Takže něco a každá žena v domácnosti by měla umět vařit kotlety! Toto jídlo je poměrně jednoduché, hlavní věcí je znát všechny jemnosti a vlastnosti samotného procesu.
Za ta léta svého rodinného života jsem vařil kotlety, pravděpodobně už milionkrát, takže jsem si svým vlastním pokusem a omylem vytvořil mini-plán, který jsem dodržoval, moje kotlety vždy dopadnou dobře, prostě perfektní. Takže s vámi sdílím své mnohaleté zkušenosti - všechny byly mnou testovány a schváleny více než jednou!
Takže první věc, kterou bych doporučil, je dávejte pozor - mleté maso. Používám pouze svůj vlastní připravený produkt, navíc ho vyrábím těsně před samotným procesem vaření. Je to proto, že mikroby se v mletém mase množí velmi rychle pro budoucí použití se nedoporučuje vařit.
Dále určitě zmíním stupeň připravenosti kotlet - uvnitř mletého masa by nemělo mít načervenalý odstín a jeho šťáva by měla být průhledná.
Jelikož mluvíme o džusu, aby během smažení nevytékal z mletého masa, kotlety by měly být položeny ne na studené, ale na dobře vyhřátou pánvi.
Pokud přidáte vejce na kotlety, pak bych doporučil použít pro tyto účely pouze žloutek, protože protein se při smažení rychle sráží, v důsledku čehož se kotlety stanou méně šťavnatými.
Přidány kotlety se zatuchlým bílým chlebemb, vždy chutnejte lépe než ty, které jsou připraveny s přidáním čerstvého krajíce chleba.
Aby se kotlety lépe „uchopily“, do mletého masa můžete přidat trochu krupice - ochrání také kotlety před slepením při smažení.
V prvních minutách smažení by měl být oheň co nejsilnější, aby se kotlety vyložené v pánvi okamžitě smažily, dokud nebudou křehké. Jakmile uvidíte, že se vytvořila, snižte teplotu a smažte placičky ještě několik minut.
Když je otočíte na druhou stranu, bude třeba oheň znovu zvýšit a poté, jakmile se objeví kůra, snížit. Takto budou placičky rovnoměrně smažené na obou stranách a určitě neskončí promočené.