Dnes si povíme něco o okurkách, respektive o výborné svačině z nich v konzervě. Mnoho lidí miluje nakládané okurky, ale ne každý má rád pracný proces sterilizace. Dnes vás proto zasvětím do tajů a nejlepších receptů na výrobu nakládaných okurek bez sterilování ve vlastní šťávě.
Nuance nakládání okurek ve vlastní šťávě
Jednou z nejdůležitějších věcí je nasbírat správné ovoce. Je lepší vzít okurky střední velikosti, je dobré, aby byly elastické. Pro tento způsob konzervace lze zeleninu použít vcelku nebo nakrájet v libovolném tvaru. Je pozoruhodné, že pro nakládání ve vlastní šťávě můžete použít nevzhledné okurky s vadami, je třeba je nakrájet na konzistenci pyré a naplnit vhodnější zeleninou.
Můžete to udělat i jinak: velké ovoce nakrájejte na kousky a osolte, aby získalo šťávu. S tímto přístupem bude nálev z okurek fungovat jako náplň.
Fáze přípravy
Nezáleží na tom, jaký recept použijete, důležité je, aby zelenina byla čerstvá a bez známek poškození.
Důležitým přípravným krokem je namočení zeleniny ve studené vodě po dobu alespoň tří hodin. Poté by měly být okurky opláchnuty pod tekoucí vodou a odříznuty ocasy na obou stranách. Pro dosažení jednotné konzistence nalévání můžete okurky oloupat slupkou a zbavit se příliš velkých semínek.
Níže jsou uvedeny některé z mých oblíbených receptů, které zvládnou i začátečníci. Jakýkoli recept si můžete přizpůsobit experimentováním s bylinkami a kořením.
Okurky ve vlastní šťávě: nejzákladnější recept
Velmi jednoduchý a lahodný recept s jemnou klasickou chutí. A pokud někomu chybí pikantní nóta, může přidat pálivou chilli papričku.
Na vaření potřebujeme:
- 2,5 kg okurek a asi kilogram z nich musí být zarostlý;
- běžná sůl;
- 6 stroužků česneku;
- černý pepř (hrách a nové koření);
- pár koprových deštníků;
- 3 ks. karafiáty;
- listy vavřínu a křenu.
Vaření:
- Nejprve si poradíme s přerostlou zeleninou, budeme ji potřebovat na přípravu náplně, takže je potřeba ji nakrájet. Dělám to s mixérem. Pokud ne, můžete použít mlýnek na maso.
- Vzniklou homogenní hmotu osolte a nechte třicet minut odstát. Tentokrát stačí, aby se sůl rozpustila a okurky pustily šťávu.
- Do sklenic dejte trochu koření, přidejte nakrájenou hmotu a celou zeleninu.
- Takto budeme vrstvy opakovat, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
- Když je všechna zelenina umístěna ve sklenicích, naplňte je zbytkem šťávy.
- Listy křenu položte horní vrstvou, která mimochodem pomůže chránit obrobek před plísní.
- Sklenice uzavřeme plastovými víčky a dáme na chladné místo. Po dvou týdnech lze hotovou svačinku podávat.
Lehce solené okurky
Další jednoduchý recept na okurky ve vlastní šťávě. Vaření zabere velmi málo času.
Budeme vařit na základě třílitrové plechovky.
Na vaření potřebujeme:
- jeden a půl kilogramu středně velkých okurek;
- jeden a půl kilogramu přerostlých okurek;
- tři polévkové lžíce obyčejné soli;
- několik deštníků z kopru;
- listy rybízu a křenu. Pokud chcete, přidejte kořen křenu a pepř podle chuti.
Vaření:
- Zeleninu důkladně omyjeme a osušíme.
- Ty okurky, které budou použity k nalévání, rozemlejte v mixéru se solí a česnekem.
- Na dno připravených sklenic rozložte vybrané koření, nakrájenou okurkovou hmotu a poté celé ovoce.
- Vrstvy střídáme, dokud není sklenice plná.
- Zbývající objem dolijte šťávou z okurky.
- S poslední vrstvou dejte listy křenu přímo pod poklici.
- Uzavřeme víčky a necháme osolit.
Předkrm bude hotový za sedm hodin. Proto lze takový recept použít jako nouzovou možnost pro lahodné občerstvení na hostinu.
Pro další zkrácení doby vaření lze hrnec předehřát na mírný oheň. Nakládané okurky tak lze podávat za čtyři hodiny.
Přečtěte si také: Jak se rozloučit s mravenci na zahradě
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#okurky ve vlastní šťávě#přípravy na zimu#recepty