Dobré odpoledne, můj čtenáři. Vlašské ořechy se nejlépe skladují ve skořápce. Zabírají však více místa, váží více a nelze je bez předchozího čištění použít. Naštěstí existují způsoby, jak konzervovat jádra těchto ořechů bez skořápky.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Výhody vlašských ořechů
Vlašské ořechy mají výjimečně vyvážené složení. Poměr minerálů, vitamínů a bílkovin v nich je téměř dokonalý. Tuky v ořechovém oleji jsou nenasycené, a proto bezpečné pro hladinu cholesterolu v krvi.
Ořechy jsou obzvláště užitečné v zimě a brzy na jaře, kdy nedostatek vitamínů a nedostatek slunce poškozují zdraví. Proto je důležité udržovat jádra co nejdéle.
Skladovat ve skořápce nebo oloupané?
Pokud ořechy nejsou pěstovány vlastními rukama na místě, pak při nákupu musíte vybrat, co si vzít - již oloupané nebo stále ve skořápce. Každá možnost má své vlastní výhody:
- Oloupaná jádra zabírají méně místa. Kromě toho můžete okamžitě zjistit, zda je produkt vysoce kvalitní. Bohužel může být skořápková matice uvnitř suchá nebo plesnivá.
- Ořechy ve skořápce se udržují mnohem lépe. Pokud byly řádně vysušeny a poté ležely na suchém a tmavém místě, pak si uchovaly své vlastnosti až do příští sklizně.
Pokud kupujete ořechy ve skořápce, ujistěte se, že jsou kvalitní. Zde je několik znaků, na které se můžete podívat:
- celá skořápka bez štěpení a praskání;
- těsně přiléhající poloviny;
- při třepání by uvnitř nemělo být šustění ani pohyb: jádro zdravé zralé matice je pevně drženo na místě;
- žádný hnilobný zápach nebo skvrny od plísní.
Skladování ořechů ve skořápce je velmi jednoduché: vložte je do dřevěné nebo lepenkové krabice nebo do sáčku z prodyšné látky a odložte je na tmavé a suché místo (jako skříň). Tam budou správně shromážděné a sušené ořechy ležet po dobu nejméně šesti měsíců bez žluknutí nebo hniloby.
Skladování skořápkových ořechů
Při skladování loupaných ořechů pamatujte: jsou zcela bezbranné proti vlhkosti. Vlhkost, kterou plody bez skořápky ignorují, bude oloupaná absorbována. Výsledkem je, že v nejlepším případě začnou růst jádra (tuto metodu používají někteří pěstitelé ořechů k rychlému klíčení ořechů na semenech - namočí již oloupaná jádra). V nejhorším případě bude plísní nebo hnilobě.
Druhou chybou je nákup velkého množství loupaných ořechů pro budoucí použití. Pamatujte: tento produkt je bez obalu extrémně špatně skladován. Vezměte si tolik, kolik jíte za 2-3 týdny. A pokud celá jádra mohou ležet až měsíc, pak se rozpadlá rychle stanou nepoužitelnými.
Třetí a nejdůležitější chybou je skladování ořechů v plastovém sáčku. „Udušená“ jádra se rychle zhoršují. Za pár dní se stanou nepoživatelnými.
To ale neznamená, že loupané ořechy nelze vůbec skladovat. Pokud opravdu potřebujete, můžete použít následující metody:
- Nalijte jádra do papírových sáčků nebo krabic a poté vložte do chladničky.
- Zmrazte jádra. V tomto případě si zachovají maximální vlastnosti. Nezapomeňte však, že cyklus „zmrazení a rozmrazení“ by měl být jeden - podruhé se ořechy promění v kaši. Proto je zmrazte v malých porcích, abyste je konzumovali najednou.
- Vypalte ořechy. V tomto případě jsou klíčky v jádrech usmrceny a současně spóry plísní a larvy hmyzu, pokud existují. Poté lze loupané ořechy skladovat měsíc a půl v plátěném nebo papírovém sáčku na suchém místě. Kalcinace však ničí nejen škůdce, ale také významný podíl vitamínů.
Víte, jak skladovat vlašské ořechy?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Jak vařit adjiku si přečtěte také v následujícím článku:Pikantní adjika na zimu: nejlepší recepty s vařením i bez něj