Teprve poté, co jsem poprvé vyrobil domácí majonézu, jsem si uvědomil, jak daleko od ideálu je produkt v obchodě. Tady opravdu - chuť, konzistence, vůně - vejce, máslo a mixér odvedli vynikající práci a přinutili mě navždy opustit zakoupenou majonézu.
A i když jsem to dostal hned, často se ingredience prostě nechtějí proměnit v hustou sněhově bílou hmotu, což ženy v domácnosti znervózňuje. Nyní Chci se s vámi podělit o recept, který jsem sám použil - pokud budete dodržovat všechna doporučení, pak vás výsledek určitě příjemně překvapí.
K výrobě domácí majonézy tedy potřebujeme:
Vejce - 2 ks.,
Prázdná skleněná nádoba - 0,8 l.,
Slunečnicový olej - 0,7 l,
Sůl - 1 lžička l.,
Cukr - 2 lžičky l.,
Hořčice, ocet, kyselina citronová - podle chuti.
Nádobu je třeba vzít se širokým hrdlem, aby do ní ruční mixér mohl snadno proniknout. Vezmeme slunečnicový olej a nalijeme ho do nádoby.
Také tam opatrně vtlačíme vejce, aby žloutky zůstaly neporušené. Přidáme sůl a cukr a pak to celé asi hodinu pošleme na poličku chladničky. K čemu? Je to jednoduché - majonéza se ukáže, pouze když jsou všechny její součásti stejné teploty, v našem případě budou dobře chlazeny.
Po uplynutí doby vyjmeme nádobu a ponoříme do ní mixér, umístíme jej tak, aby žloutky byly pod zvonem.
Pak je vše jednoduché - zapněte mixér a asi minutu šlehejte žloutky dole bez zvednutí zvonu na povrch. Jakmile uvidíte, že se mezi čepelemi začíná objevovat hustá majonéza, začněte mixér postupně zvedat a míchat celé máslo s vejci do hladka.
Ve skutečnosti bude majonéza hotová.v. Pokud si přejete, můžete do něj přidat hořčici, pepř a další koření, ale i bez toho se ukáže jako velmi chutné a neuvěřitelně husté - lžíce spadnutá do sklenice zůstane ve "stojící" poloze.
Doporučuji vám tedy vyzkoušet si vlastní majonézu - jsem si jistý, že si ji poté už v obchodě nekoupíte!