Jídla z květáku vypadají doma skvěle. Některé ženy v domácnosti však tuto zeleninu ve skutečnosti neradi zpracovávají. To je způsobeno skutečností, že takové zelí, když je vařené nebo dušené, vydává charakteristický zápach. Ale můžete se toho snadno zbavit. A pak se tento produkt určitě stane jednou z nejuznávanějších ingrediencí ve vaší kuchyni.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Tímto způsobem je odstraněn zvláštní zápach květáku. Před přidáním do pokrmů stačí vařit květenství v samostatné pánvi.
A dnes vám řekneme recept na moření květáku, který dobře ukáže, že může být také neobvykle chutný a úžasně kořeněný.
Květák v rajčatové omáčce
Požadované produkty: - květák - hlávka zelí (700 gramů, malá), - rajčata - 1 kg, - červená paprika (sladká) - 2 ks, - rostlinný olej - 60 ml, - stroužky česneku - 3 ks, - sůl - 1- 1,5 tabulky. lžíce, - cukr - 2-3 tabulky. lžíce, - pepřový lusk (hořký) - 1/2 ks. (podle chuti), - ocet (9%) - 2 stoly. lžíce, - černý pepř (mletý) - pár špetek (volitelně).
Metoda vaření
- Pro naši rajčatovou omáčku jsme vybrali nejhustší rajčata. Nejlépe se zde hodí odrůdy, které mají málo šťávy, ale hodně dužiny. To je nutné k tomu, aby omáčka vypadala hustá. Pokud si dáte příliš šťavnatá rajčata, musí se omáčka nejprve odpařit. Jinak bude zelí jednoduše převařené. Rajčata umyjeme, nakrájíme z nich stopku a bílé žilky a nakrájíme na čtvrtiny.
- Uvolněte lusky sladké papriky ze semen a nakrájejte je na kousky. Nakrájejte na kroužky polovinu feferonkového lusku. Poté česnek očistíme. Upravte poměr česneku a feferonky podle svého vkusu, protože pokud ji vaříte přísně podle receptu, pak může být rajčatová omáčka příliš horká.
- Rozdělte zelí květenství a nakrájejte je na kousky.
- Dále otočíme vybraná rajčata na jemný mlýnek na maso.
- Poté projdeme stejným mlýnkem na maso, česnekem a sladkou a hořkou paprikou.
- Vezmeme široký kastrol, nalijeme do něj vodu a zapálíme. Lehce osolte a jakmile začne vřít, vložte do pánve malou část zelí. Přiveďte jej znovu k varu a vařte další tři minuty. Vyjmeme květenství štěrbinovou lžící a okamžitě vložíme jejich další dávku do pánve. Vaříme tedy všechno zelí.
- Nyní připravujeme omáčku. Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce a po vaření ji vařte 10 minut, dokud pěna neustoupí. Pokud jsou přesto rajčata velmi šťavnatá, pak omáčku vařte až 20 minut nebo jen do zhustnutí. Poté přidejte zkroucené papriky a česnek, přidejte sůl a cukr (jak je uvedeno v receptu). A vařte po varu dalších pět minut. Nakonec nalijte olej a důkladně promíchejte.
- Nyní přidejte do omáčky všechny dříve vařené zelí. Je nutné zajistit, aby květenství bylo zcela ponořeno do rajčatové omáčky. Vařte poslední kousek dalších 10-12 minut. Nalijte do něj ocet a přidejte mletý pepř. Vařte další dvě minuty.
- Připravujeme banky. Umyjeme je v roztoku sody, sterilizujeme, vaříme víčka. A naplňte horkou omáčkou a zelím. Kryty okamžitě srolováme strojem.
- Náš květák zabalíme do rajské omáčky přikrývkou nebo přikrývkou a necháme jeden den odstát. Poté plechovky vyjmeme na místo konečného uložení (sklep, sklad). Hotovo!
Dobrou chuť!
Vaříte nakládaný květák?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si o tom, jak vařit zelí v následujícím článku:Jak vařit zelí za 4 dny: recept krok za krokem