Včera, v předvečer Nového roku, jsme s dcerou začali skládat slavnostní menu - víte, je lepší to udělat předem, protože ve spěchu pak hodně jde z mé hlavy. Takže hádejte, jakým jídlem náš seznam začal?
Tak určitě, s rosolovým masem - No, jaký je nový rok bez něj?! A pak mi přišly na mysl vzpomínky na mé první rosolovité maso v životě, které se přes veškeré mé úsilí ukázalo být daleko od ideálu - množství pochybné konzistence nezpůsobilo obecné potěšení, takže to bylo posláno ke konzumaci psy - no, alespoň někdo libilo se mi to!
Co tedy dělám? Ano, právě jsem si vzpomněl, jaká doporučení mi tehdy dala moje matka, a myslel jsem si, že tato opravdu praktická rada by mohla být užitečná pro mnoho žen v domácnosti i nyní. Takže v tomto článku vám chci říct o jedné důležité nuance, díky které vám snadno uvařte jemný vývar - z toho nakonec získáte nádherné maso.
Takhle teď vařím želé: Nejprve vložím všechny „náhradní díly“ masa do velké pánve, navíc je nutné je předem dobře umýt. Naplňte vše vodou a zapalte pánev.
Ano, musím hned říci, že v této fázi do toho nepřidáváme absolutně nic - žádnou sůl, žádné koření, žádné další aromatické přísady. Když voda zovře, snížíme teplotu a pokračujeme v vaření masných výrobků po dobu 8 minut. Po uplynutí doby vyjměte pánev z ohně avylijte z toho veškerou tekutinu. Kromě toho umyju i samotnou pánvi a její obsah masa.
Poté už můžete všechny komponenty vložit zpět, nalijte studenou vodu a začněte vařit rosolovité maso podle vašeho oblíbeného receptu. Po těchto manipulacích se nebojte vařený vývar jistě ztuhne a bude maximálně transparentní a chutný!
Tato zdánlivě maličkost může významně ovlivnit kvalitu připraveného masového pokrmu. Vzhledem k tomu, že vypouštíme primární vývar, je konečný produkt nejvyšší kvality, o čemž svědčí jeho krásný vzhled, vůně a chuť!