Recepty na sklizeň sladkých rajčat na zimu

Dobré odpoledne, můj čtenáři. Při přípravě sladkých rajčat pro budoucí použití je důležité vybrat vysoce kvalitní dobře vyzrálé ovoce a dodržovat základní proporce ingrediencí, které se odrážejí v receptech. Po nalití marinády se sklenice svinou a pak se obráceně pečlivě zabalí do teplé deky. Po dni se přenesou do chladných podmínek.

Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.

Bičujte mezery

Přes jednoduchou a rychlou přípravu rajčata v hotové formě překvapí svou vynikající chutí.

Recept 1

Složení:

• vysoce kvalitní, středně velká zralá rajčata - 2,5 kg;
• malá sladká hustá paprika - 1 ks;
• stolní sůl středního mletí - 2 lžíce. l .;
• stolní ocet (9%) - 60 ml;
• stroužky česneku - 3-4 ks .;
• bobkové listy - 2 ks .;
• střední frakce granulovaného cukru - 3 lžíce. l .;
• pepře: černá - 6 ks, stejně jako nové koření - 3 ks .;
• hořká mletá paprika - lžička l.

Algoritmus vaření:

• Veškeré koření se umístí na dno sterilní třílitrové nádoby.
• Naplňte nádobu rajčaty, umyté a osušené ručníkem s přídavkem sladké papriky zbavené stopky a semen.
• Vroucí voda se nalije až na samý vrchol.
• Po 8-9 minutách se tekutina opatrně nalije z plechovky do smaltované pánve.
• Nalijte sůl a cukr do vařené vody za aktivního míchání.
• Až se všechna zrna rozpustí, přidejte ocot.

Rajčata jsou okamžitě nalita marinádou a srolována.

Recept 2

Složení:

• červená rajčata - 1 kg;
• cukr střední frakce - 2 lžíce. l .;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• černý rybíz a třešňové listy - 3-4 ks .;
• malá sladká paprika - 1 ks;
• stroužky česneku - 2-3 ks .;
• snítka koprové zeleniny;
• bobkové listy - 2 ks .;
• černý pepř - 5-6 ks .;
• půl citronu.

Příprava:

• Veškeré koření spolu s umytými listy rovnoměrně položte na dno sterilní nádoby.
• Zelenina se umyje a suší měkkým plátěným ubrouskem. Pepř je očištěn od zrn a stopek.
• Vložte zeleninu do nádoby na ochucení.
• Po nalití vroucí vody se udržuje 10 minut.
• Cukr a sůl se za intenzivního míchání rozpustí ve vypuštěné kapalině. Po pětiminutovém varu nalijte šťávu z půlky citronu. Rajčata se nalijí marinádou a pak se nádoba sroluje.

Pro urychlení zrání hotového nakládaného produktu jsou rajčata v oblasti poblíž stopky propíchnuta párátkem.

Sladkokyselé nakládané směsi

Existuje mnoho receptů na výrobu sladkých nakládaných rajčat. Originalita chuti je dána použitím dalších odrůd zeleniny nebo bylin.

S paprikou

Základní přísady:

• zralá malinová hustá rajčata - 2 kg;
• velká dužnatá paprika - 3 ks .;
• čerstvé listy rybízu, mladý křen, zahradní třešně - 3-4 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• střední stroužky česneku - 5 ks.

Pro marinádu:

• filtrovaná voda - 1,5 l;
• stolní ocet (7%) - půl sklenice;
• stolní sůl - 30 g;
• krystalový cukr - 125 g.

Příprava:

• Na dno sterilní třílitrové nádoby dejte 3 stroužky česneku a polovinu koření.
• Položili propíchnutá rajčata s paprikou nakrájenou na čtvrtiny, zbavenou zrn.
• Na vrch položte zbývající koření.

• Nalijte vroucí vodu. Vydržte při pokojových podmínkách až do vychladnutí.
• Poté se kapalina znovu vaří. Nalijte do nádoby na zeleninovou směs.
• Po 10 minutách se do kapalné frakce nalité do smaltované misky nalije cukr a sůl. Po varu trochu povařte a poté přidejte ocet.

Nalijte zeleninu marinádou a nádobu okamžitě stočte.

S medem

Složení:

• vysoce kvalitní zralá cherry rajčata - 1 kg;
• česnek - 3-4 střední plátky;
• bazalka s koprem - každá po 2 větvích;
• sušená lavrushka - 2-3 ks .;
• černý pepř - 4-5 hrášku;
• feferonka - 1 malý lusk.

Pro marinádu:

• jablečný ocet - 4 lžíce. l .;
• stolní sůl a krystalový cukr - každá po 25 g;
• tekutý přírodní med - 50 g;
• filtrovaná voda - 2 litry.

Příprava:

• Rajčata umytá a osušená ručníkem jsou propíchnuta v oblasti stonku.
• Přeneste je do připravené nádoby s přidáním pepře, česneku, bobkových listů, kopru.
• Voda ve smaltované nádobě se přivede k varu.
• Za stálého míchání přidáme cukr a sůl.
• Nalijte rajčata připraveným vroucím solným roztokem a nechejte hodinu stát.
• Kapalná složka se znovu nalije do smaltované nádoby.

Když solanka vaří, přidejte větvičky medu, octa a bazalky. Okamžitě pečlivě nalijte rajčata horkou marinádou a poté nádobu hermeticky uzavřete.

S mrkví

U třílitrové nádoby budou zapotřebí 2 kg rajčat, která se po umytí a sušení umístí do nádoby s přídavkem elastických mrkví opláchnutých pod tekoucí vodou (3-4 větve).

Nalijte 0,5 litru převařené vody. Po 15 minutách nalijte tekutinu do hrnce nebo do pánve. Po varu za míchání přidejte krystalový cukr (125 g) a kuchyňskou sůl střední frakce (35 g). Když se všechna zrna rozpustí, nalijte stolní (9%) ocet (90 ml). Rajčata s vrcholy jsou okamžitě nalita. Srolujte s kovovými víčky.

Několik dalších možností

Slané sladké rajčata můžete na zimu vařit v různých variantách:

• Ve smaltované misce přiveďte k varu 1,5 litru filtrované vody. Přidejte 3 větvičky koprové zeleniny, černý pepř, hřebíček, oloupané stroužky česneku (po 5 kusech). Vložte 3 kg předem umytých rajčat, 2-3 bobkové listy a 3-4 stroužky česneku do sterilní nádoby. Nalijte solanku. Nechejte čtvrt hodiny pod nylonovým víkem. Poté se kapalina nalije do hrnce, zahřeje se a za míchání se rozpustí 25 g kuchyňské soli a 100 g cukru. Přiveďte k varu a nalijte 30 ml octa (9%). Nádoba se zeleninou se rychle naplní horkou marinádou a zazátkuje.
• Hustá malá zralá rajčata se po umytí propíchnou v oblasti stopek. Posypte je solí (2 lžíce. l.) a necháme 5-6 hodin v chladu bez osvětlení. Poté se do pánve nalijí 2 litry vody. Přidejte 200 g cukru, 2 lžíce. l. hořčičná semínka, 2-3 bobkové listy, 1 lžička. l. hrášek z černého pepře. Dali to na kamna. Při prvním náznaku varu rozetřete 500 g loupané cibule. Vařte 15 minut. Solanka se filtruje přes dvojitou gázu a ochladí se. Rajčata spolu s cibulí se rozloží do skleněných nádob, přelije se vychlazenou solankou a 3 dny se ochladí. Poté se do vařené kapaliny nalije půl sklenice octa (7%), zelenina se nalije horká a srolovat.
• Nezralá rajčata se také používají ke sklizni. Budete muset nakrájet 3 kg vysoce kvalitních zelených rajčat na půlkruhy. Kromě toho se papriky, šťavnatá mrkev, oloupaná cibule nakrájejí na proužky. Tyto složky se užívají v 1 kg. Kombinujte zeleninu ve smaltované misce. Nalijte 100 g soli, promíchejte a nechejte 10 hodin. Uvolněná šťáva se nalije do hrnce. Po vaření přidejte sklenici krystalového cukru a slunečnicového oleje, nalijte 150 ml devítiprocentního octa. Přeneste zeleninovou směs do šťávy a vařte ji za míchání po dobu čtvrt hodiny. Rozdělte horké do malých sterilních nádob. Po srolování nechte pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne.

S jakoukoli variantou sklizně sladkých rajčat vás jejich zimní chuť potěší příjemnými kořeněnými tóny.

Vaříte nakládaná rajčata?

Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.

Přečtěte si také o nakládaných lilcích v následujícím článku:Nakládaný lilek - olízněte si prsty