Nakládané okurky ve sklenici jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel. Existuje mnoho různých chutných receptů. Stává se však, že se obrobek zakalí a zhorší se. Budu mluvit o důvodech, které mohou ovlivnit proces.
Proč se sklenice od okurek zakalily?
Postupem času jsem identifikoval několik běžných chyb, které mohou vést k zakalené solance:
- Špatně připravené nádoby. Sklenice nebyly dobře opláchnuty nebo v nich zůstal saponát, kousky jídla nebo prach.
- Okurky nejsou dostatečně opláchnuty.
- Špatná kvalita víček.
- Použití mořské soli nebo jodizované soli. Na přířezy doporučuji brát pouze hrubou kuchyňskou sůl.
- Solení odrůd, které nejsou vhodné pro marinádu.
Aby byl tento předkrm chutný, používám silné, tmavě zelené okurky střední velikosti a nasládlé chuti.
Nejlepším způsobem se osvědčily následující:
- Muromets;
- Sklep;
- Odvaha;
- Bajkonur;
- Hermann;
- Lilipután.
Co dělat, když se solanka zakalí
Chcete-li uložit svou práci, doporučuji vám provést toto:
- Srolované plechovky nechte chvíli odležet. Pokud víčka nenabobtnají, získáte fermentované okurky. Tuto zeleninu používám na přípravu nálevu.
- Vylijte starou tekutinu. Opláchněte okurky vroucí vodou a nechte 5 minut. Mezitím si připravte nový lák, do kterého přidejte trochu více octa než minule.
- Sterilizujte okurky. Zatímco procházejí tímto procesem, připravte nový lák. Zalijeme je okurkami, nalijeme zpět do rendlíku, provaříme a nakonec nasypeme zeleninu do zavařovací sklenice, přiklopíme pokličkou. Po takovém zpracování získají okurky chuť, která se od té klasické trochu liší.
Je možné jíst okurky se zakaleným nálevem
Doporučuji to udělat pouze v některých případech:
- Pokud víčko není oteklé.
- Pokud předkrm přišel s jedním z uvedených způsobů.
Jinak, bez ohledu na to, jak je to špatné, je lepší se okurky zbavit.
Správné solení okurek
Aby práce nepřišla nazmar, doporučuji k nakládání okurek přistupovat se vší zodpovědností a dodržovat následující pravidla.
Vybírejte plody střední velikosti, silné, bez známek onemocnění nebo poškození.
Používám osvědčený recept:
- okurky - 1,5 kg;
- česnek - 2 stroužky;
- list křenu - 1 ks;
- mletý černý pepř - na špičce nože;
- listy rybízu - 3 ks.
Všechny součásti důkladně opláchnu pod teplou tekoucí vodou. Sklenice a víčka sterilizuji.
Šířil jsem na dno:
- křen;
- rybíz;
- nahrubo nasekaný česnek.
Poté okurky pokládám velmi pevně. Naplním polovinu sklenice studenou vodou. Připravím lák, nechám vychladnout a naplním druhou polovinou nádoby.
Zavřu pevným nylonovým víčkem a dám na chladné místo.
Jak správně sterilizovat nádoby
90 % úspěchu závisí na čistotě nádoby. Sklenice a víčka lze sterilizovat jedním z následujících způsobů:
- V hrnci s vodou. Smaltovaný hrnec naplním 1/3 vody. Nechám vařit vodu a vložím do ní sklenice. Třílitrové nechávám 30 minut, menší objem kratší dobu.
- V troubě. Teplotu jsem nastavil na 140 ℃. Do sklenic naliju malé množství vody a dám na 30 minut dovnitř. Vyndejte z trouby, ihned naplňte obsahem a srolujte.
- Přes konvici. Nechal jsem konvici vařit a nasadil dózu na hubici. Nechám 10 minut.
Nejčastěji ale sterilizuji nádoby v mikrovlnce. Plechovky myji vodou a sodou. Zaliji do 1/3 vodou a dám na 3 minuty do mikrovlnky na výkon 700 wattů. Na konci režimu nechám plechovky uvnitř ještě 3 minuty.
Poklici vždy naplním vodou do hrnce a vařím 5 minut. Vyndám ho z tekutiny těsně předtím, než ho nasadím na sklenici.
Okurky jsou tedy vždy chutné, skladované po dlouhou dobu a nikdy nejsou zakalené.
Přečtěte si také: Jak se rozloučit s mravenci na zahradě
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#solené okurky#recepty#správné nakládání okurek