Kuřecí křidélka jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v řetězci rychlého občerstvení. Neuvěřitelně voňavé, s lahodnou křupavou kůrkou a úžasnou omáčkou – co by mohlo být lepší? Zbývá jen naučit se je vařit ve vaší kuchyni. Novate.ru sdílí recept na křídla jako z KFC a také několik dalších variací tohoto jídla.
Recept 1: KFC Wings
K přípravě pikantních a křupavých křídel KFC budete potřebovat následující produkty:
• dva kilogramy kuřecích křídel;
• tři vejce;
• 500 mililitrů rostlinného oleje pro hluboký tuk;
• 100 gramů strouhanky;
• 100 gramů kukuřičného škrobu;
• 80 gramů kondenzovaného mléka;
• 100 gramů majonézy;
• 20 gramů arašídového másla;
• 20 gramů jablečného octa;
• 5 gramů kuřecího koření;
• sůl a pepř na dochucení.
Každé křídlo je třeba rozřezat na tři části a odstranit nejmenší, což pro vás v tomto receptu není užitečné. Dále si připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte kondenzované mléko, majonézu, ocet, arašídové máslo, koření a dobře promíchejte. Poté přidejte křídla do marinády a nechte je 20-30 minut.
Na sporák položte pánev s rostlinným olejem a přiveďte ji na teplotu 200 stupňů - to je náš hluboký tuk, který je nezbytný pro vaření křídel. Dále si v jedné míse rozklepneme tři vejce se špetkou soli, do druhé nasypeme strouhanku a do třetí naškrobíme, což zabrání připálení masa.
Každé křídlo bude muset být nejprve ponořeno do škrobu, poté do vajec a nakonec do strouhanky a poté odesláno do hlubokého tuku. Křídla by se měla smažit na oleji asi pět až sedm minut, dokud nezískají krásnou zlatavou kůrku. Chcete-li se zbavit přebytečného oleje, po vaření by měla být křídla položena na papírový ručník a teprve poté - na talíř.
Užitečná rada: Aby se vám na rukou netvořilo zdání těsta, rozdělte je na suché a mokré. Suchou rukou budete muset křídla namáčet do škrobu, sušenek a hlubokého tuku a mokrou rukou do vajec.
Recept 2: Buffalo Chicken Wings
Jedná se o tradiční americké občerstvení. Je neuvěřitelně populární v barech, zejména sportovních a hospodách. Mnoho hospod se specializuje výhradně na Buffalo wings a podává je s různými omáčkami.
Takže pro jídlo připravte následující ingredience:
• deset až dvanáct kuřecích křídel;
• tři polévkové lžíce másla;
• 100 gramů zakysané smetany;
• 100 gramů modrého sýra;
• 100 gramů majonézy;
• čtyři polévkové lžíce pálivé chilli omáčky;
• půl lžičky soli;
• půl lžičky kajenského pepře;
• půl lžičky mletého černého pepře;
• jedna polévková lžíce octa;
• dva nebo tři stroužky česneku.
Nejprve musíte odříznout špičky křídel - nebudeme je potřebovat. Dále si připravíme marinádu z rozpuštěného másla, chilli omáčky a koření. Dvě polévkové lžíce by měly být nality do jiné nádoby. Křídla promícháme s marinádou a necháme 30 minut při pokojové teplotě – tato doba by měla stačit, aby bylo maso dobře nasycené chutěmi.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete křídla péct na 15 minut. Aby byly rovnoměrně smažené na obou stranách, nedávejte je na plech, ale na mřížku a zapněte režim „Nahoře a dole“. Zatímco se ptáček vaří, připravte si omáčku z modrého sýra. V míse mixéru smíchejte zakysanou smetanu, sýr, majonézu, ocet a česnek. Po uplynutí času vyjměte křídla z trouby, přendejte na krásný talíř, přelijte zbývající marinádou a podávejte s omáčkou.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Recept 3: Kele Ji Chi
Jak už asi podle názvu tušíte, jedná se o pokrm moderní čínské kuchyně. Populární se stal v 80. letech minulého století. Podle jedné verze byl Kele Ji Chi poprvé připraven v jedné z restaurací ve městě Jin'an, když šéfkuchař omylem rozlil Coca-Colu do marinády s křídly. Když bylo jídlo již hotové, kuchaři si všimli, že díky sodě se pták ukázal jako šťavnatý, měkký, s pikantní chutí. A úžasně krásná poleva byla bonusem.
Seznam ingrediencí obsahuje:
• jeden kilogram kuřecích křídel;
• jeden litr Coca-Coly;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jedna polévková lžíce sójové omáčky;
• jedna polévková lžíce chilli omáčky;
• zázvor, česnek, sůl, pepř podle chuti;
• sezamová semínka a zelená cibulka k podávání podle libosti.
Křídla je třeba umýt, osušit a rozřezat na tři části, přičemž nejkratší odstraníte. Dále položte na sporák pánev, nalijte do ní rostlinný olej a cukr. Za mírného míchání přiveďte krystalky cukru, dokud se úplně nerozpustí - měl by se nejprve změnit na sirup a poté na zlatý karamel. Křídla vložte do pánve, ale buďte velmi opatrní - protože se směs másla a karamelu dostatečně zahřívá, může dojít k velkému cákání. Smažte křídla po dobu tří minut na každé straně, dokud nezískají zlatý odstín. Aby maso rovnoměrně zkaramelizovalo, obsah pánve několikrát promíchejte. Ke křidélkům přidejte sójovou omáčku a chilli, dobře promíchejte a opékejte další dvě minuty.
Dále budete muset do pánve nalít Coca-Colu. V závislosti na velikosti a hloubce nádobí se může množství nápoje lišit. Bude potřeba přibližně jeden litr, ale nejdůležitější je, aby pokrýval křídla. Vše přiveďte k varu a omáčku dochuťte, možná budete potřebovat více soli nebo cukru. Mějte však na paměti, že v procesu vaření se stále vaří a nasytí. Snižte teplotu, aby se omáčka dále vařila, ale nestékala. Křídla vaříme asi 35-45 minut – omáčka by se měla zredukovat, zhoustnout a získat krásný lesklý lesk.
Recept 4: Křídla v BBQ omáčce
Voňavá křídla s lahodnou křupavou kůrkou lze vařit na grilu, grilu nebo v troubě - v každém případě se ukáže velmi chutné. Nejdůležitější je správně připravit barbecue omáčku, jejíž hlavní ingredience jsou v našem receptu kečup a paprika.
Připravte si následující ingredience:
• 500 gramů kuřecích křídel;
• jedna cibule;
• dva nebo tři stroužky česneku;
• lžička mleté papriky;
• půl lžičky feferonky;
• tři polévkové lžíce sójové omáčky;
• dvě polévkové lžíce jablečného octa;
• tři polévkové lžíce citronové šťávy;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 gramů rajčatového kečupu;
• 50 gramů cukru;
• 50 gramů medu;
• 10 gramů čerstvého zázvoru;
• sůl a pepř na dochucení.
Odřízněte krajní část křídel a poté rozdělte na dvě poloviny. Osolte, opepřete, pokapejte olejem a pošlete na gril. Smažte, dokud nebude hotové na obou stranách.
Příprava omáčky zabere více času. Nejprve si nakrájejte cibuli a orestujte ji na pánvi do zlatova spolu s paprikou a feferonkou. Přidejte oloupaný a nastrouhaný zázvor a česnek. Vsypte lžíci cukru a za mírného míchání přiveďte do stavu karamelu. Vložte med, dobře promíchejte a po dvou minutách přidejte citronovou šťávu, ocet a sójovou omáčku. Vařte, dokud nezmizí silný octový zápach. Další složkou je kečup. Celý obsah pánve dusíme dvě až tři minuty, poté rozšleháme mixérem, aby vznikla homogenní hmota, a omáčku přiveďte k zhoustnutí.
Křídla namočte do barbecue omáčky a opékejte 2–3 minuty z každé strany. Lze podávat u stolu. Dobrou chuť!
V pokračování kulinářského tématu vám doporučujeme číst Jak vařit šťavnaté a měkké kotlety z jakéhokoli masa: 5 lahodných receptů
Zdroj: https://novate.ru/blogs/290322/62496/