Pokud vaříte okurky bez sterilizace a přidávání octa, pomůže vám to zkrátit dobu konzervace a zachovat čerstvou chuť zelent. Zákruty podle jednoho receptu lze uchovávat pouze v chladné místnosti, zatímco jiné procházejí fermentačním procesem, takže nepotřebují zvláštní podmínky.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Zelené sudy bez sterilizace
U 4litrových plechovek na konzervování bez octa musíte brát produkty v takových množstvích:
- 2 kg okurek;
- 1 šálek soli
- 2 litry vody;
- 1 kořen petrželky;
- 1 chilli paprička;
- 4 dubové listy;
- 4 velké česnekové zuby.
Zelentsy by měl být umyt a namočen ve studené vodě na hodinu nebo hodinu a půl. Potom odřízněte konce. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Nakrájejte kořen petrželky na tenké proužky nebo půlkruhy. Odstraňte stopku z pepře, odstraňte jádro se semínky a nakrájejte ovoce na velké kousky.
Připravte koncentrovanou solanku z vody a soli. Banky není nutné sterilizovat. Stačí jej umýt sodou. Na dno každé nádoby rozetřete 1 dubový list a stroužek česneku, 1/4 petrželky a chilli.
Okurky jsou naskládány svisle a pevně přitlačeny k sobě. Vše zalijte solným koncentrátem, přikryjte víčkem a vložte do hlubokých talířů. Zeleninu nechte 4 dny kvasit při pokojové teplotě. Je nutné vyměnit destičky, aby roztok nevytekl na desku.
Když jsou okurky hotové bez octa a sterilizace, vytvoří se na dně nádoby bělavý povlak. Bude to muset být odstraněno. Za tímto účelem jsou všechny plody omyty pod tekoucí vodou. Totéž se děje s kořením a samotnými nádobami. Všechno je uloženo zpět do nádob a naplněno studenou vodou z vodovodu. Pak je ucpávají víčky, které jsou předem opařeny vroucí vodou. Tyto okurky můžete skladovat bez octa při pokojové teplotě na tmavém místě.
Kyselina citronová místo octa
Křupavé okurky se získají nahrazením octa kyselinou citrónovou. To nevyžaduje sterilizaci. K přípravě okurek musíte vzít:
- 4 kg okurek;
- 2 litry vody;
- 100 g soli;
- 2/3 hodiny l. kyselina citronová;
- 4 střední stroužky česneku
- 1 svazek koprové zeleniny;
- 4 deštníky kopru;
- 8 třešňových listů;
- 8 listů černého rybízu;
- 4 křenové listy;
- 120 g cukru.
Okurky musí být umyty a namočeny ve studené vodě po dobu 3-4 hodin. Poté vyjměte, osušte a odřízněte konce. Umyjte všechny zelené. Oloupejte česnek a nakrájejte na velké kousky. Na dno umytých nádob dejte bylinky a česnekové zuby. Nahoře pevně okurky. Nalijte vše vroucí vodou po dobu 15 minut.
Poté opatrně vypusťte kapalinu z plechovek a odešlete do kamen. Jakmile se vaří, postup opakujte. Celkově je třeba okurky napařit třikrát bez sterilizace. Na konci poslední manipulace se do kapaliny přidá sůl, cukr, kyselina citrónová a znovu se přivede k varu. Okurky se nalijí připraveným roztokem, stočí se plechovými víčky a nechají se vychladnout a plechovky se obrátí vzhůru nohama. Poté lze konzervaci bez sterilizace přenést do skladu ve sklepě, sklepě nebo spíži.
Zkusili jste uvařit okurky bez octa a sterilizace?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o receptech na okurky v následujícím článku:Okurkový salát na zimu