Vaření vajec je další výzva. Zdálo by se, že v tak zdánlivě triviální záležitosti to může být těžké. Ve skutečnosti však není vše tak samozřejmé, jak si mnozí z nás myslí. Pokud se potřebujete ujistit, že vařená vejce se vždy snadno loupou a nikdy nepraskají, budete si muset zapamatovat pár důležitých bodů a určitě je při vaření zohlednit.
Při vaření slepičích vajec se úspěch skládá ze tří hlavních bodů: stavu vajec před uvařením, stavu vajec bezprostředně po uvaření a trvání varu. Málokdo si myslí, že uvaření vajíčka je přechod žloutku a bílkoviny z tekutého do pevného skupenství. Provádí se v důsledku změny hustoty adheze molekul ovalbuminu pod vlivem vysoké teploty. Jinými slovy: žloutek a bílek se scvrknou, zatímco skořápka zůstane na svém místě.
První věc, kterou si při vaření vajec zapamatujte, je, že samotná vejce musí mít pokojovou teplotu. Pokud hodíte studená vejce do horké nebo vyhřívané vody, vždy bude při vaření hrozit poškození skořápky. Proto se doporučuje nejprve držet produkt v nádobě s teplou vodou z vodovodu.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Za druhé, stav vajec bezprostředně po uvaření je nesmírně důležitý. Když je produkt vyjmut z vroucí vody, mnozí majitelé a ženy v domácnosti jej doporučují okamžitě poslat do studené vody. Toto je účinný tip, který může pomoci k lepšímu odlupování skořápky od bílkovin. Vhodit vejce na 5-10 minut do studené vody proto není špatný nápad.
Za třetí je důležitá doba, po kterou se vejce vaří. Doba trvání tohoto procesu přímo závisí na dvou faktorech: jak chcete získat vejce žloutek a do jaké konkrétní vody vejce spadlo na začátku vaření: do ještě teplé vody nebo do již vařící. Pokud vejce ponoříte do ještě teplé vody: naměkko - 5-6 minut, v sáčku - 8-10 minut, natvrdo - 10-12 minut. Pokud jsou vejce ponořena do vroucí vody: naměkko - 2-3 minuty po uvaření, v sáčku - 3-5 minut po uvaření, natvrdo - 8-10 minut po uvaření. Je třeba také pamatovat na to, že optimální teplota pro vaření vajec je 80-85 stupňů Celsia.
Pokud se chcete dozvědět ještě zajímavější věci, pak byste si měli přečíst o víno, rajčatový protlak: potraviny určené ke zmrazení, aby se prodloužila jejich trvanlivost
Zdroj: https://novate.ru/blogs/270222/62276/