Dnes se s vámi chci podělit o nuance solení a mé oblíbené recepty na výrobu zimního občerstvení vybrané okurky s kyselinou citronovou, které lze použít jako alternativu k obvyklému octu. Kyselina citronová pomáhá zachovat čerstvost nálevů a zajišťuje dlouhou trvanlivost bez ztráty chuti produktu. Recepty s kyselinou citronovou navíc osloví ty, kteří nemají rádi pachuť octa.
Jaká je role kyseliny citronové v zimním občerstvení
Jak jsem již řekl, kyselina citronová může snadno nahradit tak tradiční složku, jako je ocet. Už jedna čajová lžička kyseliny citronové dokáže zachovat atraktivní průhledný vzhled láku a dodat okurkám kýženou křupavost. Za hlavní pozitivní vlastnost takové suroviny považuji neutrální chuť.
Existují dva způsoby, jak přidat kyselinu citronovou:
- přímo do sklenic, než zeleninu nalijete marinádou;
- zatímco se marináda vaří. V tomto případě musí být marináda vařena po dobu 60 sekund.
Kyselina citronová má dlouhotrvající antibakteriální účinek, díky čemuž se nemusíte bát, že by se v plechovkách nebo víčkech rozmnožily plísně.
Nakládané okurky s kořením
V tomto receptu používáme naše oblíbené kořeněné bylinky, můžete si je vybrat podle své chuti. A přidáme trochu hořčičných semínek.
Na vaření tedy potřebujeme:
- vybrané čerstvé okurky, je lepší vzít ne příliš velké;
- 4 stroužky česneku;
- lžička kyseliny citronové;
- koprové deštníky;
- petržel a bobkový list;
- kmín;
- pepř a nové koření;
- lžíce obyčejné soli;
- 3 polévkové lžíce krystalového cukru;
- lžička hořčičných semínek v každé plechovce.
Vaření:
- Okurky důkladně omyjeme a pošleme je namočit do studené vody. Zeleninu je nutné uchovávat čtyři hodiny.
- Okurky znovu opláchněte a z obou stran odřízněte ocasy.
- Plátky česneku nakrájíme na talíře.
- Sterilizujte skleněné nádoby a vyvařte víčka.
- Na dno sklenic dejte nasekaný česnek, nové koření, kmín a petržel.
- Začneme pokládat zeleninu. Okurky by měly do sklenice zapadnout poměrně těsně. Vložte česnek do výsledných intervalů.
- Položte koprový deštník s horní vrstvou a naplňte hořčičné semínko.
- Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte patnáct minut odstát.
- Vodu zpět slijeme, přidáme sůl, krupicový cukr, bobkové listy a kuličky pepře. Několikrát promíchejte a počkejte, dokud se směs nevyvaří.
- Po uvaření pár minut vařte.
- Nalijte kyselinu citronovou do sklenic a ihned zalijte horkou marinádou.
- Plechovky hermeticky srolujeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou utěrkou a necháme vychladnout.
Množství cukru v receptu doporučuji upravit podle chuti.
Pikantní okurky na zimu
Tento recept osloví ty, kteří mají rádi bohatou, pikantní chuť s jasnou štiplavostí.
Z produktů, které potřebujeme:
- okurky - 1 kg;
- česnek - 5 stroužků;
- luk - 1 střední hlava;
- kyselina citronová - čajová lžička;
- pálivá paprika - 1 kus;
- pepř a mletý (jedna čajová lžička stačí na druhou);
- obyčejná sůl - 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - polévková lžíce;
- tabletu aspirinu (přidávám, ale není to podstatné);
- voda - 1 litr.
Vaření:
- Okurky důkladně omyjte a namočte alespoň na tři hodiny.
- Pokud je slupka příliš tuhá, můžete ji odříznout.
- Česnek nasekáme nadrobno.
- Feferonku nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Sklenice připravujeme a sterilizujeme.
- Dno sklenic vyložte česnekem, trochou cibule a kuličkami pepře.
- Pokládáme okurky a v intervalech mezi nimi cibuli a feferonky.
- Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte sedm minut stát.
- Vodu nalijeme do kastrůlku, osolíme, přidáme krupicový cukr a mletou papriku, necháme provařit.
- Do sklenic (pokud jsou použity) nalijte kyselinu citronovou a drcený aspirin.
- Zavařovací sklenice plníme horkou marinádou. Naléváme opatrně, uspěchat se to nevyplatí.
- Přikryjeme a sterilujeme alespoň deset minut.
- Nakonec plechovky srolujeme a necháme pár dní, předtím zabalené do teplé látky.
Přečtěte si také: Pojďme zjistit, zda stojí za to nechat polykarbonátový skleník v zimě otevřený nebo ne.
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#nakládané okurky#recepty#přípravy na zimu