Nakládané okurky jsou častými hosty každé hostiny. Lahodná, křupavá zelenina skvěle doplní náš každodenní obědový jídelníček a také nezůstane bez pozornosti na svátečním stole. Obrovské množství receptů na přípravu tohoto pokrmu vám umožňuje uspokojit chutě nejnáročnějších gurmánů. Dnes vám řeknu o své oblíbené metodě nakládání okurek na plátky.
Proč jsou marinované plátky atraktivní?
Pro nakládání okurek ve standardní celé formě obvykle používáme střední nebo malou zeleninu, abychom ji úspěšně umístili do sklenice. Solení s plátky vám umožní zpracovat velké okurky. Navíc zůstávají stejně chutné a křupavé.
Pečlivý výběr ingrediencí
K nakládání tímto způsobem nejsou vhodné všechny druhy okurek. Například nedoporučuji brát odrůdy salátů. Nejlepší je vybrat pupínkovou zeleninu a okurky pěstované venku. Jejich chuť se od skleníkových mírně liší. A lépe se skladují díky přirozenému tuhnutí. Při solení nedoporučuji používat nahnilou, zažloutlou, starou zeleninu. Je pravděpodobné, že semena uvnitř takových okurek jsou tvrdá, což ovlivní chuť hotového produktu.
Příprava na moření
Vybraná zelenina se musí několikrát důkladně opláchnout. Poté vložím vařené okurky do nádoby s vodou a nechám je v této formě 4-5 hodin nasáknout. V závislosti na způsobu konzervace můžete vyrobit polotovar se sterilizací nebo bez ní. Pokud se solení provádí bez sterilizace, nutně zpracuji čisté konzervy, které jsem předem skladoval, parou. Můžete je také umístit do mikrovlnné trouby na 1 minutu.
Základní recept: klasický
- Výběr banky
Pro nakládání okurek na plátky nebo plátky je nejlepší zvolit sklenice o objemu 0,5 - 1 litr. Tyto sklenice jsou pohodlnější pro skladování a jejich obsah lze spotřebovat rychleji, aniž by se obávali, že zelenina v otevřené nádobě se znehodnotí.
- Ingredience
Na 2 kg okurek budete potřebovat: 50 g soli, 100 g krupicového cukru, 1/2 lžičky mletého černého pepře, 100 ml octa o koncentraci 9%, 2 lžíce jemně nasekaného česneku a 85 ml rostlinného oleje.
- Proces solení
Z namočené zeleniny nejprve odkrojím konce. Poté je třeba každou okurku nakrájet na 4-5 kusů. Snažte se, aby díly zůstaly zhruba stejné pro rovnoměrné solení. Pokud je obrobek velký, ořízneme ho ještě menší. Všechny ingredience smícháme dohromady v míse s vysokými stranami a necháme v této formě 4-5 hodin odstát.
- Sterilizace
Po rozložení nakládaných okurek do sklenic je naplňte zbylým lákem, sterilujte 20-25 minut a přikryjte víčky. Hotové plechovky odložíme na teplé místo.
Nebojte se experimentovat
Kromě klasického receptu můžete použít různé variace nakládání plátků okurky. Do obvyklé kombinace přidejte například rajčata a feferonky. Pak bude chuť zeleniny pikantnější. Solení můžete také obměňovat různým kořením: dejte kopr, cibuli, nové koření.
Možnost bez sterilizace
Pokud není čas na přípravu vařeného občerstvení, můžete použít jinou metodu. Pak bude povinnou složkou namísto rostlinného oleje obyčejná voda. Okurky těsně naplněné ve sklenici se nejprve zalijí vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté musí být solný roztok vypuštěn a připravena marináda, přidáním koření, soli a cukru. Zeleninu zalijte vzniklým nálevem a přiklopte víčky.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, na základě tipů uvedených v článku můžete úspěšně připravit lahodné kyselé okurky na celou zimu.
Přečtěte si také: Česnekové šípky: kdy a jak je odstranit
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#nakládané okurky#recepty#přípravy na zimu