Dobré odpoledne, můj čtenáři. Domácí solená makrela vychází mnohem lépe než zakoupená makrela, pokud víte, jak ji správně uvařit. Pohodlí spočívá v tom, že slanost ryb lze upravit nezávisle na osobních preferencích, kromě toho je koupená ryba poměrně drahá a vaření sami vám ušetří finance. Dovednost řezání ryb se hodí pro jiné recepty a výroba marinády je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
S níže popsaným receptem se dokáže vyrovnat naprosto každý, vhodný i pro ty, kteří prakticky nevaří nebo nevaří, ale extrémně zřídka.
Rozmrazování ryb
Příprava ryb je důležitou etapou, protože na ní závisí kvalita a chuť pokrmu. Nejlepší je použít čerstvé ryby.
Pozornost! Pokud jsou ryby čerstvě zmražené, nemusíte k rozmrazování používat horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu.
Ideální je rozmrazování při pokojové teplotě nebo ve vhodném oddílu chladničky. Proces trvá od 12 hodin do celého dne.
Pokud je situace vyšší moci, můžete ryby nechat ve slané studené vodě.
Správné řezání makrely
Při řezání musíte opatrně odříznout hlavu, ploutve a ocas, vnitřky - odstranit a zlikvidovat, nezapomeňte odstranit tmavý film z břicha. Umyjte ryby, nakrájejte na malé kousky, vložte do hlubokého talíře (v budoucnu to bude nutné pro marinádu).
Seznam produktů, které potřebujete:
- Makrela - 1 velká nebo 2 střední.
- Čištěná voda - 1 litr.
- Cukr a sůl.
- Lavrushka - 1-3 listy.
- Hořčice (prášek nebo zrna) - 0,5 šálků
- Sušený koriandr.
- Nové koření, černý pepř (prášek).
- Jedna cibule cibule.
- Rostlinný olej.
Proces vaření
Po nakrájení ryb musíte připravit solanku: do vroucí vody přidejte sůl (dvě polévkové lžíce) a cukr (jednu polévkovou lžíci). Po 5-7 minutách přidejte hořčici, pepř a koriandr, poté ochlaďte solanku, neměla by mít více než 40 stupňů.
Poté, co solanka vychladne, naplňte ji rybou, přikryjte talířem a nalejte vodu. Poté je ryba odeslána na jeden den do chladničky.
Pozor: kůže na rybách praskne od horké vody, nováčci ve vaření - nedělejte si starosti, mělo by to tak být.
Rada
Někdy se do makrely přidávají hřebíčky kvůli vůni a lehké hořkosti, v průměru je potřeba 5-6 kusů.
Některé ženy v domácnosti tvrdí, že abyste mohli vařit vysoce solené a velmi aromatické ryby, musíte je uchovávat v chladničce čtyři dny.
Maso ztrácí svou pružnost asi po týdnu, pokud si přejete ryby déle uchovat, můžete je dát do mrazicího sáčku a nechat v mrazáku. Nejzajímavější je, že v tomto případě bude zachována chuť. Toto je rychlý způsob, jak zacházet s hladovými hosty, kteří se najednou rozhodli zastavit.
Když správně připravená makrela vyjde vonná a velmi chutná, musíte si uvědomit, že čím déle bude ryba v marinádě, tím bude slanější. Podávejte pikantní ryby s tenkými cibulovými kroužky, je-li to nutné, přidejte olej, bylinky nebo citron. Ideální pro celou rodinu.
Víte, jak solit makrelu?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Jak vařit adjiku si přečtěte také v následujícím článku:Pikantní adjika na zimu: nejlepší recepty s vařením i bez