesu sušení můžete použít běžné domácí spotřebiče:
- trouba;
- mikrovlnná trouba;
- elektrická sušička.
Pomocí domácích spotřebičů lze mrkev sušit za 6–12 hodin pravidelným otáčením vrstev.
Svěží vzhled
Čerstvá kořenová zelenina se snadno skladuje v lednici na polici. V tomto případě moje mrkev, ale neloupu je. Vychlazenou zeleninu dávám do sáčků. Mohou být skladovány po dobu dvou měsíců.
Suterén a sklep
Pokud je pro skladování hodně mrkve, je vhodný sklep nebo suterén. I zde je třeba dodržovat některá pravidla:
- Kořenové plodiny musí být posypány pilinami, které absorbují vlhkost.
- Skladujte v plastových sáčcích v malých porcích, do cca 3 kg.
- Na tašce udělejte větrací otvory.
- Neuzavírejte sáčky pevně, aby nedocházelo ke kondenzaci.
- Každý týden produkty kontrolujte a likvidujte podezřelé okopaniny.
- Spořit můžete maximálně pět měsíců.
Vhodné mikroklima
Každý způsob skladování má své vlastní optimální teplotní podmínky:
- u zmrazených potravin v mrazničce by teplota měla být mezi -20 °C a -22 °C;
- uvnitř chladničky - 0 ° C až +5 ° C;
- sušené kořeny musí být uchovávány ve skleněné nádobě s těsným víkem;
- skladování v suterénu vyžaduje větrání, udržování v suchu, vhodná teplota - 0°C až +2°C.
Základní tipy pro skladování
Všichni pěstitelé by si měli být vědomi některých chyb při pěstování a sklizni. Abyste se jich nedopustili, přečtěte si doporučení pro skladování a zemědělskou techniku:
- Chcete-li pěstovat mrkev, musíte vybrat vhodnou půdu.
- Kořenové plodiny nesnesou časté zalévání.
- Půdu nemůžete příliš hnojit, hlavně to nepřehánějte s dusíkem.
- Zralé kořenové plodiny mohou při dlouhém pobytu v zemi prasknout.
- Nahromaděnou zeminu je třeba setřást, nikoli seškrábat.
- Po vysušení je třeba mrkev vychladit.
- Naklíčené vršky musí být během skladování odříznuty.
Přečtěte si také: Vrchní oblékání jabloní na podzim: jaká hnojiva je nejlepší aplikovat, abyste získali dobrou sklizeň v příštím roce
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#mrkev#skladování mrkve#zmrazit na zimu