Adjika se připravuje na základě různých zeleninových a zelených plodin. Charakteristickým rysem tohoto oblíbeného koření je jeho příjemná štiplavost, čehož je dosaženo přidáním feferonky a česneku. Recepty překvapí rozmanitostí.
Dejte prosím lajky a přihlaste se k odběru kanálu “O Fasendě". To nám umožní vydávat zajímavější články ze zahrady.
Syrová kořeněná adjika
Díky úžasné chuti této tradiční bylinky bude každé jídlo chutné. Obzvláště vhodné na pečeně, dušená masa, kebab.
Složení:
- zralá masitá rajčata - 1 kg;
- Bulharská červená paprika - 0,4 kg;
- horká červená paprika - 0,25 kg;
- česnek - 0,2 kg;
- jemná sůl - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky).
Příprava:
- Zelenina se promyje pod tekoucí studenou vodou. Oloupejte a jemně nastrúhejte.
- Zeleninová směs se drtí pomocí mlýnku na maso vybaveného velkým roštem.
- Nalijte sůl do výsledného pyré a aktivně promíchejte.
- Hotová hmota se přenese na smaltovanou pánev, která se položí na kuchyňský stůl.
Je nutné míchat dozrávající adjiku dvakrát nebo třikrát denně a odstranit vznikající pěnu. Koření je připraveno za 4-12 dní.
Jakmile se pěnová čepička přestane objevovat, můžete ji přenést do sterilních malých nádob. Skladujte pod kryty ve skříni, spíži, na balkóně. Lze umístit do sklepa nebo chladničky.
Jemná adjika s cuketou
Použití cukety při výrobě tohoto typu adjiky dává hotovému výrobku jemnou příjemnou chuť. Přidává se nejen do masa, těstovin, brambor, ale také se používá k sendvičům.
Složení:
- cuketa bez kůže - 3 kg;
- zralá rajčata - 1,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- sladká červená (lze použít žlutou nebo zelenou) - 0,5 kg;
- česnek - 5 velkých hlav;
- horká mletá červená paprika - 2,5 lžíce. l .;
- sůl střední frakce - 2 lžíce. l .;
- rafinovaný slunečnicový olej - 200 ml;
- jemný cukr - 100 g;
- stolní ocet (9%) - 100 ml.
Příprava:
- Umytá zelenina se oloupe.
- Nakrájejte zeleninu (kromě česneku) pomocí mlýnku na maso.
- Výsledná hmota se umístí do smaltované pánve. Nalijte olej, přidejte cukr se solí a pepřem.
- Umístěte pánev na sporák se středním ohněm. Po varu za občasného míchání se směs vaří 40 minut.
- Oloupaný česnek, protlačený lisem nebo jemně nasekaný, vložte do hrnce a vařte dalších 5 minut.
- Nalijte ocet. Po dvouminutovém varu se adjika okamžitě rozloží do sklenic.
Srolujte a zakryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Adjika je skladována za pokojových podmínek. Můžete to sloužit za měsíc.
Adjika s křenem
Křen dává tomuto koření zvláštní chuť, připravený bez vaření. Pikantní adjika může zlepšit chuť jakéhokoli pokrmu.
Složení:
- červená rajčata - 2 kg;
- středně velký bulharský pepř jakékoli barvy - 10 ks .;
- nakládaný křen - 200 g;
- pálivá chilli červená paprika - 4 ks .;
- cukr - 100 g;
- stolní ocet (9%) - 75 ml;
- jemná sůl - 3 lžíce. l .;
- čerstvá petržel, kopr.
Příprava:
- Rajčata a oba druhy paprik jsou umyté, oloupané a mleté. Můžete použít mixér.
- Přeneste hmotu do hrnce.
- Vložte křen, zalijte octem a přidejte cukr a sůl.
- Nalijte za jemného míchání jemně nasekanou zelenou.
Tato hmota nevyžaduje vaření. Okamžitě je distribuován do sterilních malých nádob. Pevně uzavřete a uložte do chladničky. Lze dát do sklepa.
Adjika, připravená podle různých receptů, si vždy zachovává svou úžasnou svěží a kořeněnou chuť. Přidáním dalších přísad do rajčat a papriky vytvoříte nové příchutě.
Vaříte adjiku?
Původní článeka mnoho dalších materiálů najdete na našemwebová stránka.
Přečtěte si také o zmrazování zeleniny na zimu v následujícím článku:Mrazící zeleninový guláš na zimu