Jednou jsem slyšel, že na severu místní rybáři růžového lososa nejedí vůbec a krmí ho pouze psy. Takové prohlášení zní upřímně divně, protože je to růžový losos, který je jednou z hlavních komerčních ryb Ruské federace. Je na čase pokusit se porozumět této obtížné problematice a zjistit, proč růžový losos stále není mezi místními oblíbený.
Růžový losos, neboli „růžový losos“, alias „Oncorhynchus gorbuscha“ je jednou z nejoblíbenějších komerčních ryb z rodiny lososů. Každý rok se na světě vyloví více než 260 milionů těchto ryb nebo asi 400 tisíc tun růžového lososa pouze průmyslovými metodami. Ruská federace přitom ročně vyloví asi 140 milionů ryb. Na druhém místě jsou Spojené státy americké, které ročně uloví asi 100 milionů růžových lososů. Ryby se sklízejí hlavně na kaviár, ale sklízí se i na maso. Cena růžového lososa na Kamčatce je asi 165 rublů za kilogram (průměrná velkoobchodní cena). V Moskvě již cenovka roste na 205 rublů za kilogram.
Zajímalo by mě, kolik stojí další oblíbená ryba? Kilogram tresky má velkoobchodní cenu 130 rublů za kilogram, treska modravá - 100 rublů, cena nerkutsena přesahuje 800 rublů a cena lososa coho bude zaručeně vyšší než 700 rublů. Růžový losos je tedy cenově dostupný, ale zdaleka ne nejlevnější ryba. A tady, při vzpomínce na jeho průmyslovou přípravu, je čas zakřičet: sami se nežerou, protože vážení! Ale co to má společného se soukromým rybolovem? Ve skutečnosti je důvod jiný.
>>>>Nápady pro život | NOVATE.RU<<<<
Je to všechno o vlastnostech masa růžového lososa. Jde o to, že je velmi tenký. Zapojit se do dlouhodobého skladování takových ryb pomocí "lidových" metod je téměř nemožné. Dlouhodobé skladování ryb je možné pouze při použití speciálního mrazáku. Je třeba říkat, že osobní mrazák na ryby si může dovolit někde ve sklepě na venkově vzácný člověk na planetě? Přestože je tato věc nesmírně užitečná, v soukromé ekonomice je stále nepřiměřeně drahá.
Ukazuje se tedy, že pro běžného člověka je jediným způsobem, jak zajistit dlouhodobé skladování růžového lososa, uchýlit se k jeho solení. Pokud je ale poté růžový losos promočený a uschlý, jeho fyzická kondice a chuť způsobí rybáři spoustu nepříjemných otázek. Nejbližší, co můžete porovnat namočený slaný růžový losos, je rohožka. Rohožku jsem naštěstí ještě nezkoušel, ale zvenčí ryba vypadá přesně takto... Místní proto raději chytají jiné druhy ryb, které jsou mnohem vhodnější na solení.
Pokud se objeví růžový losos, pak je z velké části zajímavý pouze jako zdroj kaviáru. Pro svou chuť nejsou oblíbené ani čerstvé ryby. Dá se dokonce říci, že přímořští, na rozdíl od těch, kteří žijí v hlubinách pevniny, jsou v tomto směru „rozmazlení“ sortimentem.
Pokud se chcete dozvědět ještě zajímavější věci, pak byste si měli přečíst o kdo a proč se sovětští vědci usadili v Barentsově mořia proč Norové nejsou spokojeni s novými osadníky.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/190422/62757/