Brambory jsou nejběžnější zeleninou pěstovanou nejen na polích, ale také na soukromých pozemcích. Abyste mohli jíst plody své práce po celou zimu, musíte se seznámit s pravidly pro skladování kořenových plodin. V tomto článku vám řeknu, jaké podmínky jsou optimální pro uchování brambor v zimě.
Požadované optimální podmínky
Aby brambory neztratily chuť a nebyly letargické, skladuji je na dobře větraném místě. Je důležité zajistit správné měření vlhkosti a teploty.
Teplotní režim
Je žádoucí, aby teplota ve skladu byla v rozmezí od +1 do +3 stupňů. Pokud je vyšší, začnou kořeny rašit, změknou a nebudou použitelné.
Při poklesu teploty se škrob uvnitř kořenové zeleniny změní na cukr. V pokrmech je proto občas cítit nasládlá chuť brambor.
Pokud teplota klesne na -2 stupně, úroda zcela zmrzne. Je nežádoucí používat ho k vaření.
Vlhkost vzduchu
Při nadměrné vlhkosti se úroda poměrně rychle zhoršuje. Proces se urychlí při nedostatečném přístupu vzduchu do místnosti.
Pokud není možné zajistit dobré větrání brambor ve sklepě, je lepší je skladovat v garáži. Při vysoké vlhkosti budete muset přijmout opatření k boji proti houbovým infekcím a hnilobě. V tomto případě nebude sklizeň schopna zachránit až do jara.
Za nejvhodnější vlhkost se považuje 75-80%. To jsou optimální podmínky, které zajišťují zachování chuťových vlastností zeleniny, vitamínů a mikroelementů.
Jak připravit brambory na zimní uskladnění
Před uskladněním zeleniny nastavte ve velkých skladovacích prostorech vhodnou teplotu. Do této doby v kořenových plodinách ustávají biochemické procesy.
Brambory připravuji na uskladnění takto:
- Ručně čistím hlízy od zbytků země.
- suším je. Abych to udělal, po vykopání je rozložím v jedné vrstvě pod nějaký baldachýn. Hlízy by neměly být vystaveny slunečnímu záření.
- Řazení. Hlízy s mechanickým poškozením, s nahnilými částmi a odstranit nemocné.
Hlízy poškozené nástrojem při kopání nechávám 10 dní v suché místnosti. Pokud se na nich během této doby neobjeví hniloba, mohou být odeslány na uskladnění se zbytkem sklizně.
Příprava místnosti
Úschovnu připravuji předem. Sklep musí být chráněn před mrazem a stykem s vnějším prostředím.
Poklop izoluji jakousi tepelnou izolací. Obvykle používám polystyren. Na ochranu před nadměrnou vlhkostí umisťuji do rohů sklepa nádoby s nehašeným vápnem.
Před naložením zeleniny by měla být místnost dobře vyvětrána a chráněna před plísněmi a parazity. Pro zpracování můžete použít vápenné vápno nebo sirné kostky.
Co dělat, když zamrzne?
Pokud jsou brambory na zahrádce zmrzlé, je potřeba je vykopat a roztřídit. Snad se podaří zachránit alespoň část úrody. Zeleninu, která během skladování zmrzla, je také potřeba vytřídit, aby se zjistil rozsah poškození.
Mírně zmrazené hlízy, které na řezu zůstanou bílé, můžeme dále skladovat a konzumovat. Jejich chuť už ale bude lehce nasládlá.
Pokud jsou brambory velmi studené, začnou po rozmrazení rychle hnít. Tyto hlízy se nejlépe používají jako krmivo pro zvířata.
Přečtěte si také: Listy okurky žloutnou - jak bojovat?
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#brambor#skladování brambor#tipy pro začátečníky