Na zimu sklízím maliny v různých podobách. Kromě mražení a výroby marmelády tyto lahodné aromatické bobule suším. Tato pohodlná technologie mě přitahuje svou jednoduchostí. Sušené bobule nevyžadují mnoho skladovacího prostoru.
V zimě na základě sušených malin připravuji kompoty, přidávám bobule do čaje a těsta. Rozdrcené na prášek lze plody použít jako součást domácích peelingů a kosmetických masek.
Přípravná fáze
K sušení používám husté zralé bobule, sbírané za suchého teplého počasí. Odmítám přezrálé, poškozené, zdeformované, nahnilé plody.
Vytřídím suroviny, odstraním listí, úlomky větviček, larvy škůdců, bobule se stopami znečištění. Ovoce nechávám jen čisté a kvalitní, protože jemné maliny se nedoporučuje mýt.
Pokud jsou bobule kontaminované, jemně je opláchnu studenou vodou a vložím do síta. Poté ji rozprostřem na papír a opatrně setřem ubrouskem.
Technologie sušení
Praktikuji několik způsobů, jak bez problémů získat sušené kvalitní maliny.
Na čerstvém vzduchu
Volím suchou místnost (stodola, půda, balkon). Ovoce můžete umístit pod baldachýn. Je důležité, aby byl vybraný prostor dobře větraný. Bobule by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.
Maliny rozděluji rovnoměrně tenkou vrstvou na silné plátno nebo bílý papír. Suroviny nezapomeňte každý den promíchat a zajistit tak kvalitní sušení.
Malé množství bobulí opatrně navlékám na nit. Zavěšuji je pod baldachýn nebo na balkón. Tato metoda nevyžaduje otáčení suroviny. Proces sušení trvá 1-1,5 týdne.
V troubě
Proces sušení můžete urychlit použitím trouby. Maliny v sypké vrstvě rozložím na plech vyložený pečicím papírem. Můžete použít silikonovou podložku.
Vložte do trouby při teplotě + 40... + 60 ° C. Proces sušení trvá 6-8 hodin. Beru v úvahu, že při nižší teplotě se v malinách zachová maximum užitečných sloučenin. Suroviny každých 20-25 minut obracím. Hotový chladím po vypnutí ohřevu v troubě při otevřených dvířkách.
V mikrovlnce
Při použití domácí mikrovlnné trouby je možné maliny sušit nejrychleji. Bude to trvat 6-10 minut.
Nevýhody této technologie zahrnují možnost silné deformace bobulí. Velké množství malin nevysuší.
Pokrytí plochého talíře pergamenem. Maliny jsem rozložil s malou mezerou mezi bobulemi. Přikryji je gázovým ubrouskem. Na 200 W jsem nastavil časovač na 3 minuty. Kontroluji kvalitu sušení. V případě potřeby suroviny obrátím. Znovu zapnu zařízení na 3 minuty. Postup můžete zopakovat ještě jednou.
Ve fritéze
Na gril fritézy jsem rozprostřel dvouvrstvý gázový ubrousek. Položil jsem na to vrstvu bobulí a nezapomněl jsem mezi nimi ponechat malý interval.
Zavřu zařízení. Teplotní režim jsem nastavil v rozmezí + 40... + 60 ° C. Systematicky kontroluji kvalitu sušení vypínáním a otevíráním fritézy.
V dehydratátoru
V zařízení, zaměřeném na odstranění přebytečné vlhkosti z produktů, se proces provádí v důsledku pohybu proudů vzduchu. Tento mechanismus zajišťuje jemné, rovnoměrné sušení.
Celý proces často trvá asi 24 hodin. Sušené bobule neztrácejí své charakteristické aroma.
V elektrické sušičce
Maliny rozděluji na mřížku. Vyplňuji všechny úrovně. Dávám přednost spuštění procesu při + 40 ° C. Jeho trvání je delší než při +60 ° C, ale bobule si zachovávají téměř všechny své pozitivní vlastnosti.
Kontroluji suroviny každých 1-1,5 hodiny. Není nutné ji míchat.
Na slunci
Pokud nasbírám hodně malin, tak je suším na slunci. Některá užitečná spojení budou samozřejmě zničena, ale proces je atraktivní svou rychlostí.
Palety potahuji hustým lehkým plátnem. Maliny rozděluji v jedné volné vrstvě. Dal jsem to na sklon ploché střechy. Dvakrát denně ovoce obracím. Nosím je domů v noci nebo v dešti. Sušení trvá v průměru 3–6 dní.
Správně usušené maliny mají vínovou barvu. Kyselá nasládlá chuť a charakteristické malinové aroma jsou zachovány. Pro skladování do 2 let jsou vhodné skleněné nádoby nebo plátěné tašky.
Přečtěte si také: Tři způsoby, jak vyčistit zahradu od infekce a obnovit její úrodnost
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#maliny#sušení malin#způsoby sušení