Pokud máte rádi boršč, vařte ho často nebo ho chcete vařit poprvé, pak je tento recept pro vás. Existuje několik tajemství, jak dělat boršč, aby si udržel intenzivní barvu. Chci s vámi sdílet tato tajemství, aby váš boršč (i když je připraven poprvé) byl jiný nejen skvělá chuť, ale také krásná barva.
Borsch bez řepy se nazývá zelná polévka a připravuje se podle stejného principu. Obecně existuje obrovské množství možností borščů (existuje dokonce i boršč s přidáním šprota v rajčatech). Každý si vybere osvědčený recept pro sebe a vždy vaří stejným způsobem. Některé ženy v domácnosti vlastní svá tajemství, která s nikým nesdílí. Nejsem jedním z nich a chci vám říct pár tajemství.
Řeknu vám podrobně, jak vařit boršč ...
Ingredience na 3 litrovou pánev:
Hovězí maso - 300 gr
Brambory - 4 kusy (střední)
Cibule - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Červená řepa - 1 ks (malá)
Zelí - 300 gr
Koření, sůl - podle chuti
Zelení podle chuti
Česnek - 2 hřebíčky
- Rajčatový protlak nebo ovocný nápoj - podle chuti (stačí 2 lžíce těstovin)
· Rostlinný olej - na smažení
Půjdu dopředu a hned řeknu, že je lepší řepu hned nevařit - ztratí barvu a boršč bude světlý. Jak a kdy jej přidat - přečtěte si dále v receptu.
Příprava:
1. Naplňte maso vodou a zapalte. Naším úkolem je uvést maso k varu, odstranit pěnu, přidat oblíbené koření a vařit na mírném ohni asi hodinu. Miluji boršč jen na hovězím (třesky). Na vepřovém to také dopadne dobře, ale na kuřecím - něžném. Stále si myslím, že kuře je spíše na polévky.
2. Když je maso uvařené, chytíme ho a hodíme brambory do pánve (nakrájené na kostky).
3. Zatímco se vaří brambory, restujeme: smažte cibuli najednou, pak mrkev a pak nakrájenou řepu. Přidejte jemně nasekaný česnek a rajčatovou pastu. Mám domácí ovocný nápoj a zmrazená rajčata (v zimě) - to všechno přidám a trochu cukru (špetka). To je nezbytné, aby nebyla přítomna žádná silná kyselina. Smažím veškerou zeleninu a pak naliju půl sklenice vývaru a trochu podusím.
4. Vařené brambory - přidejte nakrájené zelí a přiveďte k varu.
5. Když se zelí vaří, přelijte restovanou do hrnce a přiveďte k varu. Během restování bude řepa připravena. To je hlavní tajemství, že boršč je červený.
6. Když vše vře, vhoďte nasekanou zelenou a vytlačte stroužek česneku. Vařte 3 minuty, přidejte mletý pepř a odstavte z ohně.
To je vše - lahodný a červený boršč na vašem stole. Pokud chcete ještě více zarudnout, přidejte na konci vaření 100 ml šťávy z červené řepy.