Oblíbeným časem na venkově je sklizeň, kdy vidíte, že veškerá práce nebyla marná. Některé odrůdy zelí dozrávají již koncem června. Jak se těším, až bude možné uvařit první boršč z mé zeleniny! Zelí, řepa, mrkev, cibule, rajčata – to vše se už dá do polévky. Chutnější boršč z mladé zeleniny ze zahrádky jsem ještě nejedla.
Rané zelí má svá pravidla pro sklizeň a zrání.
Jak sklízet rané zelí
Kvalita, chuť a bezpečnost závisí na způsobu sběru této zeleniny. Dělám to takto:
- Při plánování krájení zelí na jídlo nevěnuji pozornost počasí. Pokud se ale hlávky zelí budou posílat na uskladnění, pak volím suchý slunečný den, kdy není horko.
- Dva týdny před sklizní přestávám výsadbu zalévat, aby vidle nepopraskaly a déle vydržely.
- Čistím zelí pod širákem.
- Provádím selekci: dobré hlávky zelí bez známek poškození a podezřelých míst nechávám ke skladování a zpracovávám drobné, volné, zkažené škůdci a popraskané.
Pokud není možné odstranit zelí včas, zastavím tok mízy v rostlině, ohýbám hlávku zelí a svírám stonek. V tomto můžete vyhrát 2-3 dny.
Sklizeň v předstihu vede ke snížení chuti a zkrácení doby skladování. Zelí vadne, chutná hořce.
Známky zrání raného zelí
Různé odrůdy nedozrávají současně. Jako vodítko může sloužit termín výsadby sazenic. Existují vlastnosti zralosti zelí:
- hlávka zelí dorostla do velikosti v souladu s deklarovanou;
- vidlice jsou těsné na dotek;
- růst skončil;
- bílá skvrna vytvořená na vrcholu hlávky zelí;
- spodní listy zhrubly, zežloutly.
Velikost a hmotnost raného zelí je menší než u jiných odrůd. 300 g je u ní norma.
Doba sklizně pro raně zrající odrůdy zelí
Zelí těchto odrůd používám hlavně k jídlu: dělám saláty, korpusy, vařím zelnou polévku a boršč. Nesnězené hlávky zelí dlouho nevydrží, mají totiž krátkou trvanlivost – asi dva měsíce. Úrodu posílám do sklepa nebo na jiné chladné tmavé místo, kde neuvadne. Vidličky nehromadím na hromadu, ale dávám je do krabic, aby mezi nimi byl prostor, nebo je věším ke stropu v sítích. Pro dlouhodobé skladování je stále lepší volit pozdní odrůdy.
V současné době šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy raného zelí, jejichž trvanlivost se může za optimálních podmínek protáhnout na 5-6 měsíců.
Zralost této plodiny nastává přibližně 60 dní po výsadbě sazenic. Od doby výsevu semeny uplyne asi 115 dní.
Mírné klima umožňuje ranou výsadbu zelí a také časnou sklizeň. A v chladném počasí se čas výsadby a sklizně posouvá.
Jak správně krájet zelí
Zelí nakrájím podle určitých pravidel, aby déle leželo bez známek poškození:
- Stonek nestříhám těsně pod vidlemi, ale nechávám asi deset centimetrů a plus pár krycích listů na ochranu před poškozením a chorobami houbou.
- Řez dělám co nejrovnější.
K čištění používám malou sekeru. Den předtím to ostřeji. Přebytečné listy jsem odřízla nožem.
Pro delší skladování (pokud je zelí hodně) hlávky nekrájím, ale kroutím je spolu s kořenem. Nejprve hrabu lopatou, aby bylo snazší vyšroubovat.
Včas čistím rané zralé zelí a potěší svou chutí a skladuje se po dlouhou dobu. Abych prodloužil dobu zrání zelí, sázím ne najednou, ale nárazově.
Pěstujete rané zelí? Kdy sázíte a sklízíte? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.
Přečtěte si také: Král květáku Movir-74: vše o přednostech a kultivaci
Další související článek: Květák pro Ural - 6 vhodných odrůd pro region
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a zanechte LIKE, pokud je článek užitečný!
#zelí#sklizeň zelí#užitečné rady