Výroba kebabu není jen dovednost. Umění! Dnes existují desítky receptů a postupů na přípravu masa. Mnozí jistě slyšeli o tzv. „arménském kebabu“. Někteří možná dokonce museli slyšet, že se připravuje mnohem rychleji než kdokoli jiný. Hlavní tajemství a jemnost receptu na takový kebab spočívá ve správné marinádě. Jen o něm, stejně jako o některých dalších jemnostech dnešního vaření, budeme mluvit.
K vytvoření marinády nepotřebujeme víno, ocet ani majonézu. Charakteristickým rysem arménské marinády je zároveň to, že v ní připravené maso bude možné smažit za 45 minut. Receptura je založena na nerafinovaném slunečnicovém oleji. Také pro vaření potřebujete cibuli v poměru 0,5 kg cibule na 1 kg masa. Nejlepší jsou malé hlavy. Co se týče koření, obecně platí, že můžete přidat jakékoli koření, nicméně nové koření a černý pepř musí být v marinádě. Doporučuje se přidat koriandr. Koření se přidává přísně ve formě hrubého mletí, neměli byste je mlít. Podle chuti je potřeba dosolit.
Nalijte 200-300 ml rostlinného oleje do smaltované pánve. Vhodíme do něj připravené koření. Vzniklou hmotu dobře promíchejte a nechte 20 minut vyluhovat. Zatímco je olej ve správném stavu, nakrájejte část cibule na silné kroužky. Druhou část nakrájejte nadrobno, smíchejte s trochou soli a „rozdrťte“ tak, abyste získali co nejvíce šťávy z cibule. Všechnu cibuli vhoďte do oleje s kořením a dobře promíchejte. Marináda je hotová.
Než se připraví marináda, bylo by hezké, kdyby maso na grilování už bylo nakrájené. Pokud je použito jehněčí maso, pak ho krájíme na menší. Pokud se použije hovězí nebo vepřové maso, lze maso nakrájet na větší kusy. Budoucí kebab se umístí do nádoby s marinádou a tam se dobře promíchá. Maso by se mělo masírovat, aby se důkladně promíchalo s cibulí. Poté lze maso napíchnout na špejle a vařit. Proč se tedy arménský kebab připravuje rychleji než kterýkoli jiný? Rostlinný olej se totiž během vaření začne vypalovat a tím přispívá k lepšímu prohřátí masa.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Pokud se chcete dozvědět ještě zajímavější a užitečnější informace, pak byste si měli přečíst o 5 důležitých pravidel pro organizaci grilování na balkónu výškové budovy a neporušují zákon.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
TO JE ZAJÍMAVÉ:
1. Proč se na amerických předměstích staví domy z lepenky a překližky?
2. Proč nosí američtí muži pod košilí tričko?
3. Proč v SSSR vyráběli skleněné koule, které si děti chtěly hrát na dvorcích?