Možností na solení velké zeleniny je spousta. Každá hospodyňka má několik osvědčených a účinných metod pro solení takových „neformátových“ produktů. Dnes vám povím o těch nejzákladnějších z nich a podle mého názoru o nejlahodnějších.
Přípravné akce
U velkého ovoce (a nejen okurek, pozor) je podle mě nejvýhodnější konzervace v malých kouscích. Tato metoda vám umožní umístit velkou zeleninu do správné nádoby bez ztráty kvality a chuti svačiny.
Před samotným vařením je nutné okurky vybrat a připravit.
Možnosti kalibrace:
- hustá kůže bez měkkých oblastí;
- nedostatek pomalých a vysušených oblastí na plodu;
- jednotná zelená barva slupky (ne tmavá ani světlá) bez zjevného slunečního „spálení“;
- nedostatek hniloby a vážné mechanické poškození.
Po pečlivém výběru by mělo být provedeno přípravné zpracování okurek:
- opláchněte plody tekoucí vodou (silná kontaminace musí být odstraněna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kůže);
- odřízněte a odstraňte špičky a nakrájejte dužinu na kulaté pláty o šířce až 0,5 cm;
- v přítomnosti velkých a tvrdých semen je lepší je odstranit a hustou dužinu nakrájet na půlkruhové plátky.
Pro krájení není nutné namáčení, ale některé recepty to vyžadují. Zpravidla se uchýlím k této fázi pouze tehdy, když je to povinně uvedeno v přípravě.
recept krok za krokem
Nejjednodušší a snadno proveditelný, jeho příprava nevyžaduje zvláštní úsilí a produkty.
Proces:
- Omyjte a nakrájejte 2 kg okurek.
- Zároveň připravte nádoby a víčka tak, že je pohodlným způsobem opláchnete a sterilizujete.
- Do hotových sklenic vložíme na dno 4 omyté listy zahradního rybízu a 3 stroužky česneku.
- Naplňte sklenici kousky zeleniny až po okraj.
- Zároveň dáme vařit 1,5 litru čisté vody, kterou následně naplníme okurkami do nádoby, přikryjeme pokličkou.
- Po půl hodině vypusťte tekutinu ze sklenic do samostatného hrnce, zapalte a přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr a 6 hrášek černého nebo nového koření.
- Budoucí lák přiveďte k varu a nechte na ohni další 2-3 minuty.
- Po uvaření nalijte 100 ml 9% stolního octa do vroucí tekutiny, stáhněte pánev z ohně, promíchejte a vzniklý lák ihned (bez chlazení) nalijte do sklenic s nakrájenými okurkami. V tomto případě musíte jednat ve dvou fázích: nejprve nalijte tekutinu do poloviny nádoby a po 10-15 sekundách ji přidejte k samému okraji krku.
- Všechny připravené sklenice zakryjte víčky a nechte svačinku 10-15 minut odstát.
- Posledním krokem bude kroucení pomocí šicího klíče.
- Plně připravené sklenice okurek by měly být obráceny dnem vzhůru, zabaleny do teplého materiálu a umístěny na chladném tmavém místě po dobu dvou dnů.
Hotový předkrm se dobře hodí pro všechny druhy okurek a dokonale zpestří zimní stůl.
Přečtěte si také: Výsadba a pěstování ředkviček v otevřeném terénu. Tipy a všechny jemnosti péče
Další související článek: Rajče Anyuta: charakteristika a popis odrůdy, výnos
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a zanechte LIKE, pokud je článek užitečný!
#sklizeň okurek na zimu#zahrada#solené okurky