V Sovětském svazu se s kulinářskou dokonalostí zacházelo se zvláštním znepokojením. Maso, ryby, cereálie, pečivo – vše muselo být uvařeno na nejvyšší úrovni. Nejvíce však hospodyňky milovaly saláty, a to především pro jejich jednoduchost a cenovou dostupnost. Novate.ru nabízí připomenout některé z nejpopulárnějších z nich, které se ukázaly být nezaslouženě zapomenuty. Možná je budete chtít přidat do svého kulinářského prasátka.
Salát 1: Z konzervovaných krabů
Krabí salát je nyní považován za jeden z hlavních na slavnostním stole. Připravuje se na novoroční, narozeninové a jiné oslavy, protože vyvolává asociace s něčím znamenitým, možná i lahůdkovým. Náš recept a ten používaný v SSSR se však liší. Moderní hospodyňky jsou zvyklé přidávat do salátu krabí tyčinky, zatímco ty sovětské používaly krabí konzervy, které byly v té době horkým zbožím. Konzervy se kupovaly dlouho před oslavou, protože mohly být skladovány déle než jeden měsíc, a šlo o přírodní produkt, bez jakýchkoliv syntetických přísad.
Kromě konzervovaných krabů obsahoval salát jeden vařený tuřín, jedna vařená mrkev, tři vařené brambory, jedna čerstvá okurka, jedna rajče, 100 gramů zeleného hrášku, 100 gramů hlávkového salátu, čtyři až pět polévkových lžic majonézy, jedna polévková lžíce rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce ocet.
Připravená zelenina se nakrájela na malé kostičky, rajče na kolečka. Dresing byl vyroben z oleje, octa a malého množství krabí šťávy. Miska byla sestavena těsně před podáváním. Hostesky nakrájely hlávkový salát, nechaly několik listů na ozdobu, daly ho do salátové mísy na hromádku a kolem nich byly na samostatné „hromady“ umístěny nakrájená zelenina. Uprostřed kopce měly být kousky krabů, předtím „marinovaných“ v majonéze. Na závěr se salát lehce osolil, polil dresinkem a poslal na stůl.
V moderní interpretaci pokrmu nejsou rajčata, salát, čerstvá okurka a tuřín, ale jsou zde vařená vejce, vařená rýže a cibule. Salát je předem ochucen majonézou a poté odeslán do chladničky, kde čeká na svou "nejlepší hodinu".
Salát 2: Se zakysanou smetanou a vejcem
Pokud se krabí salát podával výhradně na slavnostním stole, pak byl předkrm se zakysanou smetanou a vejcem dobrým doplňkem každodenního menu. Ingredience na pokrm stojí korunu, takže si ho mohli dovolit lidé s jakýmkoli příjmem. Salát často pomohl hospodyňkám, když nečekaně přišli na návštěvu přátelé a příbuzní nebo bylo potřeba něčím zpestřit stůl.
Mezi komponenty sovětského salátu patřil salát, čerstvá okurka, vejce, půl sklenice omáčky ze zakysané smetany a octa. Salát byl omyt, vysušen, nakrájen a vložen do mísy. Vejce se vařila asi 10 minut, aby byla uvařená natvrdo, a pak se rozdrtila a smíchala s předem připravenou zakysanou smetanou a octovou omáčkou. Salát se oblékl těsně před podáváním, poté se ze všech stran obalil plátky čerstvých okurek. Pro krásu posypané jemně nasekaným koprem nebo petrželkou. Takový pokrm byl považován za ideální doplněk k rybím a masitým pokrmům.
Tento recept je nutností, pokud jste na zdravé stravě nebo na dietě. Salát je nejen jednoduchý na přípravu, ale také vydatný a obsahuje minimum kalorií.
Salát 3: Z tresky
V Sovětském svazu byly pokrmy z tresky neuvěřitelně populární. V obchodech jste mohli najít ryby mražené i konzervované, a tak hospodyňky používaly tu, která v konkrétním pokrmu zněla lépe. A jídel s touto přísadou bylo opravdu hodně. Nejoblíbenější z nich je salát z tresky, který byl považován za sváteční. Existují důkazy, že poprvé byl salát připraven v jedné z restaurací v SSSR a na jídelním lístku byl uveden jako „severní“. Aby předkrm vypadal skvěle, ingredience byly úhledně naskládány do vrstev a podávány v krásných vázách.
Na 200 gramů filé z tresky bylo nutné vzít 50 gramů celeru, jedno jablko, svazek ředkviček, jednu okurku, 100 gramů listů salátu, půl sklenice majonézy, jednu polévkovou lžíci octa. Všechny pevné suroviny bylo potřeba nakrájet na proužky dlouhé asi tři centimetry, dát do mísy a odložit. Čerstvá vychlazená treska bez kůže a kostí hostitelky se nakrájela na kousky a polila octem. Před podáváním se zelenina a ovoce lehce osolí, smíchají se dvěma lžícemi majonézy a položí se na listy salátu, krásně rozložené na dno plochého talíře. Navrch položili rybu a nalili zbývající majonézu. Chuť salátu byla velmi jemná a vypadal opravdu slavnostně - skutečná ozdoba stolu.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Salát 4: Sleď
Další oblíbenou rybou v SSSR je sleď. Dalším potvrzením toho je milovaný salát „Sleď pod kožichem“, bez kterého nový rok v naší zemi prostě nemůže přijít. Sovětské hospodyňky se však neomezovaly pouze na toto jídlo – sledě byly přítomny jako hlavní složka mnoha předkrmů a salátů. Zde je jeden z nich.
Na jednoho středně velkého sledě, dvě vařené brambory, jedno jablko, jednu okurku, jednu cibuli, jedna vařená červená řepa, dvě vejce, tři lžíce rostlinného oleje, dvě lžíce octa, jedna lžička hořčice. Všechny ingredience byly očištěny, sleď byl nakrájen na kousky a zelenina a jablka byly nakrájeny na tenké plátky. Omáčka byla vyrobena ze žloutku natvrdo uvařeného vejce smíchaného se solí, hořčicí, olejem a octem (mělo mít hustou konzistenci). Všechny ingredience byly smíchány těsně před podáváním, v případě potřeby ozdobeny strouhaným bílkem, nakrájenou zelenou cibulkou, koprem nebo petrželkou.
Nemyslete si, že toto jídlo bude na moderní stůl příliš nudné a obyčejné. Naopak má velmi pikantní chuť, kterou získává díky omáčce, takže přidat si salát do kulinářského prasátka se rozhodně vyplatí.
Salát 5: Fazole
I když máte rádi fazole, toto jídlo se může stát jedním z vašich oblíbených. V Sovětském svazu se připravoval nejen na denní menu, ale i na oslavy v domnění, že je hoden svátečního stolu.
Na jednu sklenici fazolí vzala hostitelka tři středně velké mrkve, 75 gramů celeru, 200 gramů hlávkového salátu, dvě lžíce rostlinného oleje, hořčici, ocet, sůl a cukr na omáčku podle chuti.
Fazole se nejprve namočily, pak uvařily, daly na síto a zchladily. Mrkev se také uvařila a nakrájela na malé kostičky nebo nudličky. Celer se nakrájel na nudličky a salát se trhal ručně. Poté byly všechny ingredience smíchány v jedné misce a ochuceny omáčkou z hořčice, cukru, soli, rostlinného oleje a octa. Hotové jídlo se někdy zdobilo plátky jablek.
Jsme si jisti, že tyto saláty zaujmou na vašem stole čestné místo, protože se vyznačují dostupností, snadnou přípravou, zdravotními přínosy a vynikající chutí. A tady najdete skvělý recept na játrový salát 7 pokrmů z kuřecích jater, které budou stát frontou
Zdroj: https://novate.ru/blogs/251121/61278/