Konzervovaný ocet působí jako přírodní konzervant, který výrazně prodlužuje trvanlivost nálevů. Navíc dodává pokrmům pikantní chuť a snadno rozpoznatelnou kyselost. Solanka na bázi octa je vždy průhledná a zelenina ve sklenicích spolu s ní získává jemnou strukturu, přičemž si zachovává pružnost a tvar.
Upozorňuji na skutečnost, že dodržování určitých pravidel při válcování pomáhá zachovat křupavou kůži okurek:
- Výběr správné odrůdy. Ne všechny druhy okurek jsou vhodné k nakládání.
- Pouze čerstvé ovoce. Pomalá zelenina nebude schopna udržet svůj tvar a hrozí, že se rychle zkazí.
- Předmáčení ve studené vodě. Na ovoce utržené ze zahrady bude stačit 30–40 minut.
- Mírné množství koření. Pokud chcete chroupat s okurkami, pak budete muset dát méně česneku.
- Jedna velikost. Pro rovnoměrné solení je nutné pro každou sklenici vybrat ovoce přibližně stejné velikosti.
Obvykle berou 9% octa, ale pro jemnější chuť můžete použít verzi jablečného moštu. Pokud nechcete kyselost, pak se podívejte na hroznový vzhled.
Předběžná příprava pokrmů a zeleniny v případě konzervace nebude nikdy nadbytečná. Kromě toho může zanedbání a nesprávné jednání zničit občerstvení.
K hlavní nutné práci mohu zařadit povinnou sterilizaci hrnců, nádobí, konzerv a poklic.
Pokud je láku málo, pak přijde vhod konvice s horkou vodou, také je třeba se předem zásobit.
Sterilizujte nádobí párou ve vodní lázni, mikrovlnné troubě nebo troubě.
Před zpracováním umyjte víčka jedlou sodou.
Zelenina se umyje pod tekoucí studenou vodou, snaží se neporanit kůži, namočí se na několik hodin a odřízne se konce.
Sterilizaci okurek s hotovou marinádou ve sklenicích se raději vyhněte, plody zbytečně změknou. Pro zachování křupavosti se zelenina dvakrát zalije stejnou vodou, ze které se následně připraví lák.
Existuje mnoho receptů s použitím octa. Zde jsou některé z mých oblíbených.
Rychlá klasika
Komponenty:
- okurky - 600 g;
- ocet - 10 ml;
- cukr - 25 g;
- sůl - 25 g;
- pepř a kořeněné bylinky - chuť;
- koprový deštník.
Proces:
- Do připravených sklenic dejte na dno zeleninu a navrch položte zeleninu.
- Nahoru položte koprový deštník a zalijte vroucí vodou.
- Slijte, přidejte koření a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody přidejte ocet a marinádu nalijte do sklenic.
S mrkví a cibulí
Komponenty:
- okurky - 2 kg;
- cukr - 20 g;
- sůl - 15 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- ocet 9% - 8 ml;
- vavřínové a křenové listy, pepře a koprové deštníky podle chuti.
Proces:
- Na dno dejte listy, pepř a kopr.
- Okurky jsou umístěny svisle ve sklenici, prázdný prostor je vyplněn kroužky cibule a mrkve.
- Zalijte vařící vodou po dobu 10 minut.
- Slijte vodu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
- Odstraňte z ohně, přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic až po okraj.
- Srolujte víčka, otočte a zabalte, dokud nevychladnou.
Lehce osolená varianta
Tento předkrm je připraven k jídlu během několika hodin.
Komponenty:
- okurky - 2 kg;
- česnek - 5 stroužků;
- ocet 9% - 20 ml;
- cukr - 10 g;
- sůl - 40 g;
- kořeněné bylinky, listy, kopr a nové koření podle chuti.
Proces:
- Zeleninu a bylinky opláchněte a osušte.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Vodu přiveďte k varu, odstavte ze sporáku, rozpusťte v ní sůl a cukr.
- Zelení a okurky jsou rozloženy do sklenic ve vrstvách, střídavě.
- Do horké vody přidejte ocet a nalijte na okurky.
- Zavřete víčky a nechte vychladnout.
Přečtěte si také: Pojďme zjistit, zda stojí za to nechat polykarbonátový skleník v zimě otevřený nebo ne.
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#nakládané okurky#recepty#přípravy na zimu