Dobré odpoledne, můj čtenáři. Kečup se dnes přidává do jídla téměř v každé rodině. Bez této lahodné a aromatické omáčky je těžké si představit velké množství domácích jídel. Zeleninová dušená masa, mnoho prvních chodů a masových pokrmů - to vše je neustále dochucováno kečupem, který zvyšuje chuť jídla. Dnes se pokusíme vyrobit speciální kečup, ve kterém jako vždy použijeme pouze přírodní produkty: rajčata, cibuli, koření. Existuje však recept, díky kterému je taková příprava o nic méně (a pro některé více) chutná než obvyklá verze kečupu. To se stane, pokud do naší omáčky přidáme další zajímavou přísadu - škrob.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články o zahradě.
Kečup se škrobem
Požadované produkty: - rajčata - 2,2 kg, - cibule - dvě hlavy, - ocet - 50 ml, - sůl - jedna polévková lžíce, - cukr písek - 150 g, - černý pepř - 1/2 čajové lžičky, - voda - půl sklenice, - škrob - dvě nebo tři polévkové lžíce lžíce.
Metoda vaření
- Očistíme obě cibule od slupky. Hodíme je do mlýnku na maso a otočíme je. Vybraná rajčata umyjeme a také projdeme noži mlýnku na maso. Smíchejte první a druhý a získejte mletou cibuli a rajče.
- Vezmeme si pánev (je lepší použít silné dno), nalijeme do ní naši směs a položíme ji na dlaždici. Zahřejte do varu a na mírném ohni duste alespoň 2 hodiny.
- Po uplynutí těchto hodin vypněte kamna a nechte pánev vychladnout. Každý, kdo nechce čekat na tento dlouhý proces, si může vzít pánev například na balkon.
- Když hmota vychladne, musíte ji udělat homogenní. Zde je vhodné použít jemné síto, na které opatrně prosíváme celý kečup. Kůže a semena by měla zůstat na sítu a kečup by už měl vypadat jako jeho finální verze.
Vraťte prosetou omáčku na pánev a dochuťte ji pepřem. Také do něj nalijeme sůl a cukr, přidáme koření, zalijeme octem. - Vložte (již naplněný kečup) znovu na sporák. Mimochodem, někdy přidám list nebo dva lavrushky, aby byla omáčka ještě voňavější. Můžete udělat totéž, ale to, jak se říká, není pro každého.
- Kečup přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Současně rozpusťte škrob v čisté (filtrované) vodě a těsně před koncem vaření opatrně (v tenkých proudech) nalijte škrobový roztok do naší omáčky. Pro větší vzájemnou penetraci v době infuze musíte kečup neustále míchat.
- Po dobu dvou nebo tří minut vařte obrobek spolu se škrobem a vypněte varnou desku.
- Sterilizujeme sklenice, vaříme pro ně víčka a do těchto nádob naléváme kečup. Hotovo!
Užitečné tipy na předpis
- Tato omáčka se obvykle vyrábí z přezrálých nebo mírně rozdrcených rajčat.
- Pro hustý kečup jděte na masité odrůdy rajčat.
- Pokud nemáte rádi pikantní, snižte (nebo vůbec ne) množství pepře.
- Ocet je vhodnější zde 9%.
Chuť k jídlu!
Rád vaříte kečup?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o kaviáru z rajčat v následujícím článku:Zelený rajčatový kaviárv