Podzim nás hýčká štědrými dárky. Jedním z nich je paprika neboli paprika. Ve zvláště plodných letech je paprik tolik, že vyvstává otázka, jak uchovat celou úrodu, pokud již bylo provedeno dostatečné zavařování a zmrazení. A zde přichází na pomoc sušení!
Jaké jsou výhody sušené papriky
Papriku se lidé naučili sušit od nepaměti. Sušit lze plody jakékoli barvy a stupně zralosti, ale nejlepší sušená paprika se získává z dužnatých silnostěnných odrůd. Sušené papriky neztrácejí chuť a živiny.
Příprava paprik k sušení
- Vybrané ovoce je nutné důkladně omýt a osušit ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
- Odstraňte stonek s jádrem a poškozenou oblastí.
- Semena odstraňte z vnitřního povrchu poklepáním nebo suchým předmětem.
- Ovoce nakrájejte podélně na dílky a poté nakrájejte na podlouhlé nebo čtvercové kousky.
Důležité! Snažte se, aby se dovnitř nedostala voda. Pokud k tomu dojde, důkladně osušte.
Možnosti domácího sušení
Venku
Nejlevnější způsob. Pokud máte dostatek volného místa na rozprostření paprik, aby uschly, je to volba pro vás.
- Hlavními podmínkami pro sušení jsou nepřítomnost vlhkosti a teplota nad +15 ° С.
- Připravené a nakrájené papriky jsou rozloženy na podnosy a pokryty gázou z hmyzu a ptáků.
- Umístěno na otevřeném místě nebo pod baldachýnem.
- Na noc je lepší vyčistit tácy v suché místnosti od ranní rosy.
Papriku můžete usušit celou. Zeleninu omytou a oloupanou ze semínek navlékneme na provázek a sušíme pod baldachýnovou střechou nebo v suché místnosti.
Sušení venku trvá 3 až 7 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Použití elektrické sušičky
Elektrická sušička je nejpohodlnější elektrické zařízení pro sušení zeleniny a ovoce, které je vhodné zakoupit pro letní obyvatele, pokud to příležitosti umožňují.
Papriky suším takto:
- Připravenou papriku nakrájejte na tenké plátky (ne více než 1-2 mm silné).
- V jedné vrstvě, aniž by se navzájem překrývaly, vykládám na rošty.
- Teplotu jsem nastavil na maximálně 55°C.
- Pravidelně kontroluji stupeň připravenosti produktu.
- Ke konci sušení nechám úplně vychladnout a teprve poté sušenou papriku vyndám.
Sušení paprik tímto způsobem trvá 12 až 24 hodin v závislosti na tloušťce řezu.
Hotové kousky mohou být ponechány nahrubo, nasekané na střední velikost nebo na prášek. Skladuji všechny tři možnosti pro použití v různých pokrmech.
V troubě
Bez elektrické sušičky je sušení paprik v troubě také snadné:
- Papriku připravíme obvyklým způsobem.
Pozornost! Ovoce důkladně otřete zvenčí i zevnitř, pokud se do něj dostane voda!
- Nakrájejte na malé kousky a nalijte do pečicích plechů o tloušťce ne více než 1 cm, předem rozložte pergamen.
- Nastavíme teplotu na 60 °C a za občasného promíchání zahříváme 2-3 hodiny.
- Nechte dvířka trouby mírně pootevřená a umístěte na ně nehořlavý předmět.
- Odcházíme na den s pootevřenými dveřmi.
- Druhý den papriku zamíchejte a zopakujte všechny akce předchozího dne.
- Postup opakujeme do úplného zaschnutí.
Sušení tímto způsobem trvá 2-4 dny.
V mikrovlnce
Při absenci jiných možností lze papriku sušit v mikrovlnné troubě, ale je třeba mít na paměti, že paprika zachová méně živin.
- Připravenou papriku nakrájíme na středně velké kousky a dáme na talíř volně v jedné vrstvě.
- Zvolte výkon 250-300 W a papriku zahřívejte 2 minuty.
- Otevřete troubu a promíchejte papriku.
- Postup opakujte, dokud není produkt zcela suchý.
Pozornost! Dávejte pozor, abyste během sušení necítili spáleninu. V tomto případě by měl být výkon mírně snížen.
Kontrolujeme připravenost produktu
Pokud se plátek ohne, produkt ještě není připraven. Sušená paprika je velmi křehká a snadno se drolí.
Podmínky skladování
Sušenou papriku můžete skladovat následovně:
- Nejlépe ve skleněných, keramických a kovových dózách s víčkem.
- Lze skladovat i v plastových nádobách s víkem.
- Paprika se dobře skladuje v suchém sklepě nebo spíži v plátěných nebo hrubých kaliko sáčcích.
Důležité! Papriky, které byly vysušeny na vzduchu, by měly být dezinfikovány vložením do trouby vyhřáté na 100 °C a vypnuté.
Aplikace pro vaření
- Sušená paprika se hodí ke všem masovým nebo zeleninovým pokrmům.
- Dá se použít do omáček a marinád.
- Pokud se paprika předtím nabobtná ve vodě, může se přidat do pokrmu na konci vaření.
Přečtěte si také: Čerstvou dýni jíme až do jara. Odhalení tajemství správného skladování
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#sušený pepř#způsoby sušení#Užitečné tipy