Sušené brambory zabírají při skladování málo místa. Používám ho k přípravě různých pokrmů. K sušení používám jednoduché dostupné technologie.
Přípravná fáze
Bramborové hlízy omyji studenou vodou a poté odstraním slupku. Brambory nakrájené na tenké plátky, délka do 3 cm. Šířka a tloušťka jsou 3-4 mm. Aby se odstranil přebytečný škrob, zalijte plátky brambor na 10-15 minut studenou vodou.
Poté plátky přendám do převařené osolené vody. Vařím je nejdéle 5 minut. Je důležité zachovat elasticitu a celistvost úlomků. Obsah hrnce přeliju do cedníku. Okamžitě rozliji na ochlazení studenou vodou. Přebytečnou vlhkost nechávám odkapat. Poté zahájím proces sušení.
V troubě
V jedné vrstvě rozdělím kousky brambor na plech pokrytý pečicím papírem. Instalujte do trouby při teplotě + 80... + 100 ° C.
Nechám dveře pootevřené. Každou půlhodinu kousky obracím. Produkt bude připraven za 3-6 hodin.
V elektrické sušičce
Tato technologie se mi líbí v tom, že sušení probíhá rovnoměrně, bez nutnosti neustálého sledování. Brambory dávám na paletu v jedné vrstvě.
Nejprve nastavím minimální režim na 2-3 hodiny, poté přepnu zařízení na maximální ohřev. V průměru proces trvá 8-10 hodin.
Venku
Pokud je teplé počasí (asi + 30 °C), cvičím sušení připravených brambor na čerstvém vzduchu.
Používám překližkové desky, palety. Přikryji hustým bílým papírem, přírodní látkou nebo dvouvrstvou gázou. Bramborové pláty vykládám do jedné vrstvy.
Instaluji na místo osvětlené sluncem. Před setměním nebo za deště přenáším suroviny do areálu. S touto technikou brambory vyschnou za 2-4 dny.
V mikrovlnce
Tento spotřebič dokáže sušit brambory bez předběžného blanšírování. Ihned po rozdrcení ponořím bloky o tloušťce 3-4 mm do studené vody na 10-15 minut.
Dám zpět na síto a poté přendám na plochý talíř. Zároveň nemůžete vytvořit více než jednu vrstvu. Zapínám maximální výkon. Celková doba sušení je 7-15 minut. V tomto období bramborové plátky jednou otočím.
jiné metody
Někdy praktikuji lyofilizaci založené na odpařování ledu ze zmrazených brambor. Tenké plátky rozložím v jedné vrstvě na nízký tác. Dal jsem to do mrazáku bez jiných produktů bez možnosti "No frost". Vydrží 7-14 dní.
Silikagel, což je pevný hydrofilní adsorbent, pomáhá při sušení úlomků brambor.
Sušené brambory skladuji na suchém neosvětleném místě. Přendávám do nádob s uzavřenými víčky. Při správné přípravě hlíz a provedení všech fází je možné získat vysoce kvalitní sušený polotovar, který neztrácí svou charakteristickou chuť.
Přečtěte si také: Pojďme zjistit, zda stojí za to nechat polykarbonátový skleník v zimě otevřený nebo ne.
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
#sušené brambory#způsoby sušení#recepty